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将牛肉洗净切块（面店的牛肉很小，可能是为了节省火力，我个人喜欢大块，根据自己喜好切块）

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将牛肉放入冷水中焯一下，去血水，用热水冲洗干净，除去血沫沥干。将生姜和腌姜切片，切掉葱，切掉腌辣椒，剥几头蒜。我喜欢把整头蒜一起炖。最后会软糯的，特别好吃。

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热锅中倒入平常炒菜两倍的油，烧热，爆香西洋菜、姜、洋葱、大蒜和所有香料。炒出红油后，加入沥干的牛肉，翻炒片刻。加入料酒、酱油、生抽、冰糖翻炒均匀。

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加入足够的水，现在就可以了把它转移到炖锅里。大火煮沸后，转小火煮两个小时以上。如果有熏笋，一个半小时后添加。尝一下是否需要加盐，然后继续煮一个小时。在沸水中煮面条时，我习惯在煮面条时在水中加几滴油。

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煮好的面条取出沥干。碗里可以加一点酱油、鸡精、红油、辣椒等。我觉得配料的味道已经足够了，所以就没有再添加了。倒入炖好的汤，记得用漏勺把锅里的各种香料沥干。放入牛肉和香菜！让我们开始吧！味道真好

材料：牛腩600克，牛筋600克，牛骨300克，白萝卜1个，细面300克，客家酸菜切碎少许，卷心菜4颗，适量油，适量生抽适量、老抽适量、黄豆酱适量、黄酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、岩粉80克糖、丁香少许、花椒少许、花椒少许、香叶5片、新会老陈皮1个、新陈皮少许、肉桂1个、八角2个、干红辣椒2个。

烹饪步骤：

1.将前腿牛筋、三七牛腩洗净，切块，焯水备用；

2、然后将切碎的香料放入纱布袋中，用擀面杖将冰糖打碎钉好，准备姜片、葱结、葱末、白萝卜切成滚刀块；

3.将锅中的油加热。 ,加入姜片、蒜片、香叶、陈皮、桂皮、八角、干红辣椒炒匀后加入黄豆酱炒至七成熟授予；

4。然后稍微倾斜锅，加入冰糖，慢慢煮溶后，倒入老抽和生抽，翻炒至酱色变成酱色。分批加入牛肉、牛骨，炒至变色；

5.加入米酒略炒，倒入开水没过牛肉，加入萝卜块和葱。结与材料，大火煮沸，转中小火煮2小时；

6.打开盖子取出包装，加盐调味，盖上盖子小火煮；煮面前，将叶菜切段，放入加少许盐的沸水中焯一下，沥干；

7．将下面的面条煮沸，取出放入碗中，加入牛肉和蔬菜，倒入几勺汤，撒上葱花和客家酸菜末，加入萝卜作为配菜，即可享用。

要做牛肉面，fi先选牛肉，然后切成大块，用热水煮去腥味。这时可以加点料酒、姜、葱等。

然后把牛肉拿出来，清洗干净，放入砂锅或者高压锅里，再加点水，加入大料，姜、葱段、盐少许，将肉煮至嫩。

这时候准备好手擀面，用热水煮一下，捞出来用冷水冲一下备用。

切几个西红柿，锅里热油炒，加入糖、盐、酱油和花椒炒出番茄酱的味道。将煮熟的牛肉连同汤一起倒入锅中，煮沸后加入。好的面条一煮就熟，汤和面都是一流的。

先把猪肉切成块

然后在小块猪肉里加入肉味精腌制，主要是为了让肉质更加鲜美。猪肉尝起来像牛肉。半小时后，猪肉就会变成棕色。将猪肉放入沸水中煮。猪肉的颜色也变深了。

搅拌后，猪肉立刻就变了。颜色变得更像酱牛肉了，还夹杂着一股羊肉的香味。

将准备好的“牛肉粉”放入猪肉中，然后加入焦糖。

最终的产品看起来像红烧牛肉。

牛肉精，又称牛肉浸膏，是新鲜牛肉经脱脂、消化、过滤、浓缩而得的棕色至棕褐色的膏体。具有牛肉的天然风味，易溶于水。水溶液呈淡黄色。现在，市场上有一些熟食店、面馆利用牛肉酱将猪肉“变成”牛肉来牟利。牛肉提取物含有肌酸、肌酐、肽、氨基酸、核苷酸、有机酸、矿物质和维生素等水溶性物质。

牛肉酱摄入过多并长期食用会对身体造成危害，特别是肝脏和肾脏，甚至可能致癌

材料：

牛肉300克，生姜100克，青椒100克、辣小米30克

辅助材料：

菜籽油适量、花椒少许、料酒10克、西洋菜20克、豆豉5克

做法：< /p>

1.将牛肉切成均匀的厚片，放在一边

2.姜、青椒、小米切小片备用

3.锅中加入60%的油，将牛肉片炒香

4。加入花椒和料酒继续翻炒

5。将牛肉炒香，吐出油后，加入豆瓣

6。加入黑豆沙

7.加入姜、青椒、小米椒

8。搅拌均匀。从锅中取出，用大火快速炒

方法

1.牛腩洗净切块

2。焯水洗净去血沫备用

3.将葱、姜、蒜、八角、桂皮、丁香、花椒、茴香籽、干辣椒、白糖、生抽、料酒放入高压锅

4。加入焯水的牛腩块，加水直至没过所有材料

5.电压力锅上蒸汽，压40分钟后泄气

6。滤出一碗用原汁牛肉汤作为面条的汤底

7.将剩余的牛肉和汤放入锅中，用大火煮至汤汁浓稠

8。另烧一锅水煮面条，将煮好的面条放入留好的牛肉汤中，加少许生抽调味上色，上面放红烧牛肉，撒一把白芝麻和葱花，拌匀吃之前

材料：牛肉末、鱼肉分配，生抽，碎花生油，小米，辣盐，蒜末，生辣椒，牛肉面。菜谱：牛肉末微油，生小米辣切碎，与牛肉拌匀，蒜末和生蒜加适量盐、鸡精拌匀。

将拌好的牛肉末放在煮好的面条上，加入葱花。倒入一汤匙滚油，撒上芝麻和花生碎，淋上少许生抽。搅拌均匀即可食用！ Tips：搅拌均匀，趁热吃。麻辣开胃。生辣椒的鲜味和花生的酥脆相得益彰。我一口气吃了大半碗。

第一步：将3根牛棒骨洗净放入锅中，然后加入适量的水，继续加入一片姜和9片大蒜，大火烧开水，煮沸后转小火慢炖熬煮4小时，制成牛骨汤。

第二步：将2块牛肉浸泡在水中，洗去血水，然后加入清水中。然后在清水中加入三个葱结和一片生姜。压碎后放入锅中，然后加入大蒜6片，桂皮2片，草果2个，蚱蜢3个，香沙5个，八角8个，香叶10片，茴香一小把，料酒4克，大火煮沸。水。葱、姜、蒜、料酒有去腥增香的作用。

第三步：用勺子搅拌水，然后加入一小把花椒和十几个干辣椒，继续大火煮沸，盖上锅盖继续小火煮约40分钟。取出牛肉。把香料去掉备用，然后倒出一碗牛肉汤备用。

第四步：将牛肉切成比指甲盖大的小块，备用。

第五步：炒锅中加入适量底油，然后将刚刚取出的香料倒入锅中煎至除去水蒸气，然后取出。然后将5克冰糖放入锅中，炒至出现糖色。

第六步：等到糖色变成棕色，加入一勺豆瓣酱炒香，然后加入牛肉块，继续翻炒几下，然后加入煮饭酒，然后加入生抽6克，4克和一坨油，最后倒入两碗牛肉汤和两碗牛骨汤，煮沸，加入2勺盐和1勺胡椒粉，转小火继续煮约40分钟，然后取下盖子。

第七步：揭开锅盖，在汤中倒入一勺盐调味。将牛肉和汤倒入另一个盆中备用。

第 8 步：季节。加入食用盐3克，花椒3克，花椒粉4克，味精2克，将鸡精2克、熟芝麻2克、辣椒粉适量、红油放入碗中。适量，最后加入少许葱花和适量牛骨汤。

第九步：煮一碗面条。等面条快熟了，锅里放几颗菜籽，焯一下。将面条和蔬菜一起取出放入，在已调好酱汁的碗中加入一勺牛肉汤和十块左右的牛肉块即可上桌。