“我们来吃加椰套餐吧。新鲜出炉的吐司抹上厚厚的黄油和青咖椰酱，沾上两遍拌有酱油和胡椒粉的半熟鸡蛋，吐司微焦，青椰酱甜甜的，黄油微微融化，并伴随着微微的焦香热腾腾的南洋咖啡kopi C，浓郁、明亮、饱满，完成了新加坡的味蕾之旅。”

福建出发：

定居新加坡的华人

从福建出发，跨越南海，向大海进发，到达了明清时期的南阳中心。根据郑观应《盛世警语·海防篇一》，“南阳起厦门，经台湾汕头，经朝阳、甲子门、四澳、虎门、老万山、七洲洋，至雷环为一段。”也就是说，和往常一样。新加坡、印度尼西亚、菲律宾等东南亚地区，以及其所在海域。

中国人什么时候第一次来到南阳？这个没有办法考证，但有些学者认为到明清时期，东南亚华人的数量已达到一定规模；清代中期以后，越来越多的中国人主动选择到东南亚发展。当时前往东南亚的华人主要来自福建的福州、泉州、晋江、金门，广东的潮汕、清远，海南的文昌、琼海等地。

图片来源 |纪录片《航海南洋》

“与我们当代的理解相反，在瓦斯科·达伽马的伟大飞行之前和麦哲伦一样，在浩瀚的欧亚大陆和印度洋，各大古代中央文化都曾通过陆地和海上航线形成共生圈。这种经济、贸易、文化和政治的交流，是全球化的经典版本。”英国历史学家A·G·豪·普金斯在《世界历史上的全球化》中这样描述中国、阿拉伯和印度形成的贸易圈——大量大量的中国丝绸、瓷器、茶叶被运往欧洲和中东，开辟了一条绵延数百年的海上丝绸之路。

在这段贸易历史中，作为中转站的南洋群岛上的中国人越来越多。而在接下来的百年里，中国人依靠他们的聪明才智、勤奋和拼搏精神就积累了最初的财富。

同时，中文东南亚岛屿与当地妇女通婚，逐渐形成一个共同的民族。在新加坡，华人和马来女性所生的男性后代被称为“Ba Baba”，女性被称为“Nonya”，整个族群被称为“Peranakan”。

巴巴和娘惹：

尊重、创造、保存

1860年，根据《北京条约》，中国工人出国合法化。作为网关与马六甲相比，新加坡已成为亚洲和欧洲重要的商业基地。由于对劳动力的大量需求，中国人口激增。时至今日，新加坡华人仍占总人口的四分之三以上。

新加坡城市地标：鱼尾狮

西方文化席卷而来，土生华人如何生存几百年来没有完全疏远？

美国学者Douglas Leibock在《美国华人历史研究》中这样描述，“华人社区的人们善于采用当地的服饰、食物、语言、礼仪标准甚至前台的建筑风格。同时，在幕后，中国人自己的社会组织、食物、祖先崇拜和语言被保留下来。“尊重、创造、吸收、丰富自己的方法，但保留中国传统文化的核心和祖先和家庭的纯真。”

“文化吸引力来自代代相传的教养。”在新加坡，华文学校的创办从未间断过。据《教育大辞典》记载，截至20世纪末，华文独立中学约有60所，学生人数约4.5万人。 Chinese中学是当地最大的一流私立中学。 .

图像来源 |纪录片《海上南洋》

在秉承中华传统文化内核的同时，巴巴娘惹也具有融合的魅力，以丰富的形式迸发出绚丽的色彩。

娘惹，曾在从小就像古代淑女一样居家，巧妙驾驭女工和烹饪。传统娘惹服饰kebaya适合东南亚地区，同时保留了马来服饰的优雅气质，并饰有具有中国特色的鸟、走兽、花卉、凤凰等刺绣图案。新加坡航空空姐的标准服装也受到土生华人服饰的启发。 .

20世纪初，土生华人最重要、最基本的服装是蕾丝kebaya，即一件敞口外套。

在 20 世纪 50 年代，人们渴望新的东西设计开始重复以鱼鳞、龙纹等蕾丝效果为王牌，并不断融合创新。

娘惹饮食，由南阳丰富的香料与中华美食碰撞而成，具有内敛与大胆的独特气质。

在新加坡，娘惹菜之一的叻沙是用洋葱、高良姜、姜黄、柠檬草、红辣椒等香料炒香，然后加入南洋式椰奶炖煮而成把它变成汤。食用时，将虾、鱼饼、粗米粉等主料煮沸，撒上姜花、酸橙汁等，高超的中国烹饪技艺和当地食材，甜、咸、辣，使我一顿难忘的饭菜。

一顿新加坡餐

南洋小楼将中式琉璃瓦、马来式百叶窗和古希腊科林斯式壁柱融为一体形成独特的风格。

语言方面，由于马来妻子不懂华语，峇峇家族和娘惹家族开始使用马来语作为交流语言。随着时间的推移，语言​​​​体现在单词和句子上，比如“Nyonya”，据考证，它与闽南话中的“Nio-nio”有关，与Nonya（夫人）或Nona的发音相似马来语中的“小姐”。在新加坡，土生华人（Baba Nyonya）使用的共同语言将两种语言和文化分开。

南洋咖啡厅：

"如果生意有时好的话，

当茶客吃饱时，

它会让你头晕。"

人类学家张广智曾经说过：“到达一种文化的中心最好的方法之一就是穿过它的胃和肠。”食物和饮料，在时间和空间上，构建了一个地方和一座城市的生活方式。

在新加坡，娘惹菜满足味蕾的同时，改变了炒豆工艺、价格实惠的南洋咖啡也迅速走红。

与欧洲咖啡对原料的依赖不同，南洋咖啡在烘焙咖啡豆的过程中更注重调味料的使用，并结合中国的烹饪技术来实现制作南洋咖啡豆时，通常将咖啡豆炒至八十熟，然后加入糖、植物油或黄油、盐，最后炒熟，这样就有了不再需要苛求极高品质的咖啡豆。在创造新口味的同时，也降低了咖啡的价格，让咖啡更受欢迎。

新加坡街头展示南洋咖啡生产地的艺术涂鸦

冲泡时，南洋咖啡根据中国传统饮食习惯，利用沸腾的汤底来炒出食材的香气。，先放入炼乳和糖放入咖啡杯中，然后倒入热咖啡。与先冲泡咖啡，然后添加淡奶、糖等辅料的欧式咖啡相比，南洋咖啡更浓郁、更香。

南洋咖啡在表达上也融入了马来外来文化。例如，咖啡在当地的名称是Kopi，是马来语和闽南语发音的混合体；黑咖啡没有牛奶和糖r被称为Kopi O Kosong，“O”在闽南语中与“黑”同音，而Kosong在马来语中有“空虚、虚无”的意思。

“食物不仅能满足个人需求或爱好，还具有彰显身份、代表权利的关系内涵。”在咖啡文化认可的前提下，南洋咖啡店强势扩张，更贴近华人口味的南洋咖啡迅速成为新加坡移民的粘合剂。

南洋咖啡

大理石桌椅、雕花柜台。在融合中式茶馆风格与西式设计的南洋咖啡馆里，来购物的顾客往往习惯于华人店主。 1948年，《南侨日报》刊登的《咖啡店店员的生活》写道：“有时生意好，咖啡店里挤满了顾客，你会干得头晕。” "

配咖啡的餐食，简单来说就是用当地食材和中式烹饪方法制作的糕点。其中著名的咖椰是娘惹菜中的一个独立食品。鸭蛋黄、椰糖、椰奶、面粉、牛油、香兰叶等熬成糊状，涂在炭烤面包上。

加椰酱吐司

从此，位于新加坡的南洋咖啡馆成为了移民们从繁重而漫长的工作中放松下来的方式之一，在异国他乡获得温暖和亲近的力量香浓的咖啡。南洋咖啡也成为新加坡高密度饮食文化的标志之一。

娘惹文化季：

武林中，季风随时间流逝

正如中国茶渗透到英国各阶层，成为不可或缺的饮品一样，南洋咖啡也成为东南亚华人和华人生活中不可或缺的一部分。

当一些东南亚华人、华裔回到素有“故乡”之称的福建泉州武林时，他们会把对南洋咖啡的思念付诸实践——“因为当时的环境，因为由于限制，他们买不到咖啡，所以他们把大豆烤熟，然后磨碎，作为咖啡的替代品。”于是在武林异域食材的演绎下，一种改造而巧妙的味道诞生了，This is N永雅咖啡。昔日物资不畅通的时候，娘惹咖啡成为许多南洋返乡人生活方式的延续。

传统村落里的青普咖啡武林

这个故事给正在修复华侨村建筑、探索华侨文化的青普带来了启发。最终，青普的T-咖啡研发团队将坚果和豆类经过烘焙后与咖啡结合，青普娘惹咖啡诞生了。这也是为了纪念

当然你可以依靠味蕾来了解一种文化。在热水搅拌的浓郁娘惹咖啡中，一代又一代土生华人的故事神秘地留下痕迹，“他们的生活与我们相关或不同，他们的命运与我们相似或不同，他们与我们不同”的信仰相似或不同，他们与我们流同一血，或不同。这一刻的凝视，他们和我们在这一刻相遇。 ”

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如果你做不到，也不要错过一杯特色娘惹咖啡。

新加坡旅游局与青年蒲·武岭传统村落，两地因土生华人文化而相连。三联生活市场以此为契机，汇聚了娘惹武陵咖啡、南洋咖啡和茶，新加坡的文化象征，娘惹礼盒就此诞生。来吧。

巴巴娘惹的生活美学起源于新加坡这个峇峇娘惹的故乡鱼尾狮，但体验南洋风情，可以从一杯娘惹咖啡开始，踏上闽南文化古村青浦·武林古村之旅。

新加坡旅游局联合青浦武林传统村落、三联生活周刊，将于3月8日联合推出为期14天的“新加坡娘惹文化季”。开幕式后，三方启动了“季风穿越时空”娘惹文化季圆桌论坛直播，以村里特有的红砖为特色。古民居、西式建筑、繁字楼的建筑特色在场景中展现。

武林传统村落的各种古民居

武林传统村落的生活空间

除了武林传统村落的“8小时南洋主题游”和“24小时新加坡娘惹文化体验”之外，娘惹风情演绎、娘惹风味市集、南阳风光展示、篝火狂欢夜、武林春花海游……将逐步展开，让想象中的南阳文化、峇峇娘惹文化转化为真实场景，让您沉浸其中。

武林传统村落过往活动场景

漫步在132栋古西式建筑中，您可以品尝到巴巴娘惹文化相连的南洋美食和武林风光，参与许多艺术文化体验小娘惹，入住红砖西式建筑，度过南洋风情的一天。