辣椒干是一道东北家常菜，下饭下饭很下饭！

分享一份辣椒干豆腐的做法

1.用超薄紧实的菱形豆腐干（东北锦州产的豆腐干特别薄，可以透豆腐干（见后面报纸上的字））肉丝适量，肉丝适量盐、味精适量、水淀粉适量、葱、姜、蒜适量、花椒适量。

2.锅中加入油（好的干豆腐不需要焯水，没有豆腥味，如果质量不是很好，焯一下就可以了），加入葱、姜、蒜。

3.加适量水，加入干豆腐，加入胡椒粉，盖上锅盖煮三分钟。

4.加适量水淀粉勾芡，加盐、味精调味（不加酱油）uce，否则颜色不好看）就可以吃了！

下面是我做的锦州豆腐干，下饭很棒。品尝视频已发布。请点击我的头像并关注我的头条首页观看。

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1.蚂蚁上树材料：瘦猪肉100克，粉丝100克调料：酱油15克，盐1克，料酒10克，味精1克，葱姜各5克，湿淀粉25克。制作方法：（1）将猪肉切成绿豆大小的块。将粉丝放入热水中浸泡。将洋葱和姜切碎。 (2)炒锅中放入40克油，烧至40%热，放入肉块炒至半熟，加入葱、姜，炒片刻，加入酱油、盐、味精，料酒、适量水、粉丝，烧热后打开，勾芡，淋上少许油，用勺子翻过来即可食用放在盘子里。 2、炒虾仁鸡蛋材料：鲜虾仁2两，鸡蛋3个。调料：精盐1.5分，味精5分，花椒水、葱末各少许。制法：将虾切成薄片，放入碗中，打入鸡蛋，加盐、绍酒、味精、葱末，拌匀。 (2)炒勺中放入1~2半油，烧热，将调好的蛋液倒入勺中，用勺不断翻炒。当鸡蛋变成薄片并且虾片煮熟时，从勺子中取出。特点：新鲜可口。 3、糖醋木耳原料：黑木耳50克，荸荠100克，精盐、味精、白糖、醋、淀粉、香油各适量。制法：木耳泡发，荸荠去皮切片。用大勺烧热香油，将木耳和荸荠放入锅中搅拌-炒熟，加入调味料煮沸，用湿淀粉勾芡，取出勺子装盘。 4．香菜炒牛肚主料：牛肚250克，香菜150克，豆油1500克，豆油100克，料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，葱丝、姜丝、蒜片各2克。 、香油10>克。做法：将牛肚丝煮沸，香菜切段。将所有材料混合成酱汁。放一大勺油，加热至60%热，倒入牛肚丝和调味汁，翻炒均匀，倒入香油，取出一勺。 5、炸蒸排骨材料：排骨500克，植物油60克，葱1根，姜2片，盐、酒、胡椒粉、味精适量，面粉25克。做法：将排骨切成半厘米厚的大片，将所有调味料放入盆中，拌匀，静置10分钟。加热煎勺并加入油。排骨两面沾上面粉，加入油，稍煎（不要完全熟），捞出，摆盘，蒸至熟。将腌排骨的料汁加热调味，勾芡，浇在排骨上。 6、土豆丝材料：土豆一斤，白糖两两。制作方法：将土豆去皮，切成滚刀块；煎勺放入熟油，烧热五层；加入土豆块，小火煎至土豆块浮出油面，呈浅黄色；带他们出去;将煎勺中剩余的油倒出。 ，加半手勺水，加糖，煮成糖浆，加入炸好的土豆，翻个面，舀出。 7、炒肉材料：瘦猪肉四两。调料：香油一钱，味精五分，白糖半两，锅巴四钱，酱油三钱，绍酒一钱，各少许大蒜切片和姜末。制备方法：(1)．将肉片切成半厚、宽一寸、长一寸的片。用精盐和绍兴酒喂一会儿，然后拌上淀粉或撒一层干面粉。 (2)用小碗加入绍兴酒、味精、白糖、酱油、醋和少许水淀粉调成好汁。 （3）。加入一汤匙油，烧热六七层，将肉片放入勺子中，煎至皮稍硬，取出。油温升至七度时，将肉片放入勺中，煎至酥脆，倒入漏勺中。 （4）。原勺底留少许油，加入姜末、蒜片和炒好的肉片，然后将腌制好的酱料倒入勺中，快速翻动几下，滴些香油，取出盛放它放在盘子上。特点：酸甜可口，酥脆可口。 8.酿茄子的用料t：茄子一斤，猪肉两块半。调料：酱油2钱，精盐1钱，味精2钱，香油2钱，面粉1两，葱、姜少许。制备方法：(1)．将肉剁成细馅，加入酱油、精盐、味精、香油、葱、姜拌匀。将面粉加水搅拌成糊状。 （2）。茄子去皮，纵向切成1/5宽的片，将拌好的肉馅塞进茄子里。 （3）。用面糊密封夹馅茄子三明治。勺子里倒入油，待70%热时，将茄子夹成虎皮色，取出勺子，放入碗中，放在抽屉上蒸透，然后放在蒸锅上。盘子。 （4）。将两勺鲜汤放入勺中，加入精盐、味精，调好口味，加水淀粉取汁，滴点香油，淋在茄子上。 9. 英格雷迪红烧白肉的材料：里脊肉半斤，酸菜二两，细粉一两，虾米二两。调料：精盐一钱，味精二钱，韭菜二钱，腐乳半块。制备方法：(1)．将里脊牛排刮去皮，煮熟后切成四英寸长的片。将酸菜切片，切成细条，洗净，挤干水分。将干海米和细粉浸泡。 （2）。将汤煮沸，撇去浮沫，加入酸菜丝、海米、白肉片、精盐。煮三分钟后，加入细粉和味精，小火煮几分钟。食用时沾腐乳、韭菜酱即可。特点：酸菜脆嫩，肉质不油腻，香浓可口。 10、金桶肉卷材料：鸡胸肉300克，鸡蛋8个。原料：韭菜12根，虾仁80克。调料：500克熟大豆油耗80克，味精5克，盐4克，五香粉5克，淀粉80克。做法：（1）鸡肉切丝，虾仁做成菱形，加2个蛋白、味精、盐、少许五香粉、淀粉制成馅儿，备用。 (2)加入4个鸡蛋和2个蛋黄加少许淀粉，摊开6个蛋皮。 （3）鸡蛋皮从中间切开，包上准备好的馅料，放入1根韭菜，卷成卷，共12卷。将剩下的鸡蛋打散，加少许淀粉打成糊状。 (4)加入一汤匙油，加热至70%热。将蛋卷摊平，加入一勺面糊，炸至熟。放在盘子上并装饰。特点：色泽金黄，外酥内嫩，香脆可口。 11、焦柳肉片材料：瘦猪肉4两。材料：黄瓜2钱ber，冬笋片2钱。调料：香油1钱，淀粉2两，味精5分，酱油5钱，醋3分，白糖2钱，绍酒1钱，精盐、青各少许洋葱、姜和大蒜。做法：（1）先将肉切成分片，再切成2/5宽、8/8长的斜段，用绍酒、精盐拌匀，加入淀粉、香油打成糊状。粘贴。 (2)用小碗加入绍酒、香油、糖、醋、味精、酱油、淀粉腌制成汁备用。 (3)在勺子里加入更多的油，加热至七分热。将肉块放入勺子中炸至金黄酥脆，取出。 （4）大勺里留少量底油，加入葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋翻炒几下。加入炸好的肉段，然后倒入料酒将熬好的汁倒入勺子中，翻炒几下。每一份滴点香油，盛入盘中。特点：外酥里嫩，香浓可口。 12．炒白肉材料：带皮五花肉一斤。材料：两盎司大葱。调料：油7分，酱油5分，醋2分，糖5分，味精5分。做法：（1）选一块二寸宽的肉，用刀刮去皮，放入锅中煮至80%烂，取出晾凉，切成一块-分钟厚片。将葱切片并切成斜段或丝。 （2）将肉片放入沸水中焯一下，捞出沥干（如果用生肉片，则用70%的热油煎一下）。 (3)炒勺加入7钱油，烧热，放入葱。待香气散出后，加入白肉，翻炒几下。然后加入酱油，醋，糖，味精，翻炒均匀，取出勺子。特点：风味浓郁，肥而不腻。 13．青椒炒鸡蛋原料：鸡蛋三个，青椒三盎司。调料：精盐2.5钱，味精3钱，香油1钱，葱、姜少许。做法：（1）将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将青椒洗净，去掉籽，切成细条。 (2)煎勺加入7钱油，烧热，将蛋汁煎成蛋滴，倒出。原勺加五分油，烧热葱姜炒片刻。加入青椒丝和精盐翻炒几下。然后加入鸡蛋片和味精，炒至沸腾。淋上少许芝麻油即可食用。特点：蛋花金黄色，青椒脆绿，鲜嫩可口。 14．青炒肉的用料洋葱：四盎司瘦肉和一盎司白洋葱。配料：香油一钱，甜面酱一钱，味精50%，醋30%，酱油50%，花椒水，精盐少许。做法：（1）将肉切成厚片，拌入意面酱和少许香油浆。将葱切成四分之一和一英寸长的斜条。 (2)加入一汤匙适量油，大火烧热，加入肉片炒熟，加入葱翻炒几下，加入调味料，淋上香油并取出勺子。特点：肉质细嫩，洋葱酥脆，清香可口。 15、炒里脊丝材料：猪里脊肉200克，青笋克，香油、芥末、盐、味精、花椒油、辣椒油各少许。做法：将里脊肉切成丝。加入适量的水，用一个大勺子。烧开后，先加入猪里肉丝，再加入青笋丝，焯至熟。倒入冷水控干，盛入盘中。加入盐、味精、花椒油、辣椒油、香油、芥末拌匀即可食用。 （榨菜一定要用开水煮） 16、六肝尖的主要材料：猪肝、木耳、冬笋、青菜。调料：味精三钱，绍酒二钱，醋一钱，糖一钱，酱油三钱，精盐一钱，淀粉半两，葱姜蒜少许。做法：（1）将猪肝切成厚一分、宽五分、长一寸的片。木耳采摘洗净，冬笋、青菜切片，入沸水中焯一下备用。 (2)小碗中加入绍兴酒、酱油、香醋、白糖、味精，精制而成盐、水淀粉打成汁备用。 (3)将油倒入勺子中。当温度达到80%时，将肝片放入勺子中，然后将其滑出以除去油。 (4)勺内留少量油，将葱、姜、蒜翻炒几下，加入配料和肝片，让汁液顺勺流下，翻炒均匀，淋上芝麻勺子上有油。特点：色泽枣红，鲜嫩爽滑。 17、炸虾球材料：虾肉五两。材料：肥猪肉一两，鸡蛋一个，面包屑一两半。调料：绍酒、味精、胡椒粉、盐少许。做法：（1）将虾、猪肉剁成细泥，加入绍酒、味精、葱、姜末、精盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀，挤成蛋黄大小的丸子，并沾上面包屑。 (2)倒入一汤匙油，加热至70%热。将虾肉丸放入放入勺子中，煎至金黄色，取出盛入盘中。特点：色泽金黄，酥、嫩、香。 18．白肉火锅做法：（1）采用去骨去皮的五花肉搭配三层肉。用黄白色的火焰将其带皮的一面朝下烤至棕色。将其放入温水中浸泡30分钟。刮完皮后，锅中加入冷水。用大火煮沸，转小火煮至熟透，放凉，将肉压扁，用锯切成纸片状。 （2）火锅中倒入鸡汤或肉汤，根据情况加入海鲜，准备酸菜丝和粉条。将食材放入锅中时，以酸菜丝为底，粉丝和肉片均匀分布，偶尔用海鲜装饰。 (3)锅内一般不加任何调料。如果重的话，只加精盐；如果重的话，只加精盐；您选择的其他调味料放入小盘中。 19．我水晶指关节材料：猪肘1个（约两公斤）。主料：猪皮三两。调料：味精50%，绍酒半份20%，精盐，葱、姜、蒜少许。做法：将肘部的骨头去掉，用刀刮干净，放入盆中。将肉皮用水煮五分钟，取出，刮洗干净皮表及皮内的油脂，放入肘盆中，加鸡汤四斤左右，再加入葱、姜、绍酒、精盐、味精，上蒸锅蒸熟后，去掉葱、姜、肉皮，放凉。食用时将盘子切片。 20．软炒肝小贴士 材料：猪肝500克，鸡蛋2个，精盐、味精、胡椒粉、玉米粉适量。做法：（1）猪肝切片，用精盐、味精、胡椒粉腌制备用。 (2)鸡蛋与玉米粉一起打散将其放入碗中制成糊状。 (3)锅中放油，将猪肝放入面糊中，热油一根一根地煎。 21。杂五花肉丝材料：熟五花肉六两。材料：青椒半两，熟火腿半两。调料：辣椒油2分，香油2分，味精3分，精盐、香醋、大蒜各少许。做法：（1）将五花肉、青椒放入沸水中焯一下，切丝。将火腿切碎。 （2）肚丝码在盘底，青椒丝码在中间，火腿丝码在上面。整个盘子呈桥状，上面撒上蒜末。食用前将调料搅拌均匀。