老挝是东南亚唯一的内陆国家，与中国、泰国、越南、柬埔寨、缅甸接壤，是东盟成员国之一。老挝山地起伏，山地和高原约占国土面积的80%。这里森林茂密，被誉为“印度支那屋顶”。动物中以大象最为常见，因此老挝被誉为“万物之城”。老挝以自然经济为主，是东南亚十国中经济相对落后的国家之一。人民质朴，生活悠闲知足，自给自足。

“靠山吃山，靠海吃海。”该地区和该地区人民的饮食文化风格的形成具有决定性的意义。

1.老挝的主食——大米及米制品

大米是老挝的主食原料。老挝地处热带，阳光充足雨量充沛，特别适宜水稻生长。主食米或米粉的种类很多，主要有：咖喱饭、椰浆饭、炒饭、鸡饭、米粉、炒面、粽子等。

糯米是老挝的最喜爱的主食，约占食物结构的70%。此外，主要还有米粉、米线。在当今的老挝饮食文化中，清淡汤面是最常见的街头小吃，也是老挝人最重要的方便食品之一。

2.老挝菜肴的构成

（一）蔬菜和水果

在老挝的膳食结构中，蔬菜和水果仅次于大米。老挝最具代表性的菜肴是“捣木瓜”，它是用木瓜制成的。这道菜是老挝人最喜欢的美味佳肴，也可以说是老挝的国菜。老挝人每天都需要食物，而且到处都有卖的。

（二）水产品及机械吃产品

老挝虽然是内陆国家，但各种鲜干水产品以及其他衍生加工产品也是必不可少的。美味佳肴。在老挝的膳食结构中，肉制品所占比例较小。主要肉类原料有鸡肉、猪、牛等。而且由于宗教信仰的不同，地区、民族之间对肉类原料的选择存在明显差异。

3.老挝的调味品文化

东南亚是调味品的世界，自古盛产香料。东南亚的食物也以口味重着称。调味品的丰富、精致是其一大特色。由于地处热带，东南亚人喜欢吃辛辣的调味品，比如辣椒、洋葱、大蒜、生姜等，各种调味料是东南亚美食的精髓。毫无疑问，重口味和丰富的佐料是另一个典型。老挝的地域文化特色。 （ZN）