国家级非物质文化遗产名录是经中华人民共和国国务院批准、文化部确定并公布的非物质文化遗产名录。为规范我国非物质文化遗产保护，国务院印发《关于加强文化遗产保护的通知》，制定了“国家+省+市+县”四级保护制度，要求各地会同有关部门落实““保护第一、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作方针，切实保护、管理和合理利用非物质文化遗产。
酒类进入国家级非物质文化遗产名录：
首批： 407Ⅷ-57 贵州省茅台酒酿造技术 408Ⅷ-58 泸州老窖酒酿造技术 四川省泸州市 409Ⅷ-59 杏花村芬酿酒技术ique 山西省汾阳市 410Ⅷ-60 绍兴黄酒酿造技术 浙江省绍兴市。
第二批：927Ⅷ-144蒸馏酒传统酿造技术 北京红星股份有限公司 北京二锅头白酒传统酿造技术
衡水老白干传统酿造技术 河北省承德县衡水市平泉县
山西省朔州市老酒传统酿造技艺
辽宁省沉阳市板城烧果酒传统五锅酿造技艺
吉林省通化县梨花春白酒传统酿造技艺
河南省宝丰县老龙口白酒传统酿造技艺
四川省宜宾市、成都市大泉源白酒传统酿造技艺
绵竹市宝丰酒传统酿造技艺、古蔺县、射洪县
五粮液传统酿造工艺ues、水井坊白酒传统酿造工艺、剑南春酒传统酿造工艺、古林郎白酒传统酿造工艺、沱牌曲白酒传统酿造工艺
928 Ⅷ-145 酿造白酒传统酿造工艺 江苏省金坛市丹阳市（传统酿造工艺）浙江省金华市封缸酒
金华酒传统酿造工艺）
929 Ⅷ-146 配制酒传统酿造工艺 北京仁和酒业有限公司（菊花酒传统酿造工艺）< br> 三批次无酿酒技术。
第四批名单尚未发布。