没有太多的各地特色小吃，臭豆腐、肉串、炸酱！最重要的是，肉串不是正经肉，豆腐也不是正经豆腐。肉串不是羊肉，羊排不是羊肉，柠檬汁没有柠檬味！比南湖公园的夜市差多了！

谁能给我一些关于苏南饮食文化的资料？

苏南人喜欢说他们的饮食少而精，意思是虽然数量比较少，但是比较好。少吃。足够的。我们来看看苏北人的饮食习惯。苏北人无论吃什么，盘子里都不会留下任何东西。苏南在微笑，农民。但我们可以通过以下比较来了解发生了什么。苏南正常家庭的饮食还是和建北一样格苏。无非就是猪肉、鱼肉、鸡肉、牛肉等等，这些东西他们做的比较少，而且称其为少而精。我还认为他们做龙肉。苏北人吃的东西和苏南人一样，但份量通常不会少...

潮汕饮食文化

哈哈`我是潮州人`
饮食是人的本能，人们生来就有对饮食的需要和理解。 “民以食为天”。人类要想生存和发展，就必须把饮食作为第一重要的事情。从求饱，到求善，再到求巧，饮食与人类文明的开始和文化的发展是相伴的。 《礼记.礼运》云：“夫之礼，始于食”。饮食被视为文化礼仪的开端。生活在不同地区的人们，在自然环境的制约下，努力利用和开发粮食资源。不同的饮食习惯和习俗，从求饱到求好。饮食习俗已成为地域文化的重要标志之一。

当社会经济文化达到一定发展水平时，人们在饮食上会进一步追求匠心——内容的精髓和形式的美。于是，制作方法越来越多样化，加工工艺也不断革新，从某道菜的色、香、味、形、名、义，到冷、热、咸、淡、先以及每餐菜单的最后一份。随着后续的搭配，食物的文化意义也越来越浓郁。饮食习俗的地域特色不断强化。随着商品经济的发展和文化交流的日益频繁，涌现出多种特色稳定、地方风味浓郁的地方菜系。中国的饮食文化已经成为一些变得越来越复杂和丰富多彩。潮州菜在这座饮食文化的花园里绚丽夺目。

举几个例子吧！
绿豆糕的制作方法
将2500克绿豆粉过筛后，加入2000克糖和50克桂花搅拌均匀。蒸笼内垫一层纸，铺上糕粉，压扁，撒上细粉，用油纸压平，切成方块，蒸熟冷却，即成绿豆糕。如果是用绿豆做的，需要将其煮沸，去皮，然后从水里挤出来。



探索驼城街头的“美食地图”
据不完全统计，我国目前有各类老字号企业5000多家。除全聚德、同仁堂等少数老字号企业已发展成为国内外知名品牌外，其大部分老字号企业都面临困境人才缺乏、创新能力不足、知识产权保护薄弱、市场开拓能力弱等。为修复、发展、振兴老字号，商务部决定三年内重新认定1000家“中华老字号”企业，通过制定必要的支持和保护措施，全面推动老字号企业振兴政策。与中国许多地方一样，汕头拥有众多老字号，特别是餐饮业中具有地方特色的老字号食品品牌。挖掘老字号食品品牌的历史文化内涵，弘扬和振兴老字号食品品牌刻不容缓。探寻驼城的“老字号”：汕头是潮菜之乡，汕头也是“百年商港”。正是汕头早期历史上的商业繁荣，催生了众多订单




鲤鱼的禁忌
因为鲤鱼的肉和所有鱼类一样都是高强度蛋白质食物。在腌制过程中，酱菜中的含氮物质部分转化为亚硝酸盐。咸菜与鲤鱼一起烹调时，鱼蛋白中的胺类与亚硝酸盐结合形成亚硝胺，亚硝胺是致癌物质，可引起消化道癌症，所以鱼不宜与咸菜同食或搭配。