菜，又称“帮菜”，是指经过长期演变，在选料、切割、烹调等技法上具有鲜明地方风味的中国菜。美食流派。
中国饮食文化的菜系，是指一定地区因气候、地理、历史、物产、饮食习俗的差异，在长期发展过程中形成的一整套自成一体的烹调技法和风味。全国公认的当地菜肴。
早在中国春秋战国时期，南北菜肴的风味就表现出了饮食文化的差异。到了唐宋时期，南食与北食已形成各自的体系。到了南宋，就形成了北甜南咸的格局。到了清初，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜已成为主流。是当时颇有影响的地方菜系，并称为“四大菜系”。到清末，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同形成了中国传统饮食的“八大菜系”。

中国传统饮食的特点

中国传统饮食的特点是主食以碳水化合物为主，蛋白质特别是优质动物蛋白摄入量低，盐摄入量高，钾、钙、镁的摄入量较低。和较少的纤维。因为我们吃的不是单一营养素，而是富含多种营养素的食物，所以整个膳食类型对血压的影响是一个更复杂的问题。我国以植物性食品为主。传统饮食低脂肪、高纤维，有利于预防高血压。然而，动物性食品中的含量较低，水果、蔬菜和牛奶含量低，导致高钠、低钾、低钙。 、低动物蛋白（优质蛋白）是高血压发病的重要因素

请以中国人的饮食现象为例，解释其背后的文化内涵

饮食现象，如饮食文化在中国文化中，以八大菜系为系列，我们可以得出结论，因为地理环境的差异，人们的饮食习惯得到了展示，比如南北的差异，个性特征的刻画。而且由于历史的原因，所表现出来的思想观念也不尽相同。
鲁菜和粤菜，一是咸鲜，如糖醋鲤鱼、九转大肠、脆皮等，而粤菜，位于海岸边，则展现出多种色彩，如烤母乳猪、五蛇汤等reflect影响人们的制度和生活条件。
因为四个层次的文化各自表现出不同的文化特征。
身体文化层、行为文化层、制度文化层、心态文化层。