蘑菇牛肉煲仔饭

材料：牛肉150克，蘑菇3个，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，油、葱花

具体做法：

第一步，将大米提前洗净浸泡1小时，香菇提前浸泡。

第二步，将牛肉切成薄片，加入盐、酱油、料酒、玉米淀粉、油和姜，拌匀腌制15分钟。

第三步，将蘑菇泡软，切成条加入牛肉中拌匀。

第四步，在砂锅内壁涂上油（这样可以防止粘底），然后将泡好的米倒入锅中，先用中火，等到水开始煮沸，然后关火。关小火，等米饭开始冒泡，出现米眼时，放入腌制好的蘑菇将牛肉和牛肉放入锅中，用筷子撒开，盖上锅盖，继续小火煮5-10分钟（可以听到水消失的声音，只发出吱吱的声音就够了）。

第五步，然后关火，再煮10分钟，然后打开锅盖，撒上葱花，然后盖上锅盖，煮1-2分钟。

北菇鸡煲仔饭

主要原料：去骨鸡腿、蔬菜、姜、蒜、米、香油

腌制鸡肉调料：酱油、料酒、五香粉、胡椒粉 香油少许、白糖、蒜蓉

调料酱：料酒、酱油、白糖

具体方法

第一种步骤是在鸡腿上加入腌料，腌制1小时。

第二步是水沸腾后将蔬菜焯水。只需几秒钟，不会太长。将采摘下来的蔬菜放入冷水中，并换几次水，以保持蔬菜的脆度。他蔬菜。

第三步，调料酱的比例为1:1:0.5酒、酱油、糖

第四步，将泡好的蘑菇切成2-3片，取两勺加入约20%的调味汁，腌制蘑菇

第五步，砂锅内倒入香油，小火将姜片炒香。切记不要用大火，因为姜片会苦涩的。

第六步：待姜片稍干时，加入蒜爆香，然后加入腌制好的鸡肉。当鸡肉变色时，倒入酱汁，用大火煮沸。不要把鸡肉煮过头。是的，因为后面还要煮。

第七步：将米放入砂锅中，加入适量食用油，拌匀。加入等量的水，边煮边用筷子搅拌。当水含量减半时，盖上锅盖，关小火。炖。

第8步：当水干80%时，加入鸡肉和蘑菇，盖上盖子，小火煮10分钟。

第九步：时间到了，加入青菜，中间打一个鸡蛋，继续煮5分钟。

第十步，当鸡蛋变成糖蛋时，将酱汁淋在上面，然后大火煮几十秒即可食用。

煲仔饭酱的准备

水200毫升、生抽20毫升、雨露10毫升、美极鲜酱油5毫升、盐2.5克、糖8克，鸡精2克。5克

使用前混合搅拌均匀。可用作煲仔饭、蒸鱼、焯菜的酱汁。调料都是现成的，2-3分钟就能拌一碗。看似平淡简单，却是咸甜美味的结合。可以加热煮沸后用作蒸鱼和蔬菜的酱汁。加点油和香油就可以了。

配料及调料

牛腩

胡萝卜

大料、肉桂、姜片、月桂叶、陈皮、蒜瓣、葱

酱油、盐、冰糖、胡椒粉

煲仔牛腩的制作步骤

第1步、五花牛腩，切成大块，洗净，喝水并沥干。

第二步，锅中热油，将牛腩煎香。待牛腩变白、收缩时，加入料酒、酱油、冰糖、大料、桂皮、姜片、香叶、陈皮、蒜瓣、葱，加少许水煮沸。

第三步，胡萝卜洗净，去皮，切成稍大的块，这样长时间熬煮后胡萝卜的甜味也不会流失

第四步。再煮牛腩一会，如果讲究速度，等牛腩在铁锅里煮出香味时，放入高压锅，中火煮10分钟左右tes

第五步、最后将胡萝卜和牛腩放入锅中，将胡萝卜一起炖，挑出白葱，加入少许酱油、胡椒粉、盐，直至胡萝卜变软。

材料：

家庭份量（3-4人）

牛腩半斤左右

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焯水：姜片+料酒适量

材料：油+八角+桂皮+月桂叶+山楂+姜+大蒜+红干辣椒1汤匙+1+2小块+3片+2片+4片+4粒+5粒

调料：大酱+料酒+酱油+蚝油+豆腐+冰糖1勺+2勺+ 2勺+1勺+1片+2小块

米饭1杯半

白萝卜+炒腐竹适量

一份酱油+花生油适量

葱花适量

白萝卜的做法和做法牛腩煲仔饭：

第1步

1：将牛腩浸泡1-2小时浸泡在沥干的水里，2：切成丁（切成大块） （牛腩煮的时候会收缩一点）、3：将牛腩放入锅中，冷水下。锅中加入一半生姜和3汤匙料酒。用大火煮沸并除去出血。用冷水冲洗几次以除去浮子。放在一边以备后用。准备好大料的材料。 4：白萝卜和炸腐竹切块备用。,,,,

第2步

1：锅中热油，加入八角+桂皮+炒香炒香叶+山楂、姜+蒜+干红辣椒爆香，2：加入牛腩炒均匀，然后加入黄豆酱炒香，3：加入2汤匙料酒+酱油+蚝油+腐乳继续翻炒均匀，4：牛腩炒好后，改用高压锅，加水煮开水完全过牛腩，然后冰糖，5：加入白萝卜，盖上盖子，大火煮10分钟，然后转小火煮10分钟），，，，

第3步

1：打开锅盖，倒入炸好的腐竹，大火炒匀，减少汁液，2：食材味道刚刚好，无需加盐,,,,

第4步

1：米1杯半（豆浆一杯），2：米泡水半小时，3：洗陶器，4：控水备用，，，，

第五步

1：砂锅内底刷一层油，2：倒入放入泡好的沥干的米中，3：加水，刚好没过米的表面，4：盖上锅盖，大火煮开，，，

第6步

1：转小火煮至水微干，呈蜂窝状。加入煮熟的牛腩。 2：均匀地铺在米面上，盖上盖子，淋上一层油沿着锅的边缘，用小火煮约3分钟。 3：随时观察砂锅盖上的通风孔。如果在一定距离内闻到轻微的焦味，请关掉暖气。 4：再煮5分钟，，，

第7步

1：打开盖子，撒上葱花调一下颜色，香气就香了，开吃。

材料：大米、牛肉、嫩肉粉、酱油、糖、盐、鸡精（味精）、油、姜汁、生粉、芥末、（青菜、鸡蛋和辣椒可不加。） 做法：

1．用嫩肉剂把牛肉腌半个小时，否则牛肉容易变老。

2.牛肉中加入油、盐（少）、糖（多）、酱油、生粉、鸡精、芥末。腌一个小时，然后加入一些姜汁。

3.将米饭放入砂锅中煮沸，然后改中火。当它冒泡时es，加入牛肉并搅拌。小火煮十分钟。 （有的人没有砂锅也可以用电饭锅，但可能会影响口感，我用的是电饭锅。）如果用电饭锅的话就多注意一下。当水开始在米饭附近冒泡时，加入牛肉。放进去再煮5分钟就差不多熟了。） 4. 牛肉快熟的时候，加入一些蔬菜，打入一个鸡蛋。它变成了牛窝蛋。这取决于个人品味。反正我觉得非常好吃！ 5.我觉得光这样做味道不够好。应添加一些果汁。我刚刚在网上查了一下，看起来还不错。将酱油、水、糖、辣椒和油烧开。然后浇在米饭上，好吃！这个味道就出来了！可口！

用料

米饭一小碗

广式腊肠2块

中式香肠1条鸭腿

鸡蛋1个

适量上海青适量

生抽

芝麻油

油

蚝油

白糖< /p>

皮蛋煲仔饭的做法

材料准备

洗净将米浸泡半小时以上。水和米的比例是3：2。然后将米饭放入砂锅中，加入半汤匙油搅拌。浸泡米饭时切香肠和培根腿。

用大火将其煮沸，然后关小火，等待表面仍然湿润。加入香肠和鸭腿。

中间打一个鸡蛋，倒入第一次的酱汁（蚝油1勺，生抽1勺，半勺糖，半勺糖）香油）。盖上锅盖，煮5分钟，关火继续煮10分钟。待时间熨烫上海青。

放入预先煮好的上海菜，撒上c葱花，第二次淋上酱汁。食谱和以前一样。一道美味的腊肉、鸡蛋煲仔饭就做好了。

腊饭和煲仔饭是粤菜中比较受欢迎的菜肴。它们的共同点是都用腊食，但煲仔饭不仅仅用腊肉；二是价格低廉。使用打蜡食品的原因是方便、不易变质，而且由于成分简单、销售目标垫底，所以价格较低。

但是两者之间有很大的区别。

在粤菜中，腌饭常指使用腌制食材的快餐食品。核心是白米饭在大锅里煮。

煲仔饭多以腊肉为主菜，但也可与咸鱼饼、蘑菇鸡、酸辣牛肉等多种主菜搭配。竹笋等；更重要的是，正宗的粤式煲仔饭，白米饭是每份（煲仔饭）单独煮出来的。顾客点了煲仔饭，然后开始做饭。每锅为一份。

将米洗净，浸泡30分钟。我的米饭第一次是1:1.5煮的，太粘了。改良后是250克大米，加水。 200克，请根据自己的米入水，多尝试几次就可以慢慢掌握了。

第二步

砂锅中放入米和水，加少许油和盐，打开炉灶

第三步

第4步

大火煮沸吃约1分钟。水会开始变得越来越少。添加培根和香肠。这时可以转小火煮至水逐渐收干

第5步

此时加入牛肉或肉片和猪腰肉。如果怕生的话可以早点煮，但是牛肉和猪里脊比较容易煮，所以不需要早点煮。但如果鸡肉或排骨较大，则需要早些煮。这时锅边加油，然后开大火煮30秒，然后转小火煮30秒，关火，记得盖上锅盖不要打开它。等几分钟...

Steps6

这是再次开大火，加入鸡蛋，大火煮30秒，然后转小火煮30秒。同样，盖子也必须关闭。小火煮5分钟...

第7步

最后转大火煮30秒，然后转小火煮煮30秒，最后煮几分钟再吃。如果喜欢吃生鸡蛋，可以最后放进去就可以吃了。

第8步

吃前撒上特制酱汁和葱花即可

小贴士

其实，还有各种Any肉是可以的，但是牛肉和肉片需要切成薄片，这样更容易煮熟。煲仔饭的水是决定米饭是否好吃的关键，煮饭前一定要泡软。要煮到香焦而不糊状，需要反复尝试。这个方法我尝试过几次，有感觉。非常容易掌握，你可以尝试一下。大家都说火很容易燃烧，但事实并非如此。用大火加热，然后慢火慢炖，是制作锅巴的最重要技巧。