淮南牛肉面制作全图

材料：牛腿骨1块，牛腩750克，红薯粉丝适量，卤百叶，青蒜，香菜，生姜。

1.先将姜切片，然后将牛腿骨、牛腩放入锅中焯水，然后加入姜片和料酒去腥。

2.锅烧开后，撇去浮沫，取出清洗干净，然后在不锈钢盆中倒入40%的冷水，加入牛腿骨和牛肉，然后加入姜片和料酒。除去腥味，然后盖上锅盖，用大火煮沸，然后转中小火煮两个小时以上。

3.然后将红薯粉丝放入一盆冷水中浸泡至软。

4.卤百叶切丝，香菜切末，青蒜根部压扁，也切末。

5.当烹饪时间到时p、取出牛肉，切成两厘米见方的块，按需盛上一大碗牛肉汤。剩下的牛肉汤下次可以用。使用。

6.然后将牛肉汤倒入锅中，加热至沸腾，然后加入红薯淀粉和卤水丝，然后加入牛肉块，两勺盐，然后撒上白胡椒粉。 ，最后撒上青蒜末和香菜末，一道肉鲜香的淮南牛肉汤就做好了

淮南牛肉汤的制作技巧

肉在骨头汤里炖一下，然后取出来抛开凉片，

淮南牛肉面图片价格表

两者的相似之处在于，都是以地名来命名，这就赋予了它们乡土色彩和乡土风味。

而且都宣传含有牛肉，但现在淮南牛肉汤里的粉丝只有一千多了。要找到一块牛肉，你必须带上杂志宁宁玻璃。兰州拉面只是面条，牛肉都跑爪哇了。

不过，淮南牛肉汤虽然没有牛肉，但汤里还是有一点油盐味，而兰州拉面只是“滑面”。

淮南牛肉汤的做法

淮南牛肉汤原料：盐2克，鸡精2克，味精2克，胡椒粉3克，姜片45克，姜片50个葱叶克，辣椒粉200克，香菜50克，红薯粉丝，豆腐皮

最正宗的淮南牛肉汤的做法

淮南牛肉汤的做法比较简单，关键是味道。先用牛骨熬汤，最好是牛棒骨。牛骨熬成白汤后，加入干红辣椒、花椒、生姜等调料。喝汤时，加入煮熟的粉丝、豆饼和煮熟的牛肉片。放入碗中，加入汤，然后加入香菜末大蒜，拌匀，与当地特有的煎饼拌匀。味道真的很棒。牛肉汤不仅味道好，而且营养丰富。每天早上喝一碗牛肉汤，一整天都充满活力。

淮南牛肉汤讲究选料。它以江淮地区的牛为原料，用牛骨熬汤。煮牛肉时，一定要把血水泡干净，内脏一定要清洗干净。皆可同煮，自制黄油，将炒好的辣椒炒成红油。牛肉汤主要是汤。如果汤不醇厚，就没有味道。不过，牛肉汤的煮法有很多种。均采用当地特产，如淮芋粉、绿豆糕、豆腐皮（干掌、白叶）、豆饺等作为辅料。淮南牛肉汤给人的印象是汤汁浓郁醇厚、麻辣鲜美、生味浓郁。材料鲜美，回味无穷，四季皆宜。

淮南牛肉汤用什么面条

原料：面粉800克，水420克，酵母粉8克

1.准备好面粉，然后将面粉、水和酵母粉混合均匀。

2.然后用压面机揉面团十分钟。如果用手揉面团的话，揉十分钟就可以了。

3.将面粉揉成光滑的面团，盖上盖子发酵30-40分钟，或者放入烤箱发酵。

4.面团发酵好后，用刀切成小块（每块约60克）。

5.然后将混合物擀成圆柱体，再擀成圆饼（不要太厚，8mm-10mm就够了）。

6.然后把不粘锅清洗干净，热锅里放油，油到70%热时，把饼放进去煎。

7.煎至饼干微焦，呈金黄色，然后翻过来煎另一面。

8.煎至两面都熟了如果饼干稍微焦了，呈金黄色，就立即食用（小心烫伤嘴）。

淮南牛肉汤菜谱图片

淮南牛肉汤的制作比较简单，关键是味道。先用牛骨熬汤，最好是牛棒骨。牛骨熬成白汤后，加入干红辣椒、花椒、生姜等调料。喝汤时，加入煮熟的粉丝、豆饼和煮熟的牛肉片。盛入碗中，加入汤汁，再加入香菜、蒜末，拌匀，与当地特有的煎饼拌匀。味道真的很棒。牛肉汤不仅味道好，而且营养丰富。每天早上喝一碗牛肉汤，一整天都充满活力。淮南牛肉汤讲究选料。它以江淮地区的牛为原料，用牛骨熬汤。煮牛肉的时候一定要把血水浸透内脏被清理干净。全部可以一起煮。炒牛肉汤也是用自家制的黄油。好的槐椒制成红油。牛肉汤主要是汤。如果汤不醇厚，就没有味道。但牛肉汤的煮法有很多种，多用当地的特产，如怀芋粉、绿豆糕、豆腐皮（干掌、白叶）、豆饺等辅料。淮南牛肉汤给人的印象是汤浓醇厚、麻辣鲜美、原料丰富、风味十足、回味无穷、四季皆宜。

淮南牛肉汤面的做法

牛肉面是一道经典美食，哪里都可以吃到，但是地域的差异，让牛肉面的味道有很大差异。如果你去安徽，一定要尝尝当地的牛杂面。你会觉得牛杂面特别好吃，因为安徽牛杂面很讲究！到处都是人全国都在吃牛肉面，但就像南居、北志一样，每个地方的牛肉面味道都不一样。

广州的牛杂面，清汤炖制，牛肉软嫩；在异州君所在的武汉，流行的面条是红油面条，上面有一层红色的辣油，看起来就很有食欲。 ;在安徽，南北之间，牛肉拌面也大致可以分为两个流派。有些注重面条的嚼劲，有些则注重汤底配料的味道。

但总的来说，合肥人说起牛肉拌面，还是比较讲究面本身的。有的人喜欢徽式面条，有的人喜欢擀面。

盘面以小麦粉为原料，根据一年四季的比例加盐和水，揉成面团。经过反复揉捏后就制成了切成直径半英寸、长八英寸的小面条。粘好，然后涂上香油，放在案子上，盖上干净的湿毛巾。湿润的面条柔软而绵长，摸起来像丝绸一样。

相比之下，手擀面比较硬，但没有嚼劲，每一口都充满鲜味。

制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，制作起来需要更多的力气，而且比机制面条更新鲜、更有味道。

牛肉面汤的汤料是用20多种香料、辣椒、牛肉、黄油等精心熬制而成。淮南做法是将干红辣椒在温油中炒至半熟。 -糊状（有点糊状），然后将红烧牛肉和红烧牛肉汤倒入辣椒和油中，大火烧开，小火煮至入味。

煮好后，就是浓浓的油和酱油汤了，盖上锅盖配上浓浓的咸汤，喝一口就满足了。质地细嫩，味道鲜美，麻辣香浓，非常适口。