唐宋

中国饮食文化是博大精深、源远流长的中华文化。唐宋时期是饮食文化的顶峰，饮食文化过于讲究。 “蒸声部分，增川图样”，最具代表性的就是烧尾宴。

在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学、儒家伦理道德观念、中医营养健康理论以及文化艺术成就的影响下，饮食审美、民族性格特征等诸多因素造就了这一点。载入史册的中国烹饪技艺，形成了博大精深的中华饮食文化。从外延上看，中国饮食文化可以从功能等多种角度进行分类，从时代、技术、地域、文化等方面表现出不同的文化品味、体现出不同的用途。经济、民族宗教、食品餐具、消费层次和民俗价值观多种多样，丰富多彩。中国饮食文化是博大精深、源远流长的中华文化。唐宋时期是饮食文化的顶峰，饮食文化过于讲究。 “蒸声部分，增川图样”，最具代表性的就是烧尾宴。

扩展信息

中国饮食文化的特点：

一是口味多样。由于我国幅员辽阔，资源丰富，各地气候、物产、风俗习惯都有差异，在长期的饮食中形成了许多风味。我国历来有“南米北出”的说法，按口味可分为“南甜、北咸、东酸、西辣”，主要包括巴蜀、齐鲁、淮阳、广东、福建等地。

第二，四个季节各不相同。一年四季按季节进餐是中国烹饪的另一大特点。我国自古以来就根据季节变化对菜肴进行调味和装饰。冬季口感浓郁醇厚，夏季清淡凉爽。冬季多以炖煮为主，夏季多以凉拌、冷冻为主。

第三，注重美观。中国烹饪不仅技艺精湛，而且有注重菜肴美学的传统，讲究食物色、香、味、形、器的和谐。它给人以精神与物质高度统一的特殊享受。

第四，注重趣味性。中国烹饪历来讲究味道和味道。它不仅对餐食、小吃的色、香、味有严格的要求，而且对其命名、品尝方法、进餐节奏、中国菜的名字可以说是出神入化，雅俗共赏。

潮州文化的饮食文化

潮菜起源于潮州，已有数千年的历史。据史料记载，潮州菜的历史可以追溯到汉代。盛唐以后，受中原烹饪技艺的影响，迅速发展。唐朝韩愈临潮时，赞叹潮州菜味道鲜美，说道：“……张举马甲柱，故奇特。另有数十种，皆值得。”称赞。”到了明末清初，潮州菜进入鼎盛时期。潮州市名店云集，名厨辈出，名菜辈出。近代以来，由于潮州海外华人的交流，潮州菜吸收了国内外名菜的精华。菜肴更加丰富多彩，品质不断提高。如今，潮州菜已发展成为独具岭南汉族文化特色的中华名菜之一，享誉海内外。
浓香菇芥菜
浓香菇芥菜是一道潮州传统名菜，用形似白菜的圆形芥菜制成。据说，这种芥菜原产于潮州地区。我看到深圳有些超市甚至直接标注潮州芥菜。冬季是榨菜的收获季节，潮州人大量用它来制作泡菜。泡菜是潮州人生活中不可缺少的，煮粥、做饭都离不开泡菜。
麒麟鲍片
“麒麟鲍片”是一道新潮菜，灵感源自传统潮菜“煮麒麟鱼”，但它更无论是色、香、味、形，都比它高端。一切都处于较高水平。



清列橄榄肺
猪肺味甘、性平，能润肺止咳、止咳止血；橄榄味甘涩，性平，能清肺润喉。 、生津、解毒、利咽、开胃下气。因此本品具有清肺解毒、止咳、缓解因吸烟引起的咳嗽、咽喉肿痛的功效。潮州小吃，又称潮州小吃，是广东潮州汉族传统饮食文化的重要组成部分。它有着悠久的历史。它是潮州汉族劳动人民千百年来创造的。它是勤劳和智慧的结晶。它在潮州人的生活中占有重要的地位。时至今日，依然深沉深受国内外时尚人士的喜爱和关注。
烤蚝
烤蚝是潮州历史悠久的传统民间小吃。蚵仔煎其实就是蚵仔煎，因为潮州的“包”其实就是潮菜烹饪方法中的“煎”。蚝卷是潮州传统小吃，历史悠久。清朝末年，潮州城镇中制作蚝卷的小吃摊十分常见。

鸭妈妈鸟
鸭妈妈鸟是潮州传统小吃。始创于清初。类似于北方的汤圆。但潮州人称其为“鸭母鸟”，其实是因为它的形状像一只母鸭。意思是浮在水面上。鸭母麻花的传统制作要求严格，要求皮有弹性，馅料软滑。鸭糕的馅料有很多种（绿豆、红豆、芋头包）斯特等）。为了便于区分，不同馅料的鸭饼都有自己的标记，有的是圆形的，有的是椭圆形的，有的有红点。还可以将“鸭母麻花”晒干，撒上碎花生、芝麻，制成另一道美味佳肴“凤凰春”。 “鸭木鸟”和“凤凰春”可以在名店“胡荣泉”吃到，小店里总是挤满了人。


福福蛋糕
福福蛋糕使用多种食材。它以精面粉制成，内馅有腐乳块、酒、白猪肉、白糖、大蒜等，配料有十四种以上。制作也很有讲究。配料添加要有序，份量要适当，烘烤要有组织。这样，饼皮可以薄而不裂，馅可以饱满而不露，干又软。南国奶、蒜、酒特有的气味，浓郁、芬芳、醇厚。冰爽，甜而不腻。目前，腐乳糕已年年包装精美并出口。
鲜水糕
鲜水糕是潮州传统小吃，历史悠久。据说在潮州已经流传了数百年。形状小巧玲珑，像一个小碟子，中间放了一点辣椒酱。潮州特产腊菜块，色泽洁白如豆腐，口感滑嫩，凸显腊菜的咸香。 。是一种深受人们喜爱的民间小吃。