苏州名菜松鼠桂鱼大家都知道。苏州菜清新，淡而不薄，浓而不腻。它很好吃。今天给大家推荐苏州十大名菜。名菜。

松鼠桂鱼

松鼠桂鱼，又名松鼠桂鱼，是苏州名菜之一，也是传统名菜。鳜鱼上桌时浇上热气腾腾的卤汁。因其形似松鼠而得名。松鼠桂鱼历史悠久，外形美观。其口感外脆内嫩，色泽金黄，酸甜可口。具有浓郁的香味。

碧螺虾

碧螺虾是苏州名菜。它的主要原料是虾。其特点是以碧螺春为原料。该菜茶香浓郁，味道清淡。颜色很白，很清爽，看起来很漂亮t。虾吃在嘴里有茶的鲜味，鲜嫩有嚼劲，还带着一丝甜味。碧螺虾是一道江苏菜，很多餐馆都有。

须肺汤

须肺汤是一道苏州名菜，夏秋季节十分流行。也是一道时令菜肴。它以活鲃鱼为主料，配以火腿片、蘑菇片、春笋片等，汤清味鲜，鱼肉鲜嫩，非常美味。

香油鳝酱

香油鳝酱是江南地区的一道特色传统名菜，属于苏邦菜系。因鳗鱼泥上桌后，菜中的油仍在溅出，因而得名。以新鲜鳗鱼为原料，将当天宰杀的鳗鱼切成段，加入调味料，炒匀。颜色深红，油而不腻，鲜嫩可口。其特征是美味的eel 肉质浓郁，香气浓郁，开胃健身。

江坊

江坊外观精美，属于苏菜。姜芳的味道是咸甜的。味道香而不腻。入口即化，非常江苏菜。菜肴的特色风味。酱坊是以五花肉为主要原料制作而成的苏州名菜。底部有菜叶，配上各种酱料。它既美丽又美味。

叫化鸡

叫化鸡很有名。是苏州名菜之一。它是用泥土和荷叶包裹的经过加工的鸡肉。采用传统方法制作，烤出来的鸡肉色泽鲜艳、香气扑鼻、酥脆嫩滑、入口酥脆。这是一道非常受欢迎的菜肴。

油船鸭

油船鸭是苏州地方名菜，也是苏州名菜。这道菜有着悠久的历史。当时太湖上有很多游船，船夫们船上煮的。将整只鸭子熬成汤香肉脆。它很受欢迎。这道菜被称为母油船鸭，已经流行了数百年。

樱桃肉

樱桃肉是江苏名菜，始创于乾隆年间。樱桃肉的特点是色泽樱桃红、明亮悦目、酥脆肥美。其颜色鲜红，形状圆小，皮软，味甜咸，脂肪丰富。是佐酒佐饭的绝佳菜肴。对樱桃肉的最低要求是有吸引力。例如，肉面要切成樱桃大小，排列整齐，颜色要像樱桃一样鲜艳诱人。

苏州卤鸭

苏州卤鸭是苏州著名的特色菜肴。其色泽红润，皮肥肉鲜嫩，香脆可口。这也是一道非常受欢迎的凉菜，尤其是在夏天。很多人都吃红烧鸭。许多酒店都提供此服务。选料考究，鸭肉酥脆、醇香。

藏树羊肉

藏树羊肉历史悠久。由于其独特的制作方法，成为当地著名菜肴之一。将羊肉烹制成各种羊肉菜肴，并将山羊活杀。可制成红烧羊肉、羊肉汤、羊肉饼、红烧羊肉等，羊肉酥脆，鲜而不腻。全羊宴也是苏州的一大特色。

苏式鲜肉月饼是江南地区传统的地方小吃，属于苏式糕点。一般在中秋节制作和食用。奥灶面是江苏省昆山市的传统小吃，属于苏菜系。卤干是产于建安苏州的著名传统小吃格苏。酒娘糕是江苏苏州的传统小吃，也是春季的时令小吃。糖粥，又名红豆粥，是江苏省苏州市的冬至小吃。

这是山塘街。山塘街很有名。基本上去苏州旅游都会去这里。全长约3600米，约七里，故有“七里山塘至虎丘”之称。山塘街不仅面积大，而且还有很多好吃的。各种商店毗邻而立。除了松鹤楼、德月楼、皇天园等知名餐厅外，山塘街的小吃也十分诱人，其中著名的苏州小吃有梅花糕、海棠糕、臭豆腐、煎饼等、红豆糕、麦芽糖……

苏州北站地区​​京沪高铁近年来成为热点。在新建成的苏州高铁新城，个人认为附近最受欢迎的小吃就在西南侧相城大道的吾悦广场。尤其是六楼，小吃很多，有煎饼、苏式汤面、骨饭、炸串、火锅等等。如果非要说一条街的话，我会说北部渭塘的卫星街。还有很多面馆、奶茶店、炸串店等。

1.鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤是南京传统名食品。属于金陵菜、金陵小吃。是金陵美食、金陵小吃的重要代表。是以鸭为特色的著名美食之一。鸭血粉丝汤是以鸭血、鸭肠、鸭肝等为原料，添加做成鸭汤和粉丝。以其口味温和、清香爽滑、南北适宜的口味特点而畅销全国各地。南京自古酷爱鸭菜，鸭菜盛行。有“金陵鸭菜甲天下”的美誉。鸭血粉丝汤经过改良，以适应各地的饮食特点。每个地方的制作过程都有所不同。但无论是鸭汤、鸭血、鸭肝、鸭肠的配制，均采用传统的金陵盐水。鸭法是金陵菜的重要代表。

2.酱排骨

酱排骨色泽红润，口感酥脆，骨香浓郁，汁多味美，咸中带甜。将生排骨放入锅中煮沸，撇去里面的血沫、浮油和骨头碎片汤。煮熟后取出，用清水洗净，放入“锅架”（专门为烹调肉制品而制作的竹篓）中。并将大料、肉桂等香料放入布中，放在锅底。加入水和汤，直到汤的量与锅中的排骨齐平。依次加入酱油、料酒、盐。盖上锅盖，小火煮约1.5小时，再转小火煮10至20分钟。当汤变稠时，将其从锅中取出，铺在一个大盘子上。将其放在通风处冷却。

3.松鼠桂鱼

松鼠桂鱼又名松鼠桂鱼，是江苏省苏州市的地方传统名菜。炸好的鳜鱼（或鳜鱼）上桌，浇上热气腾腾的卤汁后，就开始吱吱叫，因形似松鼠而得名。松鼠桂鱼的前身是松鼠鳜鱼H。清代《跳鼎记》中记载：取金枪鱼肚，去骨，拖蛋黄煎至黄色，做成松鼠式。此菜做好后，形似松鼠，外酥里嫩，色泽橙黄，酸甜可口，有松红香气。

4.平桥豆腐

平桥豆腐属于淮扬菜系，是江苏淮安地区的一道名菜。作为淮扬菜的代表作，它有自己的可取之处。用肥豆腐，切成均匀的菱形块，加入鸡肉丁、蘑菇丁、香菜末，用鲫鱼脑，鲜美可口。因为煮的时候淋了一层油，看起来不热，但实际上很烫，所以要小心，慢慢用。平桥豆腐经济实惠，味道鲜美，不油腻，清肺。

5.文丝豆腐

文丝豆腐是一道江苏传统名菜。历史记录。它起源于扬州和淮安，属于淮扬菜和江苏菜。选料极其严格，切工精细，口感软嫩，入口即化。它还具有调节营养不良、补虚、滋补身体的作用。对于老人和小孩来说，是一道很好的食谱。清代余樾在《茶香石丛抄》中写道：“诗人文思锡福，亦善做豆腐汤、糖水粥，沿袭其法至今者，谓之文思豆腐。” 《跳鼎集》中又称“文丝豆腐”，称“什锦豆腐汤”。

6.流豆张鱼

流豆张鱼，又名“流豆鳗鱼”，是江苏传统名菜，也是最著名的淮扬菜。淮安人待中外宾客的一道菜肴。这道“鲜、嫩、味美、独特”的菜品是他们的最爱，让客人试了又赞不绝口它无休无止。方剂功效：补虚补体、益气血、补营养不良、调理产后恢复。据《山海经》记载：“湖泊灌溉的水，含有大量的鳗鱼”。江淮地区盛产鳗鱼，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。淮安名厨田书民父子能以鳗鱼为原料，制作出108种美味佳肴，这就是著名的“全鳗宴”。柔软的口袋鳗鱼是鳗鱼宴的亮点。 “双”字是指将鳗鱼装入布袋中，然后进行精细加工的方式。

7.开阳蒲菜

开阳蒲菜是一道以蒲草茎制成的传统菜肴。是江苏省淮安市的特产。主要原料为香蒲的根茎。此菜香甜酥脆，味美如嫩笋，鲜嫩爽口，营养丰富。开阳的历史蒲菜的历史可以追溯到汉初。梅成《齐法》云：“幼牛之肥，以笋、蒲菜为菜”。明清以来，文人墨客在诗词中频频吟唱。明代，古达在陕西做官。他曾写下《病中思乡》说：“一筷清脆，思念嫩白菜”。

8.红烧干丝

干煮干丝，又称鸡酱煮干丝，是一道传统名菜，属于淮扬菜系。煮干丝是一道清爽又营养的美味佳肴。其味美历来被推荐为宴席佳肴和淮扬菜特色菜肴。主要原料是淮扬豆腐干，需要极其精细的刀工。煮熟后，各种调味料的鲜香融入到豆腐干中。味道清爽开胃。它非常美味，吃起来永远不会厌倦。

9.秦宫丸子

秦宫丸子是一道传统名菜，属于淮扬菜系。曾是清代著名的“贡品”，故又称清官丸子、清宫丸子。制作已有数千年历史，是江苏省十大名菜之一。其特点是：滑嫩、有弹性、色白、汤浓、味鲜美。当地有一首民谣赞道：“秦宫丸子掉过墙头，依然圆润光滑；掉在地上，跳几下，吃在嘴里又嫩又香。”秦宫肉丸含有极其丰富的优质蛋白质，钙、磷、铁、碘、锌等人体必需的多种微量元素，以及维生素、烟酸等人体必需的营养素。 。经常消费肉丸还可以起到健身美容、补充能量、提高免疫力等食疗作用。

10.南京盐水鸭

南京地处一江之隔，北接广阔的江淮平原，东接富饶的长江三角洲。南京属北亚热带湿润气候，四季分明。雨量很大。盐水鸭是南京著名的特产。属于金陵菜系，是金陵菜的代表之一。又名桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京别称“金陵”，故又称“金陵盐水鸭”。久负盛名，已有2500多年的历史。南京板鸭生产历史悠久，积累了丰富的生产经验。制作出来的盐水鸭皮嫩、肉白、肥而不腻、香脆嫩。咸鸭子中秋前后，桂花盛开时制作，色香味俱佳，称为桂花鸭。

正宗苏州菜中最著名的是松鼠桂鱼。鳜鱼用花刀修饰，裹上淀粉，高火沾油。鱼肉外焦里嫩，吃到嘴里脆脆的，鱼肉非常嫩滑。蘸上番茄酱，真是开胃又美味。过年做一顿#美食#，也寓意年年红火、五谷丰登。

碧螺虾具有浓郁的苏州地方特色。烹饪方法有点奢侈。主要是把去皮的虾仁用油煎一下，然后用泡好的碧螺春茶​​再炒一下。 ，茶叶的清香融入虾中，使虾此菜入口即尝，还带有清新的茶香，鲜嫩有嚼劲，回味无穷。

鱼子盖，一道曾经失传的苏州古菜，历史上曾是苏帮菜，松鼠桂鱼、煎鳝糊、碧螺虾等也闻名于世。此菜以红烧猪臀肉为原料，切成薄片，越薄越好，然后卷上蛋液，放入油锅中加工，外皮酥香，酥脆松散内里，味道醇厚，鲜嫩可口。

母油船鸭是苏州船宴菜肴中的极品。母油是用大福田黄豆酱酿制的原汁原味酱油。其味极鲜醇，为极品酱油。将鸭子洗净后，均匀地涂上一层母油，然后将鸭子煎熟。然后将鸭子和猪蹄放入砂锅中，在砂锅中慢慢地煮。