生姜（艹纺）为姜科植物，又称“生姜”；根茎开黄绿色花，有辛辣香气。根可新鲜使用或干燥作为调味品。生姜加工成中药药材之一。生姜具有清热解毒的功效，是日常烹饪中常用的调味品之一。
中文名: 生姜
拉丁名: Zingiber officinale
二元名: Zingiber officinale
界: Planta
门: Magnoliophyta
纲: Liliopsida
目: Zingiberales
科：姜科
属：姜
种：Z. officinale
分布地区：中国及其他亚洲地区

生姜多年生草本。根茎肉质，厚，平，芳香，味辛。叶排披针形至条状披针形，长15～30厘米，宽约2厘米，先端渐尖，基部渐细，光滑无毛，有抱茎叶鞘；无柄的。花茎直立，被覆瓦状远鳞；穗状花序卵形至椭圆形，长约5厘米，宽约2.5厘米。苞片卵形，浅绿色；花密集，辫状，长2.5厘米，先端尖。尖;花萼短和圆柱形；花冠3裂，裂片披针形，黄色，短唇，长圆状卵形，淡紫色，有黄白色斑点，下部两侧有小裂片；雄蕊1个，突出，子房下位；花柱丝状，淡紫色，柱头放射状。胶囊呈长圆形，膨大至约2.5厘米。花期为六月至八月。
生姜（学名：Zingiber officinale）是一种原产于东南亚热带地区的植物。它的根茎开有黄绿色的花，有辛辣的香气。根可新鲜使用或干燥作为调味品。生姜作为传统中药材之一冲泡，也可冲泡凉茶。姜汁还可以用来制作甜食，比如姜汁ndy、姜汁姜奶、姜母茶等。生姜种植历史悠久，原产于亚洲，印度、东南亚、西非和加勒比地区也有生产。
刚长出来的嫩姜，因其尖端略带紫色，故称为紫姜。有的也称为子姜，相应的根称为母姜。
中文名：
生姜
‧英文名：
Ginger, Common Ginger
‧学名：
Zingiber officinale Roscoe
‧科名：
Zingiberaceae )Zingiber生姜
‧别名：
生姜、生姜、生姜、姜母、川姜、干姜、子姜、羌姜、茗河、藏河、紫姜、泰雅族、排湾族)
‧原产地：
印度、东南亚
‧分布：
台湾有栽培嫩姜，以宜兰、南投居多；老姜在台东、嘉义、云林、花莲等地栽培较多。近年来，由于价格低廉台东的菠萝和甜果园的废弃，缓坡生姜园的发展有所增加，产量也相当高。
‧用途：
1．作为调味料。 2、食用：可生食、腌制、酱腌、干姜、蜜饯姜等。 3、药用：具有发汗、祛风的药用功效，用途较多。性味：根茎：辛，温。功效： 根茎：生姜：性微，散寒、祛风、祛痰、止呕、祛瘀、利尿、健胃。主治风寒、呕吐、胀满、消化不良、风湿疼痛；干姜：温热散寒，散瘀止痛，回阳通脉。治心腹冷痛，吐泻，肢冷脉弱，风寒湿痹；姜皮：祛湿、消肿、和中脾胃；姜叶：祛湿、散瘀、消积。治疗食物堆积和跌倒造成的伤害。
‧茎：
草本，株高约60~90厘米，有的可达110~120厘米；根茎粗大，块状，肉质，淡黄色，被红色鳞片，横行，分枝多。芳香而辛辣。
‧叶：
叶呈线状披针形至披针形，长15~25厘米，宽2~3厘米，深绿色；基部稍窄，先端渐尖，全缘无毛；叶舌膜质，长0.3~0.5厘米，光滑，稍2裂。
‧花：
花茎从根茎中长出，长15~30厘米，穗状花序椭圆形，长4~6厘米，直径1.5~3厘米，花朵密集；花蕾覆瓦状，苞片卵球形。圆形，长2~2.5厘米，先端稍硬而尖，绿白色，背缘黄色；花萼呈管状，长约1厘米，th 3 短齿；花冠乳黄色至绿黄色，长管状，筒长2～2.5厘米，裂片3，披针形，下唇长圆状卵形，紫色，有黄白色斑点；雄蕊略带紫色；子房3室，花柱由花药持有；在热带地区，当根茎细而小时，就抽出花茎，顶部长出淡黄色的花蕾。
‧果实：
果实成熟时为蒴果，三裂片；种子黑色，多数，有胚乳。
‧特性：
生姜属生姜科，多年生开花单子叶草本植物，原产于印度。株高约60-90厘米，有的可达110-120厘米。叶子互生，深绿色，长披针形。根茎肉质，不规则形，扁平，灰黄色或黄色。一般情况下是不开花的。在热带地区，根茎细而薄时产生花茎，顶部长出浅黄色的花蕾。胶囊与许多种子和胚乳。在台湾，嫩姜主要种植在宜兰和南投；老姜产于台东、嘉义、云林、花莲等地。更多。近年来，由于台东菠萝价格低廉，甜果园被废弃，缓坡生姜园的发展有所增加，产量也相当高。生姜的根茎中含有一种叫做姜黄素（C21H20O6）的黄色素和辛辣的挥发油，使其辛辣芬芳。在医学上具有发汗祛风的功效，用途很多。除作调味外，还可生食、腌制、酱腌，还可加工干姜、蜜饯姜。