西方饮食文化是指西方人长期形成的人文习俗。通过食品饮料的生产、制造、加工、消费、实践过程，创造和积累了具有西方文化特色的食品。物质财富和精神财富的总和。


世界上有很多民族，不同的民族组成了不同的国家。国家的历史有长有短，领土有大有小，实力有强有弱，人口有多有少，民族构成、宗教信仰、政治实力、经济结构也有差异。这些独特的特征，往往形成一个民族或一个国家的性格，从而形成不同的饮食文化。西方人的饮食讲究科学、营养，所以整个烹饪过程都严格遵循科学标准。

中国的饮食文化源远流长？

在旧石器时代，pe人们不知道如何人工生火和准备熟食。饮食情况是吃原料、喝血，不属于饮食文化。

自黄帝时期以来，中华民族的饮食状况有所改善。皇帝建了灶，成为灶神。他集中火力，节省燃料，把食物煮得很快。秦汉时已广泛使用。

周秦时期是中国饮食文化的形成时期，以谷物和蔬菜为主食。

春秋战国时期，自产粮食、蔬菜基本都有，但结构与现在不同。

汉代是中国饮食文化的丰富时期，这得益于汉代中西饮食文化的交流，石榴、芝麻的传入, 葡萄,核桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜。 、茴香、芹菜、豆类、扁豆和三叶草主要用于马粮。生菜是由生菜、大葱、大蒜组成。还介绍了一些烹饪方法，比如煎饼，胡煎饼就是芝麻煎饼，也叫鲁拉底。

东汉时期，淮南王刘安发明了豆腐，豆腐消化了其中的营养成分的豆子，使其品质优良、价格低廉。它可以用来制作多种菜肴。 1960年，河南米奇在一座汉墓中发现了一块大型画像石，其中有豆腐作坊。石雕。东汉时期也发明了植物油。在此之前，人们使用动物油，称为油脂。有角的动物油称为油脂，无角如狗的称为油脂。脂肪较硬，而油脂则较稀、较软。植物油有杏仁油、奈瑞尔油、芝麻油，但很少见关于。南北朝以后，植物油的品种增多，价格也越来越便宜。

唐宋时期的繁荣时期，也是饮食文化的鼎盛时期，饮食讲究。比如素蒸声部、增川图样、代表唐朝的绍太宴。

明清时期中国饮食文化的又一高峰。饮食文化是唐宋饮食习俗的延续。同时又融合了满族和蒙古族的特色，食物结构有了很大的改善。变化，主食：晒米被彻底淘汰，麻子退出主食行列，取而代之的是榨油，豆类不再作为主食，成为菜肴。北方黄河流域小麦比重明显增加，面条成为主食宋代以后北方就有了乐食。明代又大规模引进，马铃薯、红薯、蔬菜的种植达到很高水平，成为主要菜肴。肉类：人工饲养的畜禽成为肉类的主要来源。满汉全席最能代表清朝的饮食高峰。

中国饮食文化体现了哪些中国传统文化和思想？

1.艺术

中国菜历来讲究色、香、味俱全。 《后汉书·卞让传》：“汉牛鼎，煮鸡，必多汁，清淡。”不可食，汁少则不熟。”中国菜肴的名称丰富多彩，有“龙虎会”、“凤爪龙衣”、“狮子头”等写意名称， 《佛跳墙》等，人物命名如“东坡肉”、“松嫂鱼汤”、“宫保鸡丁”等。

唐懿宗下令宫中准备各种美食供同昌公主食用。其中，“凌霄之”这道菜是用喜鹊舌、羊心尖等食材烹制而成。

2.文学

中国美食在文学作品中记载了许多不同历史时期的名菜，如《红楼梦》、《金瓶梅》等，现代美食家常常从这些作品中学习烹饪的方法。创新和复兴古老的菜肴可以找到。 《红楼梦》第六十章【牛奶茯苓霜】：“……就在昨天，粤东的一个官员来参拜，赠送了两小篮茯苓膏。

这个地方有大多数松柏都是千年树龄的，所以我把茯苓的精液和药混合在一起，我不知道如何得到这种奇怪的白霜，第一件事就是把它和人奶混合起来服用。每天起床一个小时，最有营养ing。第二件事是用牛奶。 “万不得已，就用白开水煮一下吧。我们觉得给侄女吃刚刚好……”

3.哲学

中国的饮食文化体现在各个方面。古代哲学家常用烹饪方法来比喻，如《吕氏春秋茶进》记载：“尝一锅肉，便知炒锅之味，鼎之味。”

老子在《道德经》中也提到：“治大国如烹小鲜”。孔子曾说过：“精食不厌其烦，红烧不厌其烦”和“肉不正则不食”，比喻为人正直、严格要求自己。班固在《汉书》中也写道：“王以民为先，民以食为先”。他把粮食作为治理国家的首要问题。

《厨子与牛》出自《庄子》，讲的是顺其自然的养生之道。 “君子离厨房远”出自《礼记》。意思是心胸宽广的人应该仁慈，不应该进厨房去宰杀动物来获取食物。中医科学家认为，饮食是健康之本。药王孙思邈曾说过：“救急之道在药，生存之本在食”。 《本草纲目》作者李时珍也说“药补不如食补”。