山西面食历史悠久，很有名气。一些特色面条已成为当地非物质文化遗产。其中麦芽包子、刨面、炒面、炒卤面、拉面、煎饼、长面、三通面等，都具有地方特色。特别有一种面条，已有2600年的历史。据说是宫廷流传下来的一道面食。对于这种面条，用低筋面粉制作面团，用石头压紧，静置八小时后再烹饪。这面条又劲又好吃。它与花椰菜腌料搭配，非常适合婚礼。在现代婚宴中仍很流行。