最知名的扬州特色小吃是三鼎包和红烧狮子头。

三鼎包是扬州的经典点心，里面有鸡肉丁、肉丁和竹笋，面团用面粉发酵而成。做出来的馒头洁白如雪，非常柔软。非常美味。四喜丸子红烧狮子头，肥瘦肉交替，配以青菜，外形美观，淋上特制酱汁，更令人回味无穷。

黄豆虎尾是一道名菜，由一段鳗鱼尾肉制成。因形状酷似虎尾，故名大豆虎尾。

将鳗鱼肉洗净，沥干水，蒜去皮，用刀捣成蒜末备用。

锅中放入水，煮沸。加入绍酒、姜片、葱结，将鳗鱼丝放入沸水锅中焯至烂熟编辑。捞出沥干，然​​后整齐地放入汤盆中。锅洗净烧热，加入香油，爆香蒜末。加入酱油、盐、醋、糖和高汤制成腌料。吃的时候倒在鳗鱼丝上，撒上一些胡椒粉拌匀。

鳗鱼的营养价值也比较丰富，很多人都喜欢吃。

还值得一提的是千层油饼。这款来自扬州的千层油饼，颜色半透明，咬起来很有弹性。每层重叠又分离，甜甜的。程度也比较适中。咬上一口，不是很油腻，也不是很酥脆，而是有一种清爽的软糯口感，瞬间就神奇了。

扬州是国家历史文化名城，位于江苏省中部。扬州还有很多特色美食。让我向您介绍一下o 一些扬州特色美食。

1.贪雁

贪雁是扬州的特产。具有高蛋白、低脂肪、鲜、脆、嫩的特点。它采用传统配方结合食品加工技术制成。其包装形式有简易包装、彩色包装、精装、小包装四种形式。携带方便、味道鲜美，深受大众喜爱。

二、三丁包

三丁包属于淮扬菜系，是江苏汉族的著名小吃。沙丁是由鸡肉丁、肉丁、笋丁制成的。其造型优美，口感软嫩可口，馅料软硬，咸甜可口，脆甜可口，油而不腻，具有鲜、香、脆、嫩等特点。

3.扬州炒饭

扬州炒饭是江苏扬州的经典小吃，又名扬州蛋炒饭。是汽车制作加工精良，色泽靓丽，成分多样，光泽饱满。其主要原料有大米、火腿、鸡蛋、虾等，口感松嫩滑嫩，清香可口。在全国有一定的知名度。

4.红烧狮子头

红烧狮子头，又名四喜丸子，是过年及节假日常吃的一道菜。以极瘦肉和三分之三肥肉为主要原料制成。其成菜可肥可瘦，肉质红润有光泽。搭配绿色蔬菜，颜色更漂亮，看起来很开胃。罗拒绝了。

扬州特色美食有：

1．扬州炒饭，一道家喻户晓的美食，是用大米、火腿、鸡蛋等炒制而成，颗粒清晰，满嘴都是米和鸡蛋的香气。

2.高邮咸鸭蛋，一黄二黄三黄，红润颜色鲜艳，有油流出，味道特别香。

3.棕色的糖，半透明，外面有芝麻，味道更甜，一点也不粘牙。现在有很多不同的口味，比如山楂、草莓等，你可以自由选择。

4.高邮湖大闸蟹是高邮湖的特产。质量非常好。这里的大闸蟹非常紧实肥美，味道特别鲜嫩。

5.沙丁包，是一种由肉丁、鸡肉和竹笋制成的美食。皮薄而软，里面的馅软硬适中。特别好吃，油而不腻。 。

扬州是中国四大菜系之一的淮扬菜的发源地之一。淮扬菜中的“扬”指的是“扬菜”，即以扬州地区为代表的长江流域。

扬州是一个重要的地方自古南北交通。历史上曾是非常繁荣的商业中心。正因为如此，扬州的美食发展有着得天独厚的历史条件。比如扬州菜中著名的“三头”、红烧鲢鱼头、烤全猪头、蟹肉狮子头等都给世人留下了深刻的印象。

2019年，我国江苏省扬州市正式被评为世界“美食之城”。用著名诗人余光中的话来形容扬州的美食，“扬州的美食让全国人都垂涎欲滴”。

扬州最著名的就是“朝肌肤水饱，晚肌肤水饱”。什么是水包皮、水包皮？包水就是喝早茶（茶包在肚子里），水包皮就是洗澡。

扬州的“辟宝水”早茶是蟹黄包。因包子皮内汤汁较多，故又称“皮包水”。吃“皮包水”的诀窍是轻轻地、慢慢地移动。抬起，打开天窗，先喝汤。

扬州早茶品种繁多。除了文思豆腐汤、蟹黄包外，当地人还常点煮干丝、焯干丝、细沙包、五方包、水晶肉、高邮双黄、鸽子蛋等。

狮子塔里的狮子头除外。世间最令人印象深刻的莫过于冶春红楼宴。每道菜的名字都是根据红楼菜谱来命名的，比如：雪芹芽、老蛤怀珠、奶奶鸽子蛋、金钗银线、大观一品、太君饼、如意卷等等，就像在红楼大观园，喝酒换杯。

扬州：

1．前十名菜品：三丁包、千层油饼、双马酥、玉烧卖、干菜包、野鸭菜包、糯米烧麦、蟹黄小笼包、车机烧麦、鸡丝卷。

2.十大小吃：笋锅贴、扬州糕、蟹壳蛋黄、蛋火、咸锅糕、萝卜糕、鸡丝卷、三鲜锅糕、桂花糖莲藕粥、三色油饺。

3.十大特色小吃：四溪汤圆、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉粽、红豆元宵、五仁饼、葱油饼、黄桥烧饼、虾子饺子面、笋肉馄饨。 —————— 扬州当地特产：三和四美酱菜（超市有袋装、盒装）、绿叶牌红糖（超市有袋装、盒装）、富春包子（速冻版）并且盒子需要frozen，超市有售），扬州炒饭（速冻盒需冷冻，超市有售），高邮红太阳咸鸭蛋（盒装，超市有售），高邮东塘（盒装，超市有售），江都蛤蟆饼（超市有袋装和盒装）、大七林阁茶零食（超市不要买，去街上各大七林阁店，袋装或盒装）、扬州三刀（东关街、国庆南有售）路）有，盒装），青阳春茶（盒装，或者散装称重礼盒包装，国庆南路有专卖店），协福春鸭蛋粉（建议在东关街买）总店及国庆南路直营店）、扬州老鹅、扬州风味鹅（真空袋和盒装超市有售）、扬州玉器（去扬州玉器厂直营店，扬福路）、扬州剪纸（东关街及一些地方有售扬州工艺品店）、扬州漆器（东关街、扬州漆器厂直营店有售）6．当地人推荐的扬州美食指南

来扬州必买的十大特产

扬州历史悠久，文化灿烂，商业繁荣，人杰地灵，也有许多独特的特产。来看看扬州十大必买特产吧！

1.高邮湖大闸蟹

高邮湖大闸蟹是江苏省扬州市高邮市的特产。高邮湖湿地生物资源丰富，其中最优秀的是高邮湖大闸蟹，纯天然，世界独一无二。来高邮必看湖，看到湖必吃大闸蟹。自宋代起，高邮湖蟹就成为扬州人的美味佳肴。根据当地食谱，用湖水制作的菜肴有十多种。rab，包括清蒸蟹、炒蟹丝、雪花蟹桶、蟹黄豆腐、蟹黄焖鱼翅、蟹肉狮子头、蟹黄汤包等。

2．仪征绿阳春茶

扬州的好茶是“闷壶”煮的。西湖龙井和苏州碧螺春“头菜”茶比黄金还贵。与它们相比，扬州著名的阳春绿茶品质并不逊色，但价格却大大降低。另一方面，西湖龙井、苏州碧螺春、安徽毛峰等名茶都在“头菜”茶上大做文章。宣传炒作如此有效，一公斤新茶的拍卖价格比黄金还贵，“顶采”的天价逐年走高。新地产茶的羞涩与“朝阳水”的扬州茶文化极不相符。不知名的好茶》客观地说，扬州名茶‘格力’的品质“阳春”并不逊色于西湖龙井、苏州碧螺春等外地名茶。可以说各有各的特点。”

3.广州羊湖青虾

青虾是经济价值较高的淡水虾之一。它生长快，是体型大，繁殖快，生命力强，广泛分布于我国淡水湖泊，青虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，每100克可食部分含16.40克

4、江都仿酥

仿酥是广受欢迎的传统扬式糕点之一，已有一百多年的生产历史初为圆形，形如蟾蜍，故名，后改为方形，改名方素，又名小方素。本品以细面粉、软白糖、芝麻、以香油等为原料，辅以黄丁、橙饼等调料。经发酵、揉捏、酥化，包成酥饼，叠成多层，文火烘烤而成。酥脆可口。 。

5.棕糖

棕糖被誉为“扬州特产”，是扬州特产，在国内外享有盛誉。早在清朝乾隆、嘉年间，扬州已有市场销售。由于频繁的战争，它失去了世界。有关科技人员和制糖技术人员决心找回失传已久的红糖。他们挖掘整理了前人的制糖技术。经过数千次尝试，他们终于重新推出了传统产品并保持了原汁原味。在独特特性的基础上进行创新，在口感上达到弹、韧、软的最佳状态e.现在有很多口味可供选择。甜度低，色泽鲜艳，香气甜美，口味适中，老少皆宜。

6.扬州酱菜

扬州酱菜是产于江苏扬州的特色传统酱菜美食。是宴会上的上佳调味品，也是日常生活中佐餐的美味佳肴。具有鲜、甜、脆、嫩四大特点。享誉全球，畅销国内外。扬州泡菜历史悠久，出现于汉代，发展于隋唐，盛于明清。扬州酱菜有奶黄瓜、宝塔菜、萝卜头、嫩姜、甜瓜、香菜、什锦菜、宫龙须等几十个规格和品种。

7.高邮鸭蛋

高邮鸭产蛋多，蛋头大，蛋黄比例大。他们在国内特别有名在国外因其生产双黄蛋的能力而闻名。鸡蛋的品质可以概括为蛋清新鲜、细嫩、蛋黄红、沙质、油腻。汪曾祺曾在他的《家乡美食》中这样写道：曾经有一段时间，大海里很难找到水，我真的很看不起外地的咸鸭蛋。高邮咸蛋的特点是质地细腻、油脂丰富。蛋清是软软的，不像其他地方那样干、粉状，吃到嘴里有嚼石灰的感觉。石油的丰富程度是其他地方无法比拟的。日常食用时，一般都是用筷子吃。筷子头一刺破，红色的油就流了出来。

8.扬州炒饭

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，本来是民间流行的。据说起源于隋朝越公杨素爱吃的碎金米，即蛋炒饭。隋炀帝时隋朝巡视江都，还将蛋炒饭引入扬州。后来，一代代烹饪大师逐渐创新，将其融入淮扬菜之中。 “这道菜的特色终于发展成为淮扬风味的著名主食之一。欧美、日本、香港等地的扬州风味餐厅也纷纷上市，这道美食畅销不衰，深受人们喜爱。”扬州的蛋炒饭风味各异，品种繁多，有“白蛋炒饭”、“金包银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、 “三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等。

9.三鼎包

三鼎包是江苏省汉族著名小吃，属于淮扬菜系。三丁包的馅料是用鸡肉丁、肉丁、笋丁做成的，故名“三丁”。它以农业闻名面粉和细馅。发酵所用的面粉“洁白如雪”，面团软而韧，吃时不会粘牙。皮吸收了馅料中的腌料，变得松软可口。馅料软硬、咸甜、甜脆、油而不腻，包子形状优美，是淮扬点心的代表。

10.界首干茶

界首镇位于高邮市正北，是高邮古镇之一。因该镇地处高邮、宝应两县交界处，是两地第一界线，故称界首。到界首旅游，不能不尝尝“陈溪楼”五香干茶。 “陈溪楼”干五香料茶，形状扁圆，色泽红润，内微黄，质地细嫩，久嚼不散，清香可口。相传乾隆皇帝下燕南过茨河，途经界首。他在岸边闻到了香味，于是报了警来调查。原来是煮干的五香茶的香气。乾隆皇帝品尝后大为赞赏。从此，界首干茶被列为贡品，名扬天下。