1拌洋葱

材料：洋葱一斤，青红椒三钱，酱油三钱，陈醋三钱，精盐三钱，香油五钱、香油3钱

制作方法：将洋葱剥去老皮，洗净，用直刀切成片，再用直刀切成粗丝或小片；将辣椒用直刀切成丝装盘，然后与精盐、酱油、陈醋拌匀，最后滴上香油，搅拌均匀即可食用。

特点：鲜、脆、嫩、酸、辣。

混合白菜2个

用料：白菜半斤，酱油五分，香油五分，糖一分，盐两分

制法：将白菜剥去外皮，洗净，用刀切成一寸长、半寸宽的片。倒入沸水中，煮沸两到三分钟。沥干并放入碗中。加入酱油、香油、糖、盐，搅拌均匀。另外，还可以加入虾米、干香辛料、青红辣椒丝，与醋拌匀，制成糖醋白菜。

特点：甜、咸、脆，适合下酒、配菜。

绿豆芽3拌

材料：绿豆芽二斤，黄瓜二斤，精盐五钱，葱丝二钱，姜丝二钱，醋二钱，香油一钱

制法：绿豆芽去掉杂质，洗净，入沸水锅中汆烫（注意不要汆烫至软） ），取出并除去水；将黄瓜洗净，用直刀切成片，然后切成细条，撒上精盐，加入葱丝和姜丝拌匀，然后倒入醋和淋上芝麻油，装盘即可。比如加入泡好的豆腐丝和粉条，拌入三颗绿豆芽丝。

特点：新鲜、美味、营养。

4黄瓜拌虾片

材料：虾两对，黄瓜一段，青蒜苗两根，青菜叶三片，酱油三分，香油五毛，熟醋一分钱，水泡木耳两分钱，木耳两分钱

制法：将虾去皮，入沸水锅中煮熟，捞出晾凉。将黄瓜洗净，用直刀切成半圆形片；将青蒜苗、青菜叶摘洗干净，用直刀切成段，全部入库备用。这时，将冷虾切成片。然后装盘并调味。摆盘的顺序是：先垫底青菜铺上菜叶，然后将虾片摆成图案（可选），上层放上黄瓜片和青蒜苗，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋。

特点： 光亮美观、香浓可口。

豆拌芝麻酱5份

材料：鲜豆5两、芝麻酱2两、精盐2两、味精5钱、花椒油10粒、5粒姜末钱，姜末三钱

制法：将豆子绞碎，洗净，入沸水中焯一下，然后用凉水浸泡，捞出沥干它，然后将其放入搅拌碗中。然后将芝麻酱与冷开水调成糊状，烧热花椒油，加入精盐、味精、姜末淋在豆子上，拌匀即可装盘。

特点：色泽翠绿，香味鲜美。

6 肉丝拌粉皮
制法：先将猪肉洗净，切片，再切成细条；粉丝泡好后，用直刀切成条状，入锅开水中煮一下，捞出放入里面冷水中，沥干水，放入盘中，用筷子搅匀。然后将炒锅置旺火上，倒入油烧热，然后将肉丝放入炒锅中翻炒，加入一分酱油，待肉变色后盛在粉丝上。将醋、香油、芥末、盐水和味精倒入酱汁中，最好淋上芝麻酱即可食用。

特点：香浓爽口，是下酒佳品。食物。

拌韭菜7根

原料：鲜韭菜二斤，盐五两，花椒十粒

制法：韭菜摘洗干净，用直刀将它们切成英寸长的部分。用盐、胡椒粉拌匀，放入盆中盖上盖子，腌两三天即可食用。

特点：经济实惠，配米饭最佳。

混合香黄豆8颗

配料：黄豆二斤，盐一两，酱油一两，黄酒一两，五香粉五两，五两葱花、葱花两两

制作方法：将虫咬的虫子咬碎，将黄豆捞起洗净，倒入锅中，加水浸泡豆面，倒入五粒- 香料粉（也可以加一文凌云香），大火煮约一刻钟，然后转小火煮。加入盐、酱油、酱油冰酒等佐料，盖紧锅盖，小火煮至豆皮膨胀。当汤变得浓稠时，将其从锅中取出并冷却后即可食用。吃的时候可以撒点葱花，滴点香油，味道更香。

特点：鲜香酥脆，非常适合下酒配菜。

麻辣粉丝9条

配料：粉丝6两，白糖5分，酱油1两，辣椒油5钱，花椒粉3钱，味精1钱

制作方法：先将粉丝用沸水泡软，切成两寸长的段，放在盘中。碗中加入酱油、醋、糖、味精、凉开水五分，调成腌料，淋在粉丝上，撒上花椒粉，倒入辣椒油，拌匀即可食用。

特点：此菜属川菜风味，麻辣鲜香，佐酒最佳。

10 混合面条

Ingredi材料：上好的面5两，水3斤，黄瓜2两，芝麻酱2两，芥末5钱，辣椒油3钱，5钱

制作方法：将面与加水调成浓汁，用大火煮成糊状，铺在木板上，厚度要均匀，冷却后卷起，切成宽条装盘，撒上黄瓜切丝，加入芝麻酱、芥末、辣椒油，倒入混合汤，滴入香油即可食用。

特点：清凉可口，盛夏大餐。

什锦芹菜11个

原料：鲜芹菜2公斤、精盐5公斤、香油5公斤、特醋3公斤、酱油3公斤
< br> 制作方法：将芹菜叶摘下，洗净。剪掉发根并清洗。切成五长段，入沸水中焯一下，撒上精盐拌匀湖吃的时候淋上酱油、特制醋、香油或者花椒油，味道更持久。不要过早放醋，否则蔬菜会变黄。

特点：绿色、香嫩、营养丰富。

番茄酱芹菜12个

原料：嫩芹菜一斤，番茄汁二两，精盐二钱，白醋一两，食油一钱
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制作方法： 1、选择鲜嫩的芹菜，摘去叶和根洗净，用刀将茎直切，放入沸水锅中，水沸时捞出再次沥干，切成一寸长的段，加入精盐、味精，装盘。 2、锅置火上，加入食用油烧热，加入番茄汁、糖、醋和水。煮沸后，淋在芹菜上即可食用。

特点：此菜色泽橙红，肉嫩可口。

13 五香花生

原料：花生一斤，盐一两，花椒一斤，大料一斤，豆蔻一斤，姜半斤，姜三片

制作方法：将花生米洗净，放入盆中，用温开水浸泡两个小时左右。锅中加入约两三公斤水，加热。加入盐、胡椒、茴香、豆蔻和生姜。加入花生并煮。将汤倒入盆中。 ，吃的时候取出盛在盘子里。

特点：五味风味浓郁，适合饮用和食用。

14菠菜泥

材料：菠菜一斤，姜末二钱，香豆干二钱，精盐两块，虾米八钱，白三钱糖、熟咸瘦肉三毛、香油二毛、麻油三毛

制作方法：1、菠菜摘去老叶，剪掉根部。ps洗净，放入开水锅中焯至水再次沸腾（中间将菜翻个面），停一会儿，捞起沥干，然后捣碎。挤干水分，切成细块，再次挤干水分放入盆中，加入精盐、白糖拌匀。 2.虾米洗去灰尘和杂质，放入小碗中，加开水刚刚没过虾米（最好上笼蒸20分钟），泡至软后切块成为碎片。香喷喷的豆腐干和煮熟的咸瘦肉也都切成了块。将以上切碎的材料连同姜末、泡好的虾米一起倒入菠菜中，淋入香油，拌匀。

特点：此菜采用多种原料制成，味道鲜美。

15种什锦

材料：熟粉丝3盎司、熟猪肉1盎司、熟鸡肉1盎司en、熟火腿1盎司、干海米1盎司、鸡蛋5分、菠菜心2颗、酱油3枝、香菇8分、醋三钱、香油三钱、芥末酱一钱、味精两钱，十粒

制法：先将粉条切成五寸长的段，放入沸水中煮至中心没有硬度，取出浸泡冷水泡一会儿，倒掉水，放在盘子周围；将蘑菇用刀切成一寸长的段；将香菇片打开，用开水焯一下备用；然后将煎勺放在火上烧热，将鸡蛋打开倒入一分钟厚的蛋皮中，将蛋皮掀起切成两寸长，一寸长。将猪肉、鸡肉和火腿切成宽丝；用直刀将猪肉、鸡肉、火腿切成约一分钟厚、一英寸长的丝。将各种食材整齐地排列在不同的地方盘中粉丝之间上色，将虾米撒在粉丝上。最后将酱油、醋、香油、芥末酱、味精混合放入碗中，食用时倒入即可。

特点： 色彩鲜艳，风味独特。

16 芹菜三丝

材料：嫩芹菜1斤，精盐5分钟，煮蘑菇5分钟，白糖1盎司，净笋肉5分钟、味精1盎司、干五香油1分、香油2块、姜末3分、2分

制作方法：1、芹菜去掉叶、根、根，将其洗净，放入沸水锅中，水再次沸腾时捞起，沥干，切成一寸长的段，加精盐两份，拌匀，装盘。 2、香菇、竹笋、干香菜切细条，入锅水中焯一下，捞出沥干，撒在芹菜上y，然后加入姜末、糖、精盐，拌匀，淋入香油即可食用。

特点：此菜色泽和谐，酥、嫩、香。

干丝青椒17个

用料：青椒5两，豆腐干3块，白糖1钱，精盐1钱，味精1钱和味精十粒

制作方法：先加入青椒去蒂，洗净，用直刀切成细条；将豆腐干用直刀切成细条，入沸水锅中焯一下，捞出，沥干水，倒入主锅中，加入香油和糖、精盐、味精拌匀。混合均匀后装盘即可。

特点：清新芬芳，佐酒最佳。

红烧花菜18个

用料：花菜二斤，精盐五钱，花椒油五钱，青葱一钱姜二钱

制法：菜花去根，洗净，折断，用直刀将花瓣切成八片左右，放入沸水中煮一下，捞出沥干撒上盐，装盘即可。最后加入葱、姜，烧热花椒油即可食用。

特点：味道鲜美，形状鲜美，适合下酒下饭。

芹菜19根

材料：鲜芹菜一斤，姜末五两，精盐二钱，味精五钱，花椒油十粒，陈醋五钱、醋二钱

制作方法：加入新鲜芹菜 将芹菜的叶子和根摘下来，洗净，用直刀切成八长段（根粗的可以劈成两半），放入沸水锅中煮至熟，捞出，用冷水冲洗干净，晾干，加入精盐、味精、成熟的醋。拌匀装盘，加入姜末，倒入热辣椒油打成酱油。

特点：营养丰富，香味浓郁。

麻辣三丝20个

材料：生菜一斤，黄瓜五两，精盐五两，红辣椒五两，葱二两，青菜一斤姜、姜三片、醋二两、花椒油五两

制作方法：生菜去皮洗净，用直刀切丝；黄瓜洗净切丝；把辣椒也切成丝。撒上精盐、醋，拌匀，加入葱、姜，淋上花椒油即可食用。

特点：色彩鲜艳、全面。

21 三味黄瓜

原料：黄瓜二斤，辣椒五两，精盐四块，白糖五钱，醋三钱，葱五钱，丝一钱姜，两个酱油钱二钱，花椒油五钱

制法：将黄瓜洗净，去瓤，用直刀切成三分之三宽、八分长的段；用直刀将辣椒切成丝；将黄瓜放入沸水中焯一下，捞出晾干，撒上盐拌匀即可食用。锅中烧热辣椒油，加入葱、姜、辣椒、酱油、醋、糖等，拌匀，炒在黄瓜上。服务。

特点：色香味俱全，制作简单。

22红烧油菜籽

原料：鲜油菜籽二斤，精盐五钱，花椒油五钱，姜五钱，葱三片，葱一钱。葱

制法：油菜去叶、根洗净，用直刀切成四分之八的小铲，沸水中焯一下，捞出沥干，与精盐拌匀即可食用在盘子上，s撒上葱丝、姜末，烧热花椒油，拌匀。

特点：鲜绿，脆嫩，适合搭配面条和米饭。

23根油味黄瓜

材料：嫩黄瓜一斤，食油半斤（耗油一两），花椒十粒，葱半两，切丝生姜二钱，白糖三钱，醋二钱，精盐五钱

制作方法：将黄瓜洗净，在桌上切去两端，切成两半，挖出果肉。将黄瓜直立时切成1英寸的斜条。刀的深度应该是黄瓜的一半。不要切穿，然后切成英寸英寸的部分。将辣椒洗净，用直刀切成细条。然后将炒锅置旺火上，倒入油，倒入八成熟。将黄瓜炒至变绿，然后捞出放在案板上晚了，第一百面朝上。锅内留少许油，将花椒炒至焦香后盛出。然后加入葱、姜、辣椒丝及各种调味料，拌成汁，淋在黄瓜上。

特点：绿色、香脆、风味独特。

黄豆绿豆芽24颗

原料：绿豆芽二斤，盐五钱，花椒油五钱，葱丝五钱，姜一钱，三块。香菜片、醋二枝、醋三钱

制法：将绿豆芽摘洗干净，放入沸水中煮一会儿，沥干水分，撒上盐、醋、青菜叶，搅拌均匀，装盘。最后加入葱、姜、香菜、花椒油。

特点：香脆可口，制作简单。

25辣白菜

材料：大白菜，干红辣椒两斤，姜四片，三钱。白糖，酱油二钱，香油五钱，香油五钱

制法：将白菜剥去外皮，洗净。用直刀切成三分之三厚的片，加盐拌匀，腌渍捞出，用冷开水冲去盐，晾干，放入盆中。然后将糖、醋、酱油溶解，倒在白菜上。将两个辣椒和生姜切丝，撒在白菜上。然后将另外两个干辣椒用香油炒黄，倒入盆中。将它们煮沸并盖上盖子。十分钟就可以了。

特点：麻辣香脆，爽口，酒饭皆宜。

辣椒黄瓜26根

材料：鲜嫩黄瓜，红辣椒二斤，精盐四块，花椒油五块钱，酱油五块钱，葱一斤，生姜一斤，白糖三块，老藤两斤姜汁、醋三块钱

制法：将黄瓜洗净，用刀劈成两半，去掉果肉，用直刀切成八长段，撒上盐，腌制一下十分钟即可干燥。然后将酱油、醋、糖和精盐混合在一起。将辣椒切丝，葱、姜切丝放在上面。将辣椒油烧热，淋在辣椒丝上。用盘子盖上一会儿。

特点：甜、辣、酸，营养丰富。

27 海带丝

材料：水海带一斤，精盐五两，花椒油五钱，青菜五钱，醋三梗，丝三钱葱、姜一钱、三片

制法：海带洗净，切细条，入沸水中焯一下，捞出沥干，撒上精盐、青菜丝，搅拌均匀即可食用一个碟子。最后加入葱、姜，倒入醋，用花椒油烧热。服务。

特点：丝长而香，风味独特。

28 三味白菜

原料：白菜二斤，红辣椒四个，白糖四斤，精盐五钱，醋五钱，花椒油五钱，葱丝五钱，姜丝一斤，酱油三片，味精二钱，十粒

制作方法：白菜去掉黄烂叶，去根洗净用直刀切成三分之三宽、八分之八长的块，在沸水中焯一下，取出晾凉晾干。切成细条备用；撒上精盐，将白菜拌匀，锅中烧热花椒油，加入辣丝、葱、姜、白糖醋、酱油、味精等调味料即可食用。

特点：红白相间，麻辣多味。

混合青金石29颗

材料：新青金石五块，精盐二两，芝麻酱三钱，芥末三钱，蒜三钱，蒜五瓣，泥，酱油，特醋三钱，香油三钱，一钱

制作方法：先将好的面条用凉水调成稀汁（根据面条的品质而定）。面粉与水的比例如5：5（与水混合）、5：6（与水混合）等。每次取一两稀汁，倒入特制的铜盘（或钢板）中，放入沸水锅内翻成薄而均匀的皮，煮熟后放入冷水中，切成三分之三宽的条，装盘。然后将黄瓜洗净用直刀切成丝，撒上精盐拌匀，然后倒入芝麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥和芝麻加油即可食用。

特点： 清凉筋骨，炎热夏季食用。

韭菜干丝拌30个

材料：韭菜4盎司，豆腐干2盎司，精盐8盎司，白糖8盎司，味精5盎司，1盎司香油一分，香油3分

制作方法：将韭菜混合洗净，入沸水锅中汆烫一下，快速翻面，汆烫三秒左右，放入取竹篮，抖干水分，切成一寸长的段，放在盘中，趁热拌入精盐。和味精。将干香切丝，撒在韭菜上，倒入香油，拌匀。

特点：韭菜在开水中快速烫熟。质地微脆，清香；香气干爽，口感清爽

31 海带拌粉丝

材料：水脂海带三两，青菜叶、水粉丝三钱、醋二两、酱油三钱、味精五钱、精盐十粒、葱三钱、姜末二钱、香油一钱、香油一钱大蒜三瓣，捣成泥

制法：将海带洗净，磨砂，用直刀切成细条，加开水煮沸，沥干；将水粉条推成五寸长的段，青菜叶洗净，用直刀切成细条。将三种蔬菜材料放入搅拌碗中，依次加入酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜末、香油，搅拌均匀，装盘即可。

特点：丝长而香，色泽悦目。