凉瓜炒牛肉完整菜谱

食材；牛肉150克；冷冬瓜250克；适量的油；盐适量；玉米淀粉适量；大蒜适量；糖适量；料酒适量；如何用凉瓜牛肉制作经典粤菜；凉瓜洗干净，取凉瓜皮备用；将牛肉切片，用生粉、油、盐、少许糖、料酒腌一刻钟以​​上；油锅烧热，加入更多的油，将牛肉滑入锅中至熟，然后捞起备用；锅里放油烧热，放入蒜片炒香，然后加入凉瓜片一起炒；凉瓜煮熟后，加入炒好的牛肉；加少许盐和蚝油调味

凉瓜炒牛肉用什么牛肉

牛肉炒熟，加入苦瓜片，生抽、盐。

凉瓜炒牛肉完整图解

辅料

葱丝少许，蒜少许，辣椒少许，柠檬少许

调味料

酱油、盐少许、鸡精少许、姜粉少许、白胡椒粉少许、玉米淀粉少许

详细步骤

1.准备苦瓜一个，牛肉一块。

2.用刀背拍打牛肉。

3.切成牛柳。

4.加入姜粉。

5.白胡椒。

6.酱油。

7.玉米淀粉。

8.柠檬汁。

9.将牛肉搅拌均匀，腌制半小时。

10.将苦瓜切成两半，去掉籽，切成条。

11.准备好洋葱丝、蒜片和辣椒。

12.准备好苦瓜、牛肉、辅料，准备炒。

13.锅中放入少许豆油，加热至70%热，加入洋葱丝ns，蒜片，辣椒丝，炒匀。

14.辅料炒香后，加入牛里脊肉翻炒。

15.待牛里脊肉成熟70%左右时，加入苦瓜翻炒。

16.炒锅中放入少许酱油、盐、鸡精。

17.将所有材料炒香后出锅

美味牛肉炒凉瓜的做法小贴士

材料：黄牛肉200克，苦瓜200克

牛肉腌料：胡椒粉、油、酱油、糖、料酒、老抽、生粉适量

调料：黑豆、蒜、辣椒

酱汁：生抽、糖、老抽、水、盐适量

广东苦瓜炒牛肉做法：

1．苦瓜最好选肉瘤厚的！

2.苦瓜有微毒，故味苦。它存在于拉尔瓜囊里有很多东西，所以用勺子把它挖出来。白色的部分也要尽量挖掉。

3.将苦瓜切成大块，放在一边。

4.然后将苦瓜用盐腌几分钟，以去除苦味。

5.按照配料说明准备酱汁和调味品。

6.将苦瓜焯水3分钟，捞出备用。这将尽可能消除苦味。这是一般提示。捞起后可以用冷水冲洗一下，防止苦瓜进一步变黄。其他类似的瓜类也同样处理。

7.锅底涂一层薄薄的油，中火烧热，放入腌制好的牛肉。每个人都应该知道如何处理牛肉。牛肉一定要切厚一点，就是加入牛肉后不要翻面。尽量把肉片均匀地铺在锅里，先煎一侧再翻面。还有唐入锅的时候不要把腌料倒进去，不然出来肯定是水汪汪的。

8.在牛肉完全变色之前，将凉瓜炒一下，防止牛肉进一步老化。

9.添加调味品，

10。倒入酱汁。由于淀粉的存在，酱汁会很快变稠。随着加工时间的延长，牛肉会逐渐紧实。所以一定要在牛肉开始收缩之前将其装盘。

11.一口肉一口瓜，好吃极了！

西瓜炒牛肉的做法

1.牛肉350克，逆着牛肉纹理均匀切成薄片。牛肉的最佳选择是牛里脊肉。无筋膜，肉质软嫩。用顶刀将其切开。牛肉更扁平，更容易咀嚼。 2.将一小块生姜切成菱形片，几颗大蒜切成片，两个泡椒切成圈，全部放在同一个盆里。 3.加入豆瓣酱5克，2克盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥，拌匀，让牛肉吸收汁水入味，加入10克植物油，锁住牛肉中的水分，会让质地更加滑嫩，然后腌制15分钟。腌制的时候一定要腌制到位，才能让牛肉更加鲜美嫩滑。 4、蒜苗一把洗净，用斜刀切成段，一块红辣椒切成宽条，为菜肴增色。西瓜视频专属滑锅后热油锅 5、油锅烧热，滑锅后倒出热油，加入冷油，倒入腌制好的牛肉。 6、开中火并不断晃动炒锅，用勺子将牛肉摊开，炒出食材的香味。待牛肉变色后，倒入切碎的蒜苗，倒入5克生抽。这牛肉已经腌好了，已经香了。无需添加额外的调味料，将火调大，快速翻炒。蒜苗打碎后，就可以从锅里拿出来放在盘子里了。