牛肝菌700克，牛里脊肉500克，姜1片，蒜2片，红辣椒2个，盐适量，生抽2汤匙，盐适量，淀粉1汤匙，植物油适量

准备步骤：

1．今天去菜市场，看到了新鲜的牛肝菌。与香菇相比，味道更脆、更香，实为难得。的好成分。选择一块新鲜的优质牛肉。

2.用刀把牛肝菌底部的污垢全部剥掉，并仔细清洗。

3.然后将洗净的牛肝菌用厨房纸巾浸湿，直接掰成块；生姜切片，大蒜去皮切碎，红辣椒洗净，去蒂、去籽。切块，撕去洋葱最外层的皮，切成小丁；将牛肉直接切入o 小骰子并放在一边。

4.在炒锅中添加比平常烹饪时更多的植物油。

5.将一半的牛肝菌倒入油锅中，每隔10秒翻炒

用锅铲打圈，一开始牛肝菌就会渗出汁液，这是普通的。

6.待牛肝菌炒至明显体积变小、颜色金黄时，捞出。加入另一半牛肝菌同样的方法炒干，取出备用。

7.这就是全部的炸牛肝菌了。原来的大碗炒完了，就只剩下这个了。

8.锅内底油加入姜片，煎至焦黄变色后捞出。 9.加入蒜末和红辣椒炒香，然后加入牛肉末炒至稍微变色，最多1分钟左右。

10.然后加入炸好的牛肝菌快速翻炒均匀且均匀。加入适量的盐、少许白胡椒粉、少许胡椒粉和少许白糖翻炒均匀。只炒 大约需要2分钟。

11.最后加入洋葱翻炒均匀，然后加入1汤匙干红薯淀粉，用大火收汁。

12.牛肝菌蘑菇酱就做好了。隔着屏幕都能闻到香味~大块的牛肉、香喷喷的牛肝菌、香脆的洋葱，相得益彰。 ，完美！

将牛腿肉切成丁，加一小勺盐拌匀，使牛肉处于干爽脱水的状态。然后分三批加入少许水，继续搅拌均匀。目的是让干牛肉喝足水分，保持其鲜嫩的口感。加入少许料酒和淀粉，拌匀，备用。

2/8

红辣椒洗净。我怕太辣，所以小米没有全部用埃珀斯。我用两个大红辣椒代替了一些小米辣椒。

3/8

用食品加工机将辣椒打碎。手工切割效果更好，但会很累。

4/8

将花生炒熟放凉，然后碾碎，与炒好的白芝麻放在一起备用。

5/8

姜、蒜切末备用。

6/8

炒锅放入植物油，加入腌好的牛肉丁炒熟。最好用小火煮至牛肉丁熟透。盛出并放在一边。

7/8

将植物油重新放入锅中，炒菜时添加的量比平时多一些。油热后，加入少许郫县豆瓣和姜末、蒜末炒香。 ，然后加入炒好的牛肉丁、黄豆酱、老抽、料酒、十三香粉和热开水。将所有材料放入，小火慢炖20分钟。然后用大火将汁减少冰块并等待水干。片刻后加入炒好的花生碎、白芝麻、味精，翻炒均匀，关火。

8/8

辣椒酱冷却后，将其存放在干燥、密闭的容器中，不要加水。每次吃的时候，用干净干燥的勺子舀出一些来吃。这些是步骤，你也可以试试，真的很好吃

准备材料：牛肉，辣椒面，豉汁，熟花生，花椒面“五香粉、十三香粉都行”，白芝麻、生抽、蚝油、糖、盐，还有最重要的黄油。

1.牛肉三两半斤就可以了。自己在家吃的话，花点钱也没关系。切成小丁，放在一边。不要把它们切得太细。

2.锅中放入半斤黄油，烧开，加入牛肉，炒香。

3.小火加入三两豆豉，炒至熟。加半斤辣椒面。如果喜欢吃辣的，可以加海椒面，盐三勺，味精两小勺，生抽三勺，蚝油两勺。加入一勺花椒和两勺白糖，慢火煮。不要让它烧焦！

4.最后，如果觉得熟了，好吃的话，加入花生碎约三四两，加入白芝麻四汤匙，炒一分钟即可食用。

食材准备：牛肉适量，八角两颗，桂皮一块，花椒适量，姜半片，蒜三瓣，辣椒适量粉、甜面酱适量、生抽适量、蚝袖适量、料酒适量、阿胶适量白糖适量，橙皮适量。

制作方法：

第一步：将准备好的牛肉清洗干净，剁成块，然后放入盆中，加入适量蚝袖，适量将料酒和适量白糖混合，腌制20分钟左右。同时，将准备好的姜、蒜切碎，准备好的橙皮洗净切碎。

第二步：准备好炒菜锅，锅里放入适量食用油（油多一点，大约是正常炒菜用量的三四倍）。油微热后，加入准备好的八角、桂皮、花椒，小火炒香，取出，然后加入适量的姜末、蒜末，炒香。

第三步：然后加入腌制好的牛肉末和陈皮，炒至牛肉中的水干、蜜蜂表面f 看上去微焦，然后加入适量辣椒粉，炒成红油。

第四步：然后在甜面酱中加入适量的生抽，拌匀后倒入锅中，转小火，持续翻炒约两三分钟，然后把它从锅里拿出来。

1.牛肉800克，姜一大块，五香粉一勺，白糖一勺，豆瓣酱200克，老干妈100克。

2.牛肉尽量买瘦肉，切成薄片。将切片切成丝，然后切成牛肉末。这样做出来的牛肉酱味道非常好，比馅料还好吃。

3.姜切成小片，锅中倒入油，冷油中加入花生米，将花生米炒香，捞出晾凉。

4.将花生碎，锅中倒入油，将姜末炒香，加入牛肉，炒香热炒，加五香粉调味。

5.将牛肉炒香，加入豆瓣酱，然后加入老干妈豆瓣辣椒酱。

6.加入适量糖、少量水，小火煮5分钟左右。

7.待酱汁冷却后，加入碎花生和芝麻，搅拌均匀，然后装瓶保存。

食材准备：牛小腿3斤、洋葱半个、葱2个、姜片适量、草莓1个、肉桂1小块、八角2个、香叶片1片、小茴香1小撮、花椒1小撮、大酱1汤匙、腐乳1块、生抽1汤匙、老抽半汤匙、适量食用油、盐2汤匙、水1大碗、冰糖几块。

具体方法：

1．买来的牛筋用清水浸泡2小时左右rs并浸泡在出血水中。

2.接下来准备调料：葱切丝；将洋葱切成丝；将生姜切成片，然后放入碗中备用。

3.另取一个碗，加入1个草果（草果用刀压碎，只用皮），然后加入肉桂、八角、月桂叶、小茴香和花椒，备用。

4.牛肉泡软后，清洗干净。尽量多洗几次，把牛筋洗干净，控制水分。如果感觉肉有点大，可以用刀切成你认为合适的大小。这样也更容易品尝，然后放入碗中备用。

5.接下来，腌制牛肉。加入豆瓣酱1勺、腐乳1块、生抽1勺、老抽半勺，用手搅拌均匀。

6.搅拌均匀后，加入所有准备好的调味料，用手搅拌均匀。均匀地捕捉并腌制5-8小时，使其充分吸收味道。也可以提前在冰箱里腌一晚，这样可以节省时间。

7.腌制完毕后，将牛肉上的调料剥掉，但不要扔掉，保留在盘子上以备后用。

8.将食用油倒入锅中。油热后，将盘中的调味料加入，炒香。然后加入1大碗水，最后加入腌制好的牛肉。进去加几块冰糖。如果喜欢吃辣的，可以加点辣椒。如果不喜欢吃辣的话，加冰糖即可。然后盖上锅盖，小火煮40分钟。

9.时间到后，开始盖上锅盖，加入2汤匙盐，然后盖上锅盖，继续小火煮40分钟。

10.时间到后，打开盖子，用筷子看看牛肉是否能轻易穿透。如果能穿透，就说明已经煮熟了，可以上桌了。

材料：牛肉（400克）、洋葱（200克）、大蒜（100克）、干香子（80克）、熟花生（70克）、榨菜（50克）、生姜（40克）、蘑菇（ 20克）、黑豆沙（20克）、木耳（5克）、花生油（350克）、香油（100克）、豆瓣酱（60克）、黄豆酱（50克）、料酒（20克）、醋（ 10克）、花椒油（5克）、花椒（5克）、辣椒粉（5克）、盐（少许）

1/会 泡香菇、木耳时最好用温水。可以短时间浸泡。木耳浸泡后会膨胀很多。你只需要5克左右的干木耳。

2/牛肉、洋葱、榨菜、干香辣椒、姜、蒜、泡好的香菇、木耳切小块。

3/将花生磨碎。

4/热锅放入约50克花生油，然后加入牛肉块炒香。待牛肉块变色后，加入料酒20克左右，炒出水分，备用。

5/倒热锅倒入约300克花生油，然后加入洋葱，中火慢慢翻炒，直至洋葱脱水变软。

6/加入姜末、蒜末、豆瓣酱、黄豆酱，小火炒匀。

7/加入香菇、花生、榨菜、豆豉、干香豆、木耳、牛肉和虾米翻炒均匀。

8/加入花椒、辣椒粉、香油翻炒均匀。

9/加入泡花菇的水、醋、花椒油，翻炒均匀。

10/盖上锅盖，小火煮一小时。

11/关火，加入适量盐，拌匀，冷却后装瓶。

12.美味可口的夏马厨房牛肉酱就完成了，可以开吃了。

原料：牛肉700克，干香菇50克，豆豉50克，豆豉50克，辅料适量，适量花椒适量，葱适量，蚝油适量，朝天椒两茶匙，姜适量，步骤

1.准备工作：将牛肉尽量切成小块（这是这道菜最费力的活）。将蘑菇切成与牛肉大小相同的大小。如果喜欢吃蘑菇的话可以多加一些（口感会更滑嫩）。倒入豆瓣酱，用油蒸熟。煮熟后，准备各种佐料。

2.放入锅中： 1. 将花椒和韭菜放入油中炒香，待香味溢出后捞出。 2.将牛肉放入锅中，炒至水收干。 （牛肉入锅后会漏出很多水，开盖炒至水干，这样可以防止牛肉口感变酸。）

3.3 。加入蒸好的黑豆、姜、蘑菇、辣椒和蚝油。一起翻炒均匀。约三分钟后，加入250毫升冷水。盖上盖子然后小火煮至差不多干，然后打开盖子，炒至干。简单又香喷喷的牛肉酱很容易做！

4.注意：因为豆豉是咸的，所以煮之前可以试一下咸味，不用加盐。小贴士 如果非要提这道菜的小窍门的话，那就是把牛肉切成尽可能小的块，注意！是的！不切碎、不搅拌，这样生产出来的牛肉酱可以保留牛肉原有的纤维质感。