正宗的四川乡村宴菜谱有20多道菜，凉菜有，

麻辣鸡块，②三宝卤水（心、鸡、牛肚）③香鸭。 ④糖醋排骨，⑤椒盐大虾，⑥椒盐乳鸽。

热菜有，①烤什锦。 ②东坡肉，③东坡肘子，④鲜豆腐，（青蒸鲈鱼，⑤竹笋烤牛肉，⑥干锅鱿鱼，⑦蒜蓉烤鳗鱼。

蒸菜有四喜丸子，甜甜烧白、咸烧白、蒸五花肉、蒸香碗、素菜、炒时菜、三鲜汤。

零食、芝麻丸子、煎饺、担担面等

四川人做饭时在锅里撒上芝麻 熏牛肉怎么做？

熏牛肉怎么做。菜系及功能：青少年私房菜谱。运动员菜谱。健脾食谱a开胃。营养不良的食谱。食谱和技巧： 制作烤熏牛肉的原料： 主料：牛肉1000克（肥瘦肉）。调料：植物油。 100克、辣椒粉25克、酱油25克、甜面酱10克、白糖10克、花椒粉5克、盐2克、芝麻2克、辣椒油2克、料酒2克、生姜5克、葱5克 熏牛肉特点：香辣酥脆，可下酒或当零食享用。熏牛肉的制作方法： 1、牛肉去筋，切成5厘米长、3厘米宽的片。与料酒拌匀，加入生姜、葱花、花椒，加盐腌10分钟出味。 2.将肉片取出晾干，然后放入热油锅中炸至金黄色。 3、烧热植物油，加入糖和甜酱，炒至牛肉片六熟。立即倒入酱油，马斯h汁，和辣椒面炒匀，拌入红油和芝麻，然后撒上辣椒面即可食用。熏牛肉制作小贴士：捣烂汁与糯米一起蒸熟，加入酒曲，发酵36小时而成。需要准备酒酿汁30克。