煮牛肉用什么

冷水。

应该用冷水焯一下，而不是直接用开水焯一下，这样可以保证肉的嫩度，挤出血水，去除肉本身的腥味，而且不会影响揉面的过程。至于味道，如果直接用热水的话，会导致牛肉收缩，导致无论炖多久都变得糊状、糊状。牛肉最忌讳的就是冷热。一定要一口气煮熟。冷水焯烫后，应立即将牛肉放入冷水锅中，让肉和水一起慢慢升温。这样，肉质会更光滑，更容易咀嚼。

用什么才能煮出美味的牛肉

高压锅肯定是最快的，但是可以用紫砂锅来煮牛肉。如果用高压锅，牛肉会变得很烂，不好吃。高压锅确实可以在短时间内煮牛肉。但炖肉我n 高压锅不香，营养流失很多。

紫砂锅的工作原理是在低温下非常缓慢地煮食物。当锅达到一定温度后，就会保持稳定的温度。

牛肉用什么煮烂

山楂和牛肉一起炖，牛肉容易烂。煮牛肉时，用纱布包裹一小袋茶叶。牛肉会很快腐烂，味道鲜美。煮牛肉：为了让牛肉快速炖软，加入一把茶叶（大约泡一壶茶的量，用纱布包起来）一起煮。肉会很快变嫩，味道鲜美。煮牛肉和其他坚硬的肉类和野味家禽时，添加一些醋以软化它们。如果不嫌麻烦的话就来找我吧。有人认为“炖牛肉好吃但难煮”。事实上，这并不难。有人总结为s：“选肉、选汤，黄酱底要少放盐；调料尽量多放，火候适宜，使肉香嫩。”在选择肉类的时候，大多数人总是喜欢买鲜红色的肉丝来做炖牛肉。其实这类食物更适合爆炒。如果用于炖菜，肉会变得紧实且木质。牛肉适合炖煮的部位很多，如筋、腰板、弓、胸、外脊骨等，约占牛肉总量的70%。这些部位有肌腱和皮肤，肥瘦相间。它们表面上看起来有点难看，不受顾客欢迎。不过，只要烹调得当，成熟后肉质膨松，多汁烂烂，鲜香可口。选完肉后，先将整块肉冲洗干净，除去表面浮着的污垢；擦干净后切成核桃片，放入清水中浸泡半年左右一个小时，除去里面的污垢、血水和杂质，取出备用，但不要用热水或烧开的水来收紧肉，否则肉会变老，很难炖。调汤：锅内加入足量温水（以盖过肉为准，锅型不限），放适量黄酱，俗称“底料”（肉500克，料50克）酱够了），用筷子搅匀，此时当酱渣沉底，酱沫浮上来时，用篦子扒渣，除去沫，保证汤色上色，不混合。 。做汤时不能用酱油，因为酱油中含有苦糖。加入汤中煮熟后，肉汤也会有微苦的味道，炖出来的肉的味道就会大打折扣。汤水量应一次加完，不可中途加水。如果汤不够的话您只能加热或煮水。中间不要加冷水。否则，煮好的肉遇到冷水时，肉的表面很容易收缩、变紧，热量也不容易转移到里面。肉会变硬变瘦，这样就不好了。咀嚼并吞咽。汤煮好后，加入适量的盐。添加配料：将切好的牛肉放入锅中，然后添加配料。常见的调味料有丁香、肉桂、甜甘草、花椒、八角、小茴香等；或四川花椒、大料、肉桂。无论用什么调料，葱、姜、蒜都是必不可少的。您还可以添加一些橙皮。若以2.5公斤肉为标准，调料用量可为花椒20个、大料4～5个、桂皮3～4片、葱3～4寸。姜1块切块（不要切），大蒜4到5瓣。将这些材料一起放入锅中，将花椒、大料、桂皮装入纱布袋中，可使用2～3次。加热：材料放入锅中后立即盖上锅盖。打开后，揭开盖子，放入开锅中炖，以蒸发血腥味。 20分钟后，再次盖上盖子，将火调至小火慢炖。大约炖3个小时左右就可以了。牛肉口感多汁，汤色鲜美，香气扑鼻。用高压锅炖牛肉也很有效，只要控制好火候即可。即大火烧开锅后，放气5分钟，关闭安全阀，20分钟后改中火，再等20分钟。 PS：1.煮老牛肉。如果买的牛肉很多，入锅前一天可以在牛肉上涂一层干芥末。将肉放入锅中之前先冲洗干净。这样处理出来的牛肉不仅容易煮熟，而且肉质嫩滑。添加更多做饭时用酒或醋会煮得更快。 2、煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放入少量菜叶，扎紧袋子，放入锅中与牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道香。 3、煮牛（羊）肉时，放两三个去壳核桃和或几颗山楂，不仅煮得快，而且可以去腥味。 4、红烧牛肉时加入少量雪里菜，可使肉味鲜美。

用什么可以快速煮牛肉？

炖

1.炖牛肉时应该用热水，不要用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉炖烂。肉中的氨基酸流失，保持肉的美味。

2.大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，转小火，让油在一定的温度下浮在汤面上。达到炖的效果。

3.煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加足。如果发现水太少，应加开水。

4.炖肉的前一天，在肉表面涂上芥末，用冷水洗去后再炖。这样不但肉熟得更快，而且肉质鲜嫩。

5.将少量茶叶用纱布包裹起来，与牛肉一起放入炉中炖煮。肉不仅熟得快，而且味道香。

6.牛肉炖时加点酒或醋（1公斤牛肉加2-3汤匙酒或1-2汤匙醋），可以使肉质更软、更嫩。

牛肉可以煮什么

豆腐可以和牛肉一起煮。牛肉和豆腐一起煮是一道好菜，营养丰富，味道鲜美，特别适合大众口味。在用豆腐煮牛肉之前，需要购买好的豆腐和新鲜的牛肉。何烹饪时，看个人口味。如果想要牛肉更嫩，可以先炖牛肉，再加入豆腐。如果想要快一点，可以先把牛肉炒一下，然后加入豆腐、盐，煮至熟。

用什么来煮牛肉

步骤/方法1

将牛肉用冷水泡一小时，中途换一次水，这样泡好的牛肉水分少血沫，味道更好

步骤/方法2

准备材料，番茄酱和西红柿可选

步骤/方法3

将调味料装入一次性袋子，方便捞出

步骤/方法4

只需将牛肉撇去血沫，加入调味料，煮沸料酒即可

步骤/方法5

加入番茄酱和冰糖，搅拌均匀

步骤/方法6

加入生抽、盐和糖尝一下，

第3点，盖上锅盖焖一小时，再焖一小时，

步骤/方法7

将锅放入另一锅中然后炒土豆和胡萝卜

步骤/方法8

加入炖好的牛肉翻炒

步骤/方法9

放入汤，大火收汁

步骤/方法9

放入汤汁，大火收汁

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步骤/方法10

最后加入红洋葱

步骤/方法11

翻炒均匀，继续收汁，依靠大火收汁比淀粉好吃，装盘