步骤/方法1

将牛肉放入冷水中，加入葱、姜、辣椒和大料材料焯水，去血水和腥味

把蘑菇也焯一下

步骤/方法3

用番茄十字刀，把番茄和所用的水一起焯一下将蘑菇焯水，去皮

步骤/方法4

准备材料

步骤/方法5

蘑菇、土豆切丁和胡萝卜

步骤/方法6

加热油，加入胡椒和大料成分

步骤/方法7

加入牛肉炒香加入料酒

步骤/方法8

加入葱、姜、桂皮和香叶炒香

步骤/方法9

加入蚝油、生抽、十三香、盐和老抽

步骤/方法10

加入胡萝卜和蘑菇，炒

步骤/方法11

加热水（一定要是热水）加多点，因为牛肉要炖一会时间较长，煮沸

步骤/方法12

加入西红柿，小火煮半小时

步骤/方法13

最后加入土豆，大火煮沸，然后转小火继续煮20-30分钟。如果锅里没有水，继续加热水）小火煮

步骤/方法14

小火煮至软。加入鸡精。关火小火煮五分钟

步骤/方法15

出锅就很好吃。如果你喜欢喝汤，就加点水

先用冷水浸泡半小时，沥干部分血水，或者用开水焯一下，然后放在案板上用刀背拍打牛肉，将纤维打碎，让肉变嫩。

锅里放少许油，六成热时放入牛肉块翻炒（大火炒）。炒的过程中可以加点酱油乌斯。炒至表面熟后，加入土豆块一起炒。炸至土豆片表面微金黄，即可再加点酱油，让土豆也滚在酱油里。加入酱油后搅拌一下，然后加入热水淹没土豆和牛肉。一次放够，以后尽量不要加更多的水。

放少许糖，再加点酱油、盐，调咸淡后盖上锅盖焖。大火煮沸后，转小火煮半小时。从锅中取出。

在选择牛肉的时候，可以选择牛腰肉或者靠近肋骨的里脊肉。牛腩是人们炖肉时经常选择的部位，但牛腩更容易炖至变软。有点筋，有点肥，但是比牛腩脂肪少，非常好吃。

土豆炖牛肉也算得上是一道全民火爆的家常菜了熟菜。这道菜需要时间。火热起来，牛肉软软的，土豆片的边缘磨平了，汤汁浓浓的，和米饭拌在一起，味道鲜美。每个人都有自己的做法，这里分享一下，做法的要点是牛肉和土豆一定要先用油炒一下，这样会更香。所有炖菜都需要加热。一倒入冷水，肉立刻收缩，口感不再松软。

牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要。可以提高人体的抗病能力，最适合成长中的孩子。因为“地下苹果”的土豆营养比较丰富，在家常吃这道菜，对全家人的身体健康都有好处。

谢谢你的提问。我是白艾玛，一位热爱美食、热爱分享的美食博主。

菜单我7岁的儿子今天给我吃的恰巧是土豆炖牛肉。这也是我家孩子非常喜欢的一道菜，所以也是经常做的一道菜。

现在我给大家分享一下制作方法。

首先准备半斤牛肉。买的时候跟肉摊老板说要炒就可以了。虽然很多朋友都推荐给我，包括卖肉的，也建议炖牛肉适合带皮或者牛腩，但是我经常用适合炒的那种，而且我的孩子更喜欢吃。

另外，土豆要选择皮比较粗糙的，这样炖起来会比较软。光滑的适合做土豆丝。

其次，将锅烧热，加入更多的油，待油温升至80%时，加入土豆煎至皮呈金黄色，捞出备用。

把炸锅里的油倒掉，留一些低油，加入牛肉炒至皮变色上色，加入适量的盐，翻炒片刻，加入炸好的土豆，加入一些八角，然后倒入一些味鲜，加入不含配料的开水，盖上锅盖，中火煮加热12分钟。

最后从锅里拿出来放在盘子里，就可以开始吃了。质地软糯适中，味道混合着牛肉和土豆的味道。吃完后，用儿子的话说：哇！多么美味的一餐啊！

【烹饪技巧】

1.将牛肉逆着纹理切开。

2.高压锅蒸的时间不宜太长。如果太长，可能会烧焦，或者肉太老，味道不好。

希望对您有帮助。

这是白其玛的小厨房。生活不仅有诗和远方，还有一日三餐。我是白琪玛，热爱生活、热爱美食、热爱分享。每天跟大家分享美食制作技巧或者方法。欢迎关注、点赞、转发。你的支持将是我最大的动力，谢谢？

所需食材：牛腩、土豆、大葱、姜、蒜、韭菜、八角、桂皮、香叶子、草果、甘草、花椒、干辣椒、冰糖、料酒、食用油、郫县豆瓣酱、生抽、盐、鸡精

制作方法如下：< /p>

1.首先将牛腩切成小丁，然后用清水冲洗干净，然后控水。

2.锅里放入足够的凉水，然后将牛腩放入锅中，加入一些姜片和葱段，倒入适量的料酒，用大火将牛肉煮5分钟左右。

3.将煮熟的牛肉用水冲洗几遍，然后沥干水。

4.切一些姜片和葱段，剥几瓣蒜；另外，用八角、肉桂、月桂叶、草果、甘草、花椒、干辣椒、冰糖与简单的炖菜配料混合。

5.准备一个砂锅，先将适量的食用油倒入锅中，待油温升高后，先放入葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱炒香，然后再将其他炖料放入锅中并一起炒。

6.先倒入牛腩炒均匀，然后加入足够的水，最后加入一些生抽。先把火调大，把汤烧开，然后关小火，煮2-3小时。 （如果想要颜色深一点，可以多加一点老抽）

7.准备一个土豆，去皮切块，然后用水洗掉表面的淀粉。牛肉炖软后，加入土豆块，煮至土豆变软。

8.根据个人口味加入适量的盐和鸡精。

主料：

牛腩500克； 1根胡萝卜；马铃薯：1个；洋葱：半个；

八角：1个；洋葱：半根；生姜：5片；料酒：1汤匙；老抽：1.5汤匙；糖：少许；盐：少许；色拉油：适量；

做法：

1.将土豆、洋葱、胡萝卜等材料洗净。

2.将土豆和胡萝卜切成滚刀块，将洋葱切成滚刀块并放在一边。姜、葱切片，八角洗净

3．锅中加入冷水，加入两片姜，将牛肉块焯水，水滚后继续煮三分钟。待牛肉吐尽血水后捞出，用热水冲洗

4。锅中加入油，火烧至60%热，依次加入胡萝卜、土豆、洋葱，炒至八分熟，盛出。

5.用锅里剩下的油加入葱、姜、八角炒香

6。然后加入焯水的牛腩，翻炒。片刻后加入一汤匙料酒，翻炒片刻

7。加入足够的热水，用大火煮沸，然后转小火煮1.5秒。小时

8。加入一汤匙半老抽、少许糖和盐调味

9。将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，与牛肉一起炖15分钟，转大火勾芡锅中汤汁，即可食用。

制作流程：

1.将牛肉切成块，用水烧开后捞出。

2.将土豆洗净，去皮切成小块，泡在水里备用。

3.姜切片，葱切段。

4.锅中留底油烧热，放入牛肉翻炒除去表面的水分，然后加入清汤和调味料，大火煮沸烧热，撇去浮沫，转小火，煮至80%烂时，加入土豆块继续炖至土豆香脆，盛入汤碗中。菜品口味 牛肉肉质酥脆，土豆香浓，汤汁浓郁醇厚。食谱营养牛肉（肥瘦）：牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要。它可以提高人体的抗病能力。对于正在生长、发育以及手术和疾病恢复期的人来说，在补充失血和修复组织方面尤其有用。适宜，寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节的滋补佳品；牛肉有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效，适合气中气短的人食用。那些人体弱、筋骨弱、贫血、久病、面黄眩晕者宜服。土豆：土豆是低热量、富含多种维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含有高达300毫克的钾。专家认为，每周吃5到6个土豆可以使中风风险降低40%。同时，土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、疲劳、慢性胃痛、关节痛、皮肤湿疹等疾病有良好的效果。是胃病、心脏病患者的优质保健食品。牛肉（肥瘦）：牛肉不宜与栗子、田螺、红糖、韭菜、白酒等同食。猪肉。健康小贴士 在肉类中，牛肉因其蛋白质较高、脂肪含量较低而受到人们的青睐。尤其对于肥胖者人及患有动脉硬化的人，吃牛肉比较合适。中医认为，牛肉是滋补强壮的补品，能健脾胃、强筋骨。因为“地下苹果”的土豆营养比较丰富，在家常吃这道菜，对全家人的身体健康都有好处。

所需食材：牛腩、土豆、大葱、生姜、大蒜、韭菜、八角、桂皮、香叶、草果、甘草、花椒、干辣椒、冰糖、料酒、食用油、郫县豆瓣酱、生抽、盐、鸡精

制作方法如下：

1．先将牛腩切成小丁，然后用清水冲洗干净，然后控一控水。

2.锅里放入足够的凉水，然后将牛腩放入锅中，加入一些姜片和葱段，倒入适量的水。适量料酒，将牛肉大火煮5分钟左右。

3.将煮熟的牛肉用水冲洗几遍，然后沥干水。

4.切一些姜片和葱段，剥几瓣蒜；另外，用八角、肉桂、月桂叶、草果、甘草、花椒、干辣椒、冰糖，与简单的炖菜配料混合。

5.准备一个砂锅，先将适量的食用油倒入锅中，待油温升高后，先放入葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱炒香，然后再将其他炖料放入锅中并一起炒。

6.先倒入牛腩炒均匀，然后加入足够的水，最后加入一些生抽。先把火调大，把汤烧开，然后关小火，煮2-3小时。 （如果想要颜色深一点，可以多加一点老抽酱）

7.准备一个土豆，去皮切块，然后用水洗掉表面的淀粉。牛肉炖至软烂后，加入土豆块，煮至土豆软烂。

8.根据个人口味加入适量的盐和鸡精。

土豆炖牛腩的家常菜谱：

材料：牛腩、土豆、洋葱、姜、花椒、大料、五香粉、老抽、生抽、料酒、盐、糖各适量

烹饪步骤：

1．牛腩用冷水泡1小时，泡去出血水，洗几遍，高压锅里加适量水，放入牛腩，加点葱、姜、花椒和大料，大火煮沸，压约15分钟，起锅取出。土豆去皮洗净

2.将煮好的牛腩切块切成方块

3。将土豆切成滚刀块

4。炒锅中加入适量的油。将五香粉和葱姜炒香，加入土豆翻炒，加入老抽和生抽翻炒均匀

5。加入适量的水

6.大火加入牛肉块和料酒煮沸，小火煮至土豆熟

7。加入盐、少许糖、少许生抽调味

8。出锅装盘，一道美味的土豆菜炖牛腩就做好了。