上海著名的地方美食：桂花根、鸽蛋饺、南瓜、酸瓜、鸽牌龙虾片、松江四鳃鲈鱼、绍万盛南菜、小绍兴白斩鸡、稻香村鸭肫、枫泾丁蹄、金井豆腐干、豆腐干、桃子、亭林雪瓜、城隍庙五香豆、上海梨膏糖、三酥鸡、蜜汁似的、五芳斋糕饺子。

介绍一下上海菜的特色~~，急需~~

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给大家介绍一道上海特色菜：“滑炸虾”。它是由新鲜的河虾去壳、淀粉，然后炒制而成。成品菜色泽淡雅，肉质滑脆，味道鲜淡。吃完后盘子里没有油、没有汁、没有肉汁，这是必须的。原料：虾6000克，葱20克，姜、胡椒粉各2克呃，精盐6克，酒5克，蛋清半个，淀粉10克，味精1克，香油，油50克。
烹饪方法： 1、虾用盐水洗净，然后用清水冲洗干净，沥干水分； 2、虾沥干水份，加盐、酒、胡椒粉、蛋清、淀粉腌10分钟。大葱切段，姜切片备用； 3.油温热后，加入虾。变色后立即取出。在锅中加入另一种油。按顺序加入葱、姜片和虾。迅速加入精盐、味精、香油。 、胡椒粉翻炒几下。
其特点是，多年来上海的宴会上，无论什么口味的菜肴，炒虾都是第一道菜。炸虾是一道很受欢迎的菜肴。可以将半只虾与番茄汁混合，放入炸土豆丝做成的“窝”中，围起来。这不o不仅可以让食者品尝到两种不同风味的嫩虾，还为菜肴增添了几分风味。外观各异。