取牛肚，抖掉杂物，铺在桌上，将牛肚叶一层层抹平，然后用水反复清洗，直至没有黑膜和草味，剪去肚边，撕去底部的油皮（没有肚叶的一面），用一大片小叶作为连接，顺着纹理剪开，然后将每一片拉直连叶摊平，放入冷水中漂

第2步

将牛肝、牛里脊、牛背肉切成大薄片。将洋葱和青蒜苗切成大薄片

第3步

将洋葱和青蒜苗切成6厘米长的段。新鲜蔬菜（可以选择莲子白、芹菜、白菜白、豌豆芽），用清水洗净，撕成长片

第4步

将锅放在锅上中火，将黄油加热至60%热，加入切碎的黄油豆瓣炒至酥脆，加入姜末、辣椒末、花椒炒香，加入牛肉高汤1.25公斤煮沸，放入砂锅中，旺火上，加入料酒、豆豉（切块）、酒酿汁，煮出香味，撇去浮沫（不要撇去浮油）即成火锅腌料

第5步

食用时，将火锅移开，将腌料煮沸即可食用。食用时，可先将牛脊髓放入火锅中，其他肉类和蔬菜生菜片分别放入小盘中，与盐和黄油同时食用。肉类和蔬菜原料边煮边吃，根据汤的味道加入适量的精盐和黄油。上菜时，给每人准备一盘香油，用来蘸

1.材料准备：五花肉去皮切成一元硬币厚的片，豆腐切成0.5厘米厚的片，土豆去皮切成滚刀块。用水冲洗掉多余的淀粉，将大白菜洗净。然后切成大块。 （炖菜最好用五花肉，五花肉越肥越好，瘦肉可能会更难做。）

2.干香菇提前用冷水泡发1小时，红薯粉丝提前泡发。用温水浸泡1小时，备用。

3.先将铁锅烧热，然后加入适量食用油，将锅润湿。油热后，加入切好的五花肉炒香。将五花肉片炒去油，然后加入葱和片。继续将姜片、八角、干辣椒段、适量老抽翻炒，然后沿锅边加入少许醋。炖菜美味的关键是煎五花肉的步骤。一定要把五花肉里多余的肥肉炒出来。炒五花肉的时候加一点醋提味，五花肉吃起来一点也不油腻。

4.添加适量的水。水烧开后，加入泡好的蘑菇、切好的豆腐和土豆块。大火烧开后，加入适量盐和生抽调味。转至中低火并煮沸。煮10分钟。这里的水量以刚好没过食材为宜。

5. 10分钟后，加入白菜和泡好的红薯粉丝，继续煮约5分钟。

6.红薯粉丝炖软后，将所有材料翻炒均匀，再大火煮2分钟，即可起锅。盛入盘中，撒上适量葱花和香菜。最后就可以吃了。

1.食材：食材可包括土豆和蔬菜（如莲白、芹菜等）；肉类可包括猪肉、牛肉、鱼、无头鱼、鸡内脏、鸡皮以及各种肉类半成品；菌类可包括金针菇、野生蘑菇、鸡褐等，豆制品可包括臭豆腐、碱豆腐、魔芋豆腐等。原料的准备很随意，选择自己喜欢的菜就可以了。

2.调料：熟植物油、辣椒面、花椒、花生、芝麻、盐、味精等。调料的制作方式很有地方特色，其特殊的风味也由此而来。主要调料是：先将花生、芝麻炒熟，然后与辣椒粉、花椒一起捣成粉末，然后加入适量的盐、味精调味。其中花生、芝麻、花椒等佐料与辣椒面的比例为2:3。这样一个完美的调味品就完成了。

材料：

嫩牛肉2盒

西红柿2个

一把韭菜

1个土豆

半个洋葱

2个油菜籽

第1步

将所有蔬菜洗净并切碎好

第二步

腌制牛肉：葱、姜、蒜切末，加入适量花椒、花椒粉、五香粉、适量生抽，黑酱油、蚝油，腌半小时。

第3步

面团：面团应该柔软。我用的是以前包饺子剩下的面团。擀成圆饼状，冷面涂上油，防止粘连。切成比手指宽的条并集中注意力！ ！ ！以一个为例，从底部开始，向上压平，然后拉伸，就可以拉动了。兰州人可能一看就懂，大家也可以亲自体验一下。拉动时开小火，不断搅拌，防止粘连。当所有的面条都熟了之后，用大火煮1分钟。

第四步

先炒牛肉，我几乎没有加其他调料。取出蔬菜翻炒。先将未煮熟的蔬菜炒一下，然后依次加入。煮熟后，尝一尝，调整咸味，最后加一点糖。

第五步

将凉水面放入炒好的蔬菜中翻炒几下，调好调味就可以了

1.瘦猪肉，长约10✕8✕4cm，一块肉。

2.将肉切成约3毫米厚、8厘米长的块。切丝，加入酱油、一瓶半瓶盖左右的矿泉水，揉匀

3。红薯淀粉一粒半，揉匀

4。豆瓣酱，一顶。左右揉匀

5.取莲白适量，删除一半有更多茎的部分

6。横切约半厘米宽，连茎叶，尝味均匀。

7.清洗一次，过滤掉水，备用

8． 25厘米左右的大葱一根，干辣椒五六个左右，姜蒜适量

9、葱、干辣椒切成一厘米左右的段，姜蒜拍碎切丁

10.热锅烧热油，加入两三滴油100毫升左右

11．加入肉并铺开。

12.加入肉并铺开。当大约80%的颜色发生变化时，就可以了。盛盘备用

13、滑肉剩余的油

14。加入姜、蒜、干花椒、豆瓣酱和矿泉水瓶盖，炒半分钟左右出香味。

15.加入莲白丝翻炒

16。等到音量减小三分之一左右（大约需要两到三分钟）

17。加入冰沙肉丝，葱炒一分钟

18。盐（矿泉水瓶盖一瓶左右，根据自己口味调整），炒一分钟左右

19。关火，加入适量鸡精，炒至出香味

20。盘

这家店在婺城社区医院旁边，藏在一个小巷子里。云南菜馆不太好找。

环境还是不错的。里面有一个古色古香的小院子，两层楼，有大小不同的包间。一楼大包间最低800，菜品味道都不错，特别推荐滇式凉粉、黑糖八宝饭、雪花酸鱼、油莲白。

孜然厚的牛肉炸得太干，很难咬；麻辣猪蹄太辣了，但是猪蹄很软啊和蜡状的。一家人一起吃了顿饭，大家吃的都还算满意

材料：

面粉500克，猪肉馅300克、大白菜1根、葱半根、姜1小片、生抽6毫升、油4毫升、五香粉2克、鸡精2份、盐3克、猪油10毫升、和15毫升食用油。

操作步骤：

1.蒸馒头的时候一定要先揉面团，因为面团需要发酵。准备一个大碗，加入500克面粉和5克酵母。先用温水搅拌酵母，使酵母融化，充分发挥其活性。然后继续用温水和面。水温大约是人体的温度。只要用手摸一下就不会烫手。揉面团时，边加水边搅拌，直至形成大絮状。开始将面团揉成中等硬度的面团将面团揉光滑，盖上锅盖或盖上保鲜膜，放在温暖的地方。因为现在天气比较冷，让面团在常温下发酵并不容易。大约需要一个小时才能让面团变大一倍。

2.到了烤面条的时候，我们就准备馅料。我买了现成的猪肉馅，现在正在混合馅料。将大葱洗净，切成葱末。将生姜洗净，切成姜末。准备生抽、蚝油、五香粉、鸡精、盐。将这些调料、葱、姜放入肉馅中，用筷子向一个方向搅拌。包子的肉馅不宜太干。可以适当加点水。水不要一次加完，少量多次加，边加边搅拌，发出嗖嗖的声音就够了！腌制半小时，然后腌制肉馅，做包子或者包子饺子好吃。

3.准备1颗大白菜，洗净，有老白菜的话去掉，控干水分。先用刀切成条，然后再切会比较容易。做馅的时候，白菜一定要焯一下。首先，它可以去除白菜的生腥味和水分。其次，可以防止生白菜刺破包子或饺子的皮。朋友们，也可以用盐杀掉，这样也可以去除白菜中的水分，让白菜变软。将白菜切块，放入盆中，加水焯烫。将水煮沸，加入切碎的卷心菜。只要再把水烧开就可以了。请勿长时间煎炸。卷心菜会太软，味道不好。用冷水捞出，然后用手握干，放在一边。

4.将干白菜馅倒入肉馅中，再倒入自己煮的猪肉，和油一起放进去。猪油拌成的馅儿特别香芳香四溢。然后加入食用油，用筷子向一个方向搅拌均匀，备用。

5.将面团放在面板上，揉捏排气，擀成长条，用刀切成片。然后将面团翻过来往里揉，擀圆压扁，用擀面杖擀成中间稍厚、四边薄的圆饼。这样擀出来的无论是馒头还是饺子，底部都不容易破。

6.取一个蛋糕，将馅料放入其中。用拇指握住它，然后用食指将其向前捏，直至其关闭。包子准备好了。用保鲜膜盖住准备好的面团，静置15分钟，使其大小加倍并变得蓬松。只有原料蓬松，才能蒸出蓬松柔软的包子。

7.松弛好的面团用手一摸就非常蓬松蓬松。现在可以蒸了。蒸包子一定要用冷水蒸。冷水可以让包子慢慢受热，使里外均匀，慢慢膨胀。锅中放入冷水，上面盖上帘子，帘子上垫上替换布，放入准备好的坯体。原料之间不要放得太近，而是要保持一定的距离。原料慢慢加热后会慢慢变得蓬松，防止互相粘连。

8.盖上锅盖，用大火煮沸。上汽将开始计时15分钟。蒸15分钟后，不要直接取出，以免蒸汽水滴进去，让蒸汽再焖五分钟。馒头是这样的不缩水，蓬松柔软，用手按压很有弹性。现在是时候把它从锅里拿出来了。雪白、肥美、蓬松、松软的白菜肉包子就做好了！味道真好吃。如果你想吃的话，就来尝尝吧。