材料：
鲈鱼、辣椒、米酒、蘑菇、火腿

做法：
1.将鲈鱼洗净晾干


2、用盐、胡椒粉、黄酒揉匀，腌制半小时


3。香菇泡软，圆火腿切片，姜切片，葱切段



4.将葱塞入鱼腹，姜片放好，周围放上火腿片和蘑菇片，蒸锅烧开，装盘，蒸10分钟，关火，上笼蒸再次八分钟后，取出盘，去掉姜片，将酱油浇在蒸好的鱼上，另起锅烧热少许食用油，浇在鱼上，撒上葱丝。

找几道简单的粤菜家常菜谱

1.香菇白菜
步骤很简单：
1：将泡好的香菇或者鲜香菇切成片。
(干香菇可以温水浸泡半小时以上才熟。）
2：然后在炒锅中倒入少许水和少许油。油热后，倒入蚝油和酱油
（这个量可以根据口味和蘑菇的量来确定。）
3：炒匀，然后加入切碎的蘑菇和卷心菜。不断翻炒。炒至蘑菇变软缩水，酱汁上色均匀后关火即可食用。
这道菜不需要加盐，因为蚝油和酱油已经很咸了，也不需要加味精，已经够鲜了。第一次添加蘑菇时可能会感觉有点干，所以一定不要添加它们，因为它们会导致水流出。而且蚝油的粘度省去了勾芡的过程。
香菇可以在水中生长或新鲜生长。有人喜欢水味浓郁，有人喜欢鲜嫩，就看你了:)

2. 蚝中的青菜酱汁，方法同上，炒菜后加入一到两汤匙蚝油即可。

3。绿色蔬菜配蒜酱。做法与炒普通青菜相同。当蔬菜开始收缩时加入蒜末即可。

以上烹调青菜的要点是，炒菜前最好先用沸水焯一下，油盐尽量少加，尽量清淡可口——这个是粤菜的特色。

[菜名]芙蓉煎蛋

[菜系]粤菜

[特点]色泽金黄，肉嫩醇厚，味道鲜美，闻名南北。

【主料】主料：鸡蛋200克，烧肉60克，香菇10克，玉兰片30克，生姜10克。调料：油100克，香油10克，胡椒粉少许，湿淀粉10克，4粒盐克，味精3克，生汤适量。

【准备过程】 (1)鸡蛋打入碗中，用筷子打散，加入胡椒粉、盐、味精，搅拌均匀 (2)加入叉烧肉、香菇、玉兰片、葱、将生姜等材料切成丝，放入鸡蛋中，搅拌均匀，备用。 (3)将煎勺烧热，倒入大油，烧至70%至80%热，倒入鸡蛋，小火煎至两面金黄色，煮至熟。 (4)将适量汤倒在鸡蛋上，用稀释的湿粉勾芡，滴上香油。服务。

菜谱名称：鲜罗宋汤
粤菜
特色汤品类型
请看基本特点
基本食材：番茄1个切小块，柠檬4个洗净，一分为二半个，白菜切丝，蒜末1汤匙，胡萝卜去皮切小块，水5杯，切1个洋葱切成小块，盐、胡椒粉适量
1.将水煮沸，加入所有材料，煮约一个小时。
2。用盐和胡椒调味。
小贴士：如果你觉得餐厅里的罗宋汤特别好吃，窍门就是加柠檬。