粤菜的主要特点是烹调方法以炒、红烧、煎、烤为主，讲求鲜、嫩、爽、滑；口味原、脆、鲜、淡。

掌握基础知识后，这里有一些家常菜

1。香菇菜心
步骤很简单：
1：将香菇或新鲜香菇切成片。
（干香菇可以先用温水浸泡半小时以上才煮熟。）
2：然后炒锅倒入少许油。油热后，倒入蚝油和酱油
（这个量可以根据口味和蘑菇的量来决定。）
3：炒匀，然后加入切碎的蘑菇和卷心菜。不断翻炒。炒至蘑菇变软缩水，酱汁上色均匀后关火即可食用。
不需要加盐到这道菜，因为蚝油和酱油已经很咸了，不需要加味精，已经够鲜了。第一次添加蘑菇时可能会感觉有点干，所以一定不要添加它们，因为它们会导致水流出。而且蚝油的粘度省去了勾芡的过程。
香菇可以在水中生长，也可以新鲜生长。有人喜欢水的浓郁味道，有人喜欢水的鲜嫩，就看你了:)

2.蚝油青菜，做法同上，只是炒青菜后加一到两汤匙蚝油即可。

3。绿色蔬菜配蒜酱。做法与炒普通青菜相同。当蔬菜开始收缩时加入蒜末即可。

以上烹调青菜的要点是，炒菜前最好先用沸水焯一下，油盐尽量少加，尽量少放。尽量清淡、美味——这就是粤菜的特点。

[菜名]芙蓉煎蛋

[菜系]粤菜

[特点]色泽金黄，肉嫩醇厚，味道鲜美，闻名南北。

【主料】主料：鸡蛋200克，烧肉60克，香菇10克，玉兰片30克，生姜10克。调料：油100克，香油10克，胡椒粉少许，湿淀粉10克，盐4克，味精3克，生汤适量。

【制作过程】 (1)鸡蛋打入碗中，用筷子打散，加入胡椒粉、盐、味精，搅拌均匀 (2)加入叉烧肉、香菇、玉兰片、葱、将生姜等材料切成丝，放入鸡蛋中，搅拌均匀，备用。 (3)将煎勺烧热，倒入大量油，加热至70%至80%热，倒入鸡蛋，小火煎吃至两面金黄熟透。 (4)将适量汤倒在鸡蛋上，用稀释的湿粉勾芡，滴上香油。服务。


菜谱名称：鲜罗宋汤
菜系：粤菜
类型：特色汤
基本食材：西红柿1个切小块，柠檬四分之一个洗净，半个切丝卷心菜一根，蒜末1汤匙，胡萝卜一根，去皮切小块，水5杯，洋葱切1小块，加适量盐和胡椒
1．将水煮沸，加入所有材料，煮约一个小时。
2。用盐和胡椒调味。
小贴士：如果你觉得餐厅里的罗宋汤特别好吃，窍门就是加柠檬。

古菠萝肉的菜谱详细介绍了菜系及其功效：粤菜
古菠萝肉的制作材料：主料：猪肉150克、猪肉50克菠萝的
辅料：全蛋12克、青椒10克、红辣椒0.25克、青椒1克、白醋5毫升、番茄酱11克、生粉7克
调料：糖18克、盐2克、味精1克、料酒3毫升、花椒0.1克，山楂片2克，油50克，葱2克，蒜末2克。古菠萝肉的特点：酸甜可口，外酥里嫩。教你菠萝古肉怎么做，菠萝古肉怎么做好吃1、猪肉切成0.7厘米左右厚的片，加盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒腌制。将青椒和萝卜切成三角形。 2、猪肉片中加入鸡蛋、干淀粉。 3、将白醋、番茄酱、糖、盐、胡椒粉混合成汁。 4、热油将猪肉片煎至熟。 5、搅匀浆头，加入青、红辣椒、菠萝翻炒，加入调好的汁勾芡，加入炸好的猪肉翻炒。蚝油生菜的制作方法详细介绍菜系e、功能：粤菜
蚝油生菜制作材料：主料：生菜600克，蚝油30克，
辅料：清油60克，花椒面1克，花椒面3克蒜末调料：酱油10克，白糖10克，料酒20克，盐1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，汤适量。教你怎么做蚝油生菜，如何让蚝油生菜好吃（1）生菜去掉老叶，清洗干净。锅中放入水，加入盐、糖和油。煮沸后，放入生菜，翻面，挤干水分，盛入盘中； (2)锅内放油，放入蒜片炒香，加入蚝油、料酒、花椒面、糖、味精、酱油、汤，汤烧开后勾芡，淋上香油，淋在上面生菜。白斩鸡的菜谱详细介绍了菜系和功效：Canto内菜
白斩鸡的制作材料： 主料：嫩公鸡一只
辅料：姜末5克，葱丝5克
调料：精盐0.5克，花生油6颗 科白特点-斩鸡： 简介：斩鸡是粤菜中最常见的鸡肉菜肴，属于卤鸡类别。其特点是制作简单、鲜而不腐、不添加任何配料、原汁原味。白切鸡皮滑肉嫩，清淡可口。特点：色泽洁白、油黄，带有葱油的香气，食用时用鲜花和芥末酱装饰葱段，别具风味。教你如何做白斩鸡，如何做出美味的白斩鸡。 ① 将葱、姜切成细丝，加入两小份精盐拌匀。将炒锅用中火烧热，加入油并加热至稍微沸腾。取出来倒在两个小盘子上即可食用； ②将鸡肉洗净，放入水中煮沸，中间捞出两次，将鸡肉倒出。水保持室内外温度一致。浸泡十五分钟左右至熟，用熨斗挂起来，然后浸入冷水中冷却，洗掉绒毛和黄衣，然后捞起来。将皮擦干，涂上熟花生油，切成小块，装盘，摆成鸡形。与姜末和葱丝一起食用。水煮虾的做法详细介绍菜系及其功效：广东阳痿早泄菜谱、补阳菜谱、营养不良菜谱
口味：麻辣技法：水煮虾混合料：主料：虾500克< br>辅料：辣椒（红尖）25克
调料：生抽50克，香油5克，盐5克，姜10克呃，小葱10克，花生油5克。教你如何做水煮虾，如何做美味的水煮虾 1.将鲜虾洗净净；
2.将辣椒丝放在酱汁盘上；
3.大火烧热油，淋在辣椒丝上，然后加入生抽、香油、葱、姜末、盐拌匀；
4、大火烧开水，焯鲜将虾煮熟，沥干水分，装盘。与酱汁盘一起食用。水煮虾的制作技巧：虾放入沸水中时不要来回翻动，以免虾头脱落。 Tips——相克食物：
吉味虾：虾不宜与某些水果同食。虾含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。如果与葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果一起食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，还会降低鞣酸和钙的含量。um离子会结合形成不溶性结合物，刺激胃肠道，引起不适、呕吐，症状包括头晕、恶心、腹痛和腹泻。海鲜和这些水果应至少间隔2小时一起食用。
白百豪河菜谱详细介绍菜系及功能：粤式甜品/小吃
口味：甜味 技法：烹饪白百豪河 制作材料： 主料：红小豆250克，百合100克
辅料：菱角粉23克
调料：白糖100克，陈皮3克。教你百年好合怎么做，百年好合怎么做才好吃。 1.将百合放入水中浸泡至大，浸泡约1小时，大火煮沸5分钟，捞出用清水洗净；
2.将百合放入沸水中煮30分钟，取出盛入盘中，然后放在篮子里蒸；
3。菱角粉（菱角粉）克中加入100%水，搅拌均匀；
4．将红豆用600克水浸泡3小时；
5．锅中放入水800克，加入陈皮和红豆浸泡水煮沸，然后加入红豆，煮约2小时；
6。冷却后，放入筛子中，搓出豆沙，丢弃豆壳；
7.将陈皮切成细片；
8．将陈皮、豆沙、红豆水烧开，加入糖和百合。 、加入荸荠粉，煮锅。 Tips - 相克食物：
红豆：鲤鱼和红豆一起煮。两者都可以利尿和消肿。用于治疗肾炎水肿非常有效。但正是因为利尿功能太强，所以正常人应该避免两者同时食用，尽量间隔几个小时食用。他们是否可以一起吃要根据不同人的体质而定。
水煮羽衣甘蓝详细做法详细介绍菜系及其功效：粤式家常菜谱、私房菜、防癌抗癌菜谱
工艺：炒水煮羽衣甘蓝 原料： 原料：羽衣甘蓝< br>调料：鲜姜、葱、生抽、糖、花生油少许 教你做水煮羽衣甘蓝。怎样煮羽衣甘蓝才好吃。做法：1、将羽衣甘蓝洗净，用刀把根部的皮刮掉。
2。将鲜姜和葱切成丝，备用。
3。将洗净的羽衣甘蓝放入沸水中煮至熟，捞出备用。
4。炒锅中烧热少许花生油，放入葱丝、姜丝，炒至出香味。
5。加入糖、生抽、美极酱油，拌匀，用铲子小火搅拌，直至闻到香味。
6。加工 倒好将酱油汤铺在盘底，然后将羽衣甘蓝排列整齐，放在盘中。