准备材料：


南豆腐500克，牛肉100克


详情：


1) 葱、姜、蒜切小片，郫县豆瓣酱切小片备用


2) 将牛肉切成小块放在一边


3) 将花椒放入干锅中，小火烘烤至棕色变红，取出擀成细面备用


4）豆腐切小块，放入盐水沸水中焯至浮起，捞出沥干


5）锅中烧热油，将牛肉块炒至酥脆香浓


6）加入郫县豆瓣酱和辣椒面，中小火炒至出香味和红油


7) 加入葱花和姜末，继续小火翻炒


8) 加入盐、糖、酱油和料酒，加入一点热水并带上煮滚


9) 加入豆腐，煮滚后以中火收汁


10）点点稀汁，抹匀，撒上蒜苗（葱花）和准备好的花椒面

材料：冬瓜500克，番茄1个

辅料：葱花1根、蒜2瓣、油1茶匙、盐2克、生抽1匙、辣椒2个

烹饪步骤：

1 。冬瓜切片，西红柿切小块，辣椒斜切，蒜切末，葱切成葱花。

2.将油加热至60%热度，加入蒜末和辣椒炒香。

3.加入西红柿，炒汁。

4.加入冬瓜片，炒20秒。

5.加入少量开水，盖上锅盖，中火煮1分钟。

6.加入适量盐和生抽，撒上剁碎葱花，用大火收汁，从锅中取出装盘。

几道家常炒菜菜谱，简单易学，当饭吃

几道家常炒菜菜谱
1.豆椒炒蛤蜊

材料：蛤蜊500克，青椒1个，红辣椒1个，姜3片，料酒，豆豉辣椒酱，盐，油适量<方法：
1．将蛤蜊用盐水浸泡半小时，吐出泥沙，反复冲洗，捞出控水
2．青、红辣椒去蒂、去籽，洗净切块，生姜洗净切片
3.锅中倒入油，中火加热至50%热度，加入黑豆辣椒酱和姜片炒香
4。倒入青、红辣椒块和蛤蜊，转大火，加入料酒炒至蛤蜊张开
2。笋烤鸡块

材料：鸡肉、竹笋、酱油、甜面酱、干辣椒丝、花椒、葱、姜、料酒、盐。
方法：
1．将鸡肉切块，热水中焯一下，笋切块，葱姜段切末，取出备用
2.锅内放油，待油热煮7分钟，加入花椒炒香，倒入鸡肉翻炒
3。鸡肉出油后，加入葱、姜末、辣椒丝，炒香
4。加入少许料酒、酱油、甜面酱，然后倒入笋块
5。加适量水后，盖上锅盖，小火煮20分钟即可食用
3。酸豆炒肉末

用料：酸豇豆250克，肉末100克，干辣椒10条，姜1小片，植物油4汤匙，1茶匙料酒一汤匙、白胡椒粉1/4茶匙、生抽2汤匙、老抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、香油1/2茶匙
做法：
1.酸豆用清水浸泡20分钟，洗净，用手擦干，切成小块
2.将肉馅放入碗中，倒入料酒、老抽、植物油、白胡椒粉拌匀，腌制5分钟
3。生姜去皮切碎，干辣椒切小段
4.将油倒入锅中，用大火加热至油温70%。加入肉馅，快速翻炒至肉变色熟后取出
5。锅里继续倒入少许油，加入姜末和花椒段，炒出香味，然后加入酸豆
6.改中小火，炒至少3分钟，加入炒好的肉末
7。加入生抽和糖，翻炒均匀继续炒2分钟，倒入香油
4.辣椒炒鸡蛋

材料：鸡蛋三个，青椒一个，红辣椒一个，油，盐，蒜
方法：
1．青椒、红椒洗净切碎
2.锅里放油，80%热时加入鸡蛋，用锅铲炒出蛋花
3.放少许油锅中放入蒜爆香，加入辣椒翻炒
4。将炒鸡蛋倒入锅中，加少许盐，将辣椒炒均匀。

有哪些家常菜谱？

清蒸鸡
一只裸鸡（约1.2磅）；将八角、姜（拍碎）、葱放在底部；用盐将鸡肉里里外外擦一遍；加入少许白酒（2汤匙）；
无需加水，用电饭锅煮即可；等到电饭锅跳到“保温”设置，鸡肉就熟了。如果担心煮不熟，可以用保鲜膜温水再煮3分钟；


2。鲮鱼丸子煮萝卜

将鲮鱼肉捣碎，加盐、胡椒粉和少量鸡精，直至呈粘稠状；将生粉加入冷水中，拌入鲮鱼肉泥中，制成丸子。
将萝卜与姜炒香，然后煮至嫩。加入鲮鱼肉丸。 3、干贝蒸豆腐

选用“广发”牌豆腐，蒸熟，然后倒掉水。
干贝用水泡软，煮沸后切丝，加入鲍汁、老抽、玉米淀粉和3汤匙水，拌匀后加入熟油，淋在豆腐上。 4、美极虾

与美极酱油（可以加少量的蒸鱼酱油）、胡椒粉、鸡粉、极少量的糖混合；
将虾用盐去势片刻，沥干水分，下油大火炒；炒香（洋葱、蒜末和辣椒），然后加入5.松子玉米粒

玉米粒250G，松子50G，胡萝卜30G，芹菜50G，发酵蘑菇30G；
调料：蒜末、盐、味精、鸡精、糖、绍兴酒、油
①水煮胡萝卜、玉米粒、香菇、芹菜； ② 将松子用小火和足量的油浸泡（至金黄色）； ③用油爆香蒜末，加入胡萝卜、玉米粒、香菇、芹菜； ④放入盐、糖、味精、胡椒粉勾芡，装盘； ⑤撒上松子； 6、鱼香茄子炖

茄子500克，瘦肉末75克；
配料：蒜末10克，葱花20克，味精，咸鱼粒，盐，糖，鱼露，酒，油；
①茄子去皮，切长条，加入大量油，将茄子浸泡至熟（中小火）。 ②沥干油，将咸鱼炒香； ③ 将肉末放入沸水中，煮至熟； ④最后将这些全部放入锅中，加入少许红辣椒丝上色，加入调味料味精、咸鱼粒、盐、糖、鱼露、料酒、油和少许水，放入砂锅中，烧热盛起，盛盘时撒上葱花即可； 7、凉瓜煎蛋

鸡蛋4个，凉瓜100克；调料：盐、味精、油
①将凉瓜切成薄片，加开水，加盐煮； ②鸡蛋打散，加入调味盐、味精、胡椒粉、香油几滴； ③将凉瓜压干水份，最后放入鸡蛋汁中搅拌均匀； ④放入锅中，捏成饼状； ⑤中小火将两面煎至金黄色，盛入盘中，中间放少许香菜； 8. 香菇蒸鸡

鸡肉300克； 25克发酵蘑菇；调料：姜、葱、盐、味精、白糖、绍兴酒、胡椒粉、生粉、油；
①放姜片、香菇、味精、盐、糖和胡椒粉，鸡肉用料酒和生粉腌制，然后加入油拌匀（注意：先加生粉，再加入油）； ②中火蒸8分钟，将葱花放在鸡肉上即可装盘； 9、汤苋菜

苋菜、大蒜、皮蛋、姜丝、辣椒丝、盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油、油。
①将皮蛋切成小块； ②将苋菜放入沸水中焯一下（可以加盐和少许油），捞出沥干； ③ 热油，爆香蒜蓉、皮蛋、姜丝、辣椒丝；放入少量酒； ④最后将这些调料倒在盘子上；