东南亚美食中使用的咖喱有很多种，如绿咖喱、黄咖喱、红咖喱等。黄咖喱味道温和，用途广泛。绿咖喱由于添加了香菜和酸橙皮，味道酸而微辣，美味而不刺激；红咖喱的味道有点辣，和肉搭配起来会非常过瘾又美味。正宗的冬阴功汤也是又辣又酸，非常美味。其实，东南亚美食有它的魅力。如果你觉得不好吃，可能是个人口味问题，也可能是没有吃过正宗的东南亚菜。

我想向您介绍一道可以在家做的红咖喱菜。你可以回去尝尝，看看好吃不。

【红咖喱杂菜炖鸡】

【材料】：半只鸡或3只鸡腿、1个中等大小的土豆、1个胡萝卜、1个番茄、常规尺寸1个洋葱、1个米酒一汤匙，红咖喱酱三汤匙（ab45克）、椰奶粉50克、热水40毫升（当然你也可以直接买椰奶，用量是400毫升）

【做法】：

1.准备好所有材料，将鸡（或鸡腿）内外清洗干净，沥干水备用。

2.将土豆和胡萝卜用流水洗净，去皮，切成滚刀块。剥掉洋葱上的老皮，切成粗丝。将西红柿洗净，切成大块。

3.将沥干的鸡肉切成块，烧开一杯水，将50克椰奶粉放入碗中，加入400毫升热水，用勺子搅拌均匀，直至椰奶粉全部融化。

4.用大火加热干净的锅并加入油。当油热时，倒入土豆块和胡萝卜块。转小火，耐心炒约五分钟，直至土豆和胡萝卜块的边缘煮熟。有点焦黄。

5.然后倒入将洋葱丝放入锅中，小火翻炒片刻，直至散发出香味。这时候把锅里炒好的菜全部拿出来备用。

6.保持小火，将红咖喱酱倒入锅中，与锅中剩余的油一起翻炒，直至看到锅中冒出红油。

7.此时就可以倒入鸡块，继续小火翻炒，直到鸡肉整个表面均匀地沾上红咖喱酱。

8.锅中倒入1汤匙米酒，翻炒均匀。

9.倒入准备好的椰奶。这时锅里的液体量应该和鸡肉差不多均匀。

10.将火调至中火并煮沸。

11.将步骤5炒好的蔬菜和番茄块倒入锅中，待锅沸腾后转小火，盖上锅盖小火煮20分钟左右。

【温馨提示】

红咖喱需要小火炒至熟透出香味和红油后，加入鸡块一起煎。

红咖喱酱本身又辣又咸，我觉得不需要加其他调味料。

红咖喱的用量根据自己能承受的辣度来调整。我这里放的量是中辣。