粤菜，广东地方风味，是我国八大名菜之一。以其独特的菜系和风味独具特色，在国内外享有盛誉。 “粤菜”由粤菜（广州菜，光复是广东的旧称。）、潮州菜、东江菜等组成，以粤菜为代表。它有着悠久的历史。
粤菜融合了南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，以及北京、江苏、淮河、杭州等外省菜系以及西餐的长处。这是一种独特的风格。粤菜博采百家之长，用材广泛，选用名贵食材，食材考究。它善于根据食客的喜好通过模仿和烹饪进行创新。

介绍Ca的代表菜肴粤菜

粤菜和其他地方菜都是中国菜的一部分，起源于中国传统文化。但与中原美食或其他菜系相比，传统饮食文化的积累却不如中原及其他菜系。其他领域表现强劲。粤菜长期受到海外文化的影响和滋养。它重视传承，但又不拘泥于传统。它在统一中展现出灵活性、新鲜感和青春气息。它是我国粮食体系中最具改革创新性的角色。它借鉴了西餐、糕点和外国食品的许多优点，并注重积极学习和吸收。消化国外饮食文化的先进之处，然后融入到本民族的饮食文化中。
粤菜用料广泛，不仅主料丰富，配料和调料也丰富。我为了衬托出主料的鲜味，粤菜在食材和调料的选择上非常讲究。食材不混合，用调味料衬托出主料的原味。两者都是以新鲜度为基础。讲究色、香、味、形，以鲜味为主体。
粤菜异国食材繁多，品种繁多，令人眼花缭乱。几乎所有天上飞的、地上爬的、水里游的东西都可以坐在桌子上。更不用说鹧鸪、草麻雀、豹猫、果子狸、穿山甲、海狗等猎禽；猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至外行人误认为“蝗虫”的草虫，也被列入烹饪之列，一旦到了厨师手中，立刻成为难得的美味佳肴。每次食客都喜欢吃被人们称为“稀世珍宝”。
粤菜的另一个突出特点是用料精细，用料多巧，装饰绚丽多彩。它还善于在模仿中创新，品种繁多。 1965年的“广州名菜糕点展览会”推出的品种多达5457种。
粤菜的第三个特点是讲究品质和口味，口味比较清淡。它力求在光线下清新，在光线下美丽。而且随着季节的变化而变化。夏秋趋于清淡，冬春趋于浓郁，追求色、香、味、形。食品口味应清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味料有酸、甜、苦、辣、咸；这就是所谓的五味六味。
粤菜名菜有：烤肉乳猪、水煮虾、龙虎打架、太液鸡、芋头红烧肉、红烧裙翅、黄埔炒蛋、炖草虫、狗肉锅、七彩炸蛇丝、菊花龙虎、凤蛇汤等都很有名。广州地方风味菜

告诉我两三个粤菜名字

佛跳墙的多彩粤菜
白果红烧五花肉（暖胃名菜）


红豆补血乌鱼、红烧大裙翅是名厨吴鸾的拿手好戏。昔日的大三元酒家因此而闻名。 ，是达官贵人聚集的地方。大多是因为著名的红烧裙翅而来。


米酒水晶鸡是客家名菜。客家人继承了中原文化。烹调方法粗犷而丰富。米酒是客家菜的主要原料。它有补品在“云山村”、“客家王”等餐厅都可以找到它的踪迹。金饼也是一种流行的新小吃，供应给高中、中顾客。和低端餐馆，常被用作主菜后的填饱肚子，是五谷杂粮的主角，如何制作至今还是个谜，坚韧耐嚼，老少皆宜的食物。


白云鸡爪是一道创新名菜，由鸡爪和白云猪手衍生而来，只有20年左右的历史，但笔者认为与创造白云猪的传说有关由小和尚来吃。亲手比较总是不如前代，因为凤爪一直是早茶的主要品种，人们有一定的习惯和思想：香气浓郁，颜色红，咸微辣，但白云凤爪有微辣的味道，太甜了且酸，不适合早上食用。


青凤卷是一道传统经典的粤菜。以前在各大饭店都有制作和销售，但如今几乎已经失传了。很多这样的菜肴和小吃已经濒临失传，比如普通的凤窝芋角、著名的海外桂花等等。一是学习的人少了，二是社会风气变了，太复杂。这些菜品只出现在金碧辉煌的场所，但主流餐厅越来越“快”，所以这种菜品越来越少见。当然，还有一个创新的话题，现在是否会以替代的形式或名称出现还不得而知。


黑胡椒牛里脊肉通常被误认为是西餐。错了，其实是粤菜。粤菜的优点是不拘一格，引进各流派的技法。奥尔斯。从几千年前的“西域原乡”就可以知道，胡椒一定是当时广东人厨房里的最爱。 100年前的西进加速了这种一体化。事实上，它与西餐中的牛里脊肉有着完全不同的风味。 。


配方中肯定不会有蓝色。据专家研究，颜色对人们的食欲有重要影响。红色和黄色最适合人的反应，而蓝色则与食物感官最相关。颜色相互对立，所以红烧、红烧菜肴有上百种，但所有中国菜系都没有蓝色。