第一碗：酸萝卜鸭汤。基本上很多四川人都喜欢喝，酸萝卜鸭汤也是一道非常经典的川菜。

第二碗：酸辣汤。酸辣汤也是一道非常经典的川菜。它曾经出现在国宴菜单上。

第三碗：蹄花汤。在成都的大街小巷，随处可见卖蹄花的店铺。最有名的就是老马蹄花汤。

第四碗：滑溜溜的肉汤。光滑的肉汤也是一道很常见的菜肴。

第五碗：青菜汤，这是最没有技术含量的汤，但在四川大大小小的餐馆里都可以看到这个汤。

第六碗：冬瓜绿豆排骨汤。

01鱼家汤圆

02竹坎青松园豆腐饭

03小方桌

04王氏香肠专卖店

05高桥一绝豆汤

06无名酒家伏羲老街上

07王学王

08水果市场汤锅店

09王豆花

10范阿姨的面饭饭

首届顶级厨师奖得主是韩伟。韩伟，《顶级厨师》第一季冠军。在韩伟看来，烹饪是一门艺术，事实也证明他是一位出色的“艺术家”。整个比赛过程中，魏瀚向大家展示了他对美食的坚持和勇气，以及在最后关键时刻挑战自我的勇气。这种“叛逆”精神实属罕见。 1985年出生的顶级厨师。 韩伟，20世纪80年代出生的四川厨师，毕业于世界上最古老的烹饪学校蓝带国际学院。他曾经以全校第三名的成绩毕业。

1.峨眉竹叶青：属于绿茶类。说到川茶，很多人第一个想到的就是竹叶青。竹叶绿茶在全国都很有名。 。产品产于四川省峨眉山，主产区为海拔800-1200米的清音阁、白龙尖、万年寺、黑水寺。峨眉山的茶叶生产始于唐代。竹叶青是20世纪60年代发明的新茶。由陈毅命名并开始量产。

2、蒙顶花蜜：因产于四川名山县蒙山山顶，故称“蒙顶山茶”。其中品质最好的是花蜜和黄芽。蒙顶曼露是中国最古老的名茶，被誉为古茶和名茶的先驱。蒙顶曼露是中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、卷曲绿茶的代表。

3、蒙顶黄芽：蒙顶黄芽是产于四川省雅安市蒙顶山的芽形黄茶之一。蒙顶茶的种植始于西汉，有着悠久的历史。2000年的历史。在古代，它被作为贡品供皇帝享用。新中国成立后，被评为全国十大名茶之一。蒙顶黄芽外观扁直，芽条均匀，色泽鲜黄，花芽外露，花香悠长，汤色鲜黄透亮，滋味鲜醇，叶底芽呈亮黄色。

4、青城雪芽：产于四川青城山。陆羽《茶经》中提到青城茶。宋代建立茶场，形成传统工艺。青城雪芽是20世纪50年代创制的新茶。制成的茶外形浓烈均匀，白毫裸露，芽叶嫩绿油润，汤色黄绿明亮，香气清新持久，回味浓郁甘甜。它还含有丰富的有益营养成分，深受国内外消费者的青睐。

5.文举n 绿茶：产于四川邛崃县，创制于1979年。因邛崃有卓文君与司马相如的佳话，故名茶以纪念。文君绿茶是四川省优质名茶。成品茶条索紧而曲，白毫裸露，嫩绿油润；香气嫩而持久，汤色翠绿明亮，味道鲜醇。是四川省优质名茶。

6、四川工夫红茶：产于四川宜宾等地，诞生于20世纪50年代，是工夫红茶的后起之秀。这里的茶树​​发芽早，川红四月即可上市，以早、鲜取胜。四川红中的珍品被称为“枣白尖”。

7.峨眉峰茶：峨眉峰茶产于四川省雅安市雨城区凤鸣乡。原名凤鸣毛峰，现改为峨眉峰。这是近年新创的蒙山地区新名茶。成品卷紧，嫩绿油润，银芽美丽，白毫裸露，香气清新洁净，滋味浓烈，汤色微黄青色，底部嫩绿叶均匀。茶叶销往北京、天津等大城市，并出口日本、香港等国家和地区。

8、雅安藏茶：藏茶是红茶的鼻祖，又称南路边茶。其制作工艺极其复杂，经过32道古法制作而成。由于不断发酵，具有极高的收藏价值。价值，她是古茶中收藏价值最高的茶。四川省雅安市是藏茶的原产地，已有1300多年的历史。明代嘉靖年间，陕西泾阳商帮纷纷来到雅安投资茶业。

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20世纪80年代，随着农民工的兴起，勤劳的四川人迁移到全国各地。与此同时，川菜也被带到各个城市。

“忽如一夜春风来”，那段时期，城市大街小巷随处竖立着川菜馆的招牌。

辣、腥、怪味对已经习惯了当地食物味道的人们产生了巨大的影响。同时，亲民的价格也方便了工薪阶层的消费。因此，吃饭的时候很多人都会选择川菜馆，好吃又实惠。

湘菜的特点也是辣，但什么样的辣才是纯粹的辣呢？只要将菜品本身的味道与辣味结合起来，就很简单了。 川菜的辣度与湘菜的辣度不同。它有辣、辣、咸、辣之分。川菜有上千种，辣度、辣度各异。

如果以最常见的日常菜肴为例，那么以下十道菜应该堪称川菜中的经典：

1.鱼香肉丝：

如果要选一道“鱼香”的代表菜，那么“鱼香肉丝”一定是首选。

鱼香肉丝的主要原料是：猪肉、黑木耳、胡萝卜丝、笋丝、青椒。成品菜有腥味，但菜里却没有鱼。口味主要是辣椒、葱、姜、蒜、糖、醋、酱油、番茄酱等调味料的组合。

鱼香肉丝口味酸、甜、鲜、辣、咸，具有浓郁的葱蒜香气。浓浓的汤汁包裹着菜肴，特别适合搭配米饭。与米饭非常相配。

2.回锅肉：

回锅肉是四川人特别有感情的一道菜。在四川地区，祭祀时会在祭坛上放一块煮熟的猪肉作为贡品。牺牲后，将猪肉切片炒，做成一道菜。这就是“回锅肉”的由来。

回锅肉的制作也很简单。将带皮猪肉煮熟切片，放回锅中炒香，加入蒜苗、葱、郫县豆瓣酱炒香。

炸好的回锅肉颜色鲜红。肉片肥瘦相间，香而不腻，咸中微辣，令人胃口大开。

3.宫保鸡丁：

宫保鸡丁虽然包含在川菜、鲁菜、贵州菜之中，但以川菜最为出名。

选择鸡胸肉切块，与炸花生、黄瓜丁、胡萝卜丁一起炒。鲜嫩的鸡肉和酥脆的花生，一软一硬的结合，创造出独特的味道。口味干甜辣，深受食客喜爱。

4.辣子鸡：

辣子鸡以其麻、辣、干、香的特点，成为经典川菜。

以整鸡或鸡腿为主要原料，切成块，用油煮熟。然后将红辣椒段、花椒、花椒等材料放入锅中炒香。加入鸡肉丁炒香。

出锅后，辣椒和鸡肉丁分明，形成鲜明的对比。鸡肉酥脆香辣，辣椒酥脆麻辣。对于爱吃辣的人来说，是一道不可多得的佐酒佳肴。

5.麻婆豆腐：

麻婆豆腐相传是清代一位陈氏奶奶所创。因为她脸上有麻子，所以被称为“麻婆豆腐”“豆腐”。

肉末入锅爆炒，加入豆腐、花椒、花椒以凸显辣味川菜特色。加上川菜独特的烹饪手法，成为色香味俱全的典范。

6.水煮肉片：

成品菜表面虽然浮着一层红油，但肉片是挂面糊后在水里煮的，没有过油，所以得名“水煮肉片”。水煮肉片”。

水煮肉片肉质软嫩，辣而不燥；卷心菜、豆芽被红油包裹着，味道浓郁，很适合下饭。此菜具有麻、辣、鲜、香、辣的特点。特别适合冬天吃，吃久了也不会凉。

7.水煮鱼：

水煮鱼在重庆以前被称为火锅鱼。主要是作为方便司机朋友的一道菜来推广的，直到现在也一直很受欢迎。

水煮鱼通常以美味的草鱼为原料，配上b豆芽和辣椒。鱼肉鲜美，豆芽爽滑入味，油而不腻，辣而不燥，苦而不苦。也是一道佐酒佐饭的经典川菜。

8.糖醋排骨：

川菜、浙江菜、鲁菜都有名菜“糖醋排骨”。同时，这道菜也是川菜中为数不多的不辣不辣的经典菜肴之一。

里脊肉沾面糊，炸至酥脆，然后用番茄酱、醋、糖、盐炒。这道菜酸甜可口，里脊外酥里嫩，肉质鲜嫩，开胃。

9.夫妻肺片：

这道菜是四川成都一对夫妇创制的，故名“夫妻肺片”。虽然叫肺片，但主要成分是牛头、牛舌、牛心、牛肚、牛肉等，但有没有牛肺。

作为一道凉菜，腌制的味道和酱汁的勾兑就成为了这道菜的关键。因此，虽然都被称为“夫妻飞片”，但各家的口味却不同。

10.四川火锅：

现在最流行的饭菜是“四川火锅”和“重庆火锅”，但在川外人眼里，这两种火锅是傻乎乎的分不清。

其实，两种火锅最大的区别有两个：“底料”、“蘸料”和“配料”。

四川火锅的底料是植物油，而重庆火锅的底料是黄油。

四川火锅的蘸料很丰富，有芝麻酱、香菜、辣椒、花生碎、芝麻，还有各种酱料。重庆火锅主要是香油和蒜末，比较简单。

四川火锅的配菜多种多样。除了普通肉以外，还有变种肉蔬菜、蘑菇和面条的数量。重庆火锅配菜多为毛肚、黄喉、鸭肠等，一般菜品相对较少。

了解了以上三点后，以后你去吃火锅的时候，你能分清你吃的是“四川火锅”还是“重庆火锅”吗？

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