洋葱炒牛肉丝的做法

新鲜的牛肉丝可以搭配青椒、青笋、洋葱、蒜苔。这些配菜更能激发牛肉的鲜味

洋葱炒牛肉丝怎么炒才嫩

1.把它们涂上淀粉。取一定量的干淀粉（玉米淀粉、马铃薯淀粉等）与水按1：2的比例混合，制成湿淀粉水。将湿淀粉水拌入切好的牛肉中，用手抹匀，然后静置30分钟，直至淀粉浆均匀地涂在牛肉表面，然后翻炒。在炒的过程中，混入的淀粉会糊化，在牛肉表面形成一层薄膜，从而锁住牛肉中的水分。这样才能保证炒出来的牛肉又嫩又软，味道鲜美。

2.涂上蛋清。牛肉片切好后，加入适量蛋清拌匀，静置30分钟油炸前。在煎炸过程中，蛋清混合物发生热变性和凝固，从而减少牛肉中水分和营养成分的流失，使肉质滑嫩。蛋清包衣一般与淀粉包衣配合使用，效果更佳。

3.添加啤酒。将适量的啤酒倒在牛肉上，腌制30分钟，然后油炸也是不错的选择。因为啤酒中的酶可以分解牛肉中的部分蛋白质，从而增加牛肉的嫩度。但由于啤酒中的酶含量较低，该方法的“嫩肉化”效果不如前两种方法。

最后，如果想要炒出鲜嫩的牛肉，购买牛肉时最好选择瘦肉嫩的，比如里脊肉、外腰肉等，切牛肉的时候也应该注意要逆着肉的纹理切，尽量切薄，这样才能切出肉来。他炒的牛肉会更嫩。

如何用洋葱炒牛肉丝才好吃

【配料】牛肉、洋葱、葱、盐、姜、蒜、食用油、红辣椒、胡椒粉、老抽、淀粉

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【方法步骤】

1.首先我们需要准备半斤新鲜牛肉，将牛肉逆纹理切成薄片，放入碗中备用。然后加入适量的水，将牛肉洗净，因为新鲜的牛肉有很多充血和血水。这些淤血和血水需要洗掉，这样牛肉才不会有腥味。

2.牛肉清洗干净后，我们需要在牛肉中加入一小勺盐，一勺胡椒粉，两勺老抽，搅拌均匀。抓牛肉、拌牛肉的时候，不要偷懒。继续抓起牛肉并搅拌，直到它变得粘稠。

然后你需要在牛肉中打入另一个蛋清，以增加牛肉的风味和嫩度。他牛肉。最后在牛肉中加入两勺淀粉，搅拌均匀，这样更加入味。牛肉中的水分被紧紧锁住。

3.我们需要把牛肉腌15分钟。在牛肉的腌制过程中，我们需要准备一小块生姜，切片备用，然后准备五瓣大蒜，切片备用。红辣椒清洗干净后，用斜刀切成块，备用。再准备几根葱，将葱切成段备用。

然后准备一个小碗，加入三勺生抽、两勺料酒、一勺盐、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，搅拌均匀，即可制作配料。保留果汁。当所有的材料都准备好之后，就可以进行最后的准备工作了。

4.锅里的油烧热，再往锅里加入食用油，等到油温达到60%时，加入腌好的我将肉片放入热油中，快速翻炒，炒至肉片微微卷起，将炸好的肉片沥干备用。

然后锅里留少许底油，将油烧至80%热，加入姜片、蒜片，炒香，将准备好的葱、青椒放入锅中，翻炒- 用中火煎至熟透。最后，只需将肉片放回锅中，与调料一起翻炒均匀，然后将调好的酱汁倒入锅中，用大火炒至收汁，一道美味佳肴就做好了服务。

美味洋葱炒牛肉丝的做法

将牛肉切丝，用生抽、味精、白糖、蚝油腌制15分钟以上

切丝青椒、洋葱、胡萝卜适量

准备少量葱、姜、蒜

热锅，加入冷油，快速将牛肉丝炒至熟。变色，放入碗中备用

如何用洋葱炒牛肉丝才好吃

首先选肉，我一般用里脊肉。里脊肉比较嫩，适合老人、小孩和牙齿不好的人吃。切肉丝的时候，我是顺着肉的纹理切的。肉丝切好后，用鸡蛋或少量淀粉和少量油刮一下。这样可以有效锁住肉汁，使其口感更好、更嫩。用比平时烹饪时更多的油加热锅。将锅加热至 60-70% 的热量。足够的。