青椒炒杏鲍菇、酸辣白菜、醋白菜、素菜：芹菜炒豆干、西红柿炒鸡蛋、锅菜花、蒜蓉生菜

谁能告诉我几个独特又简单易做的菜肴`

川菜历史悠久，在国内外享有盛誉。四川古称巴蜀之地、“天府之国”。它位于长江上游。这里气候温和，雨量充沛，群山环抱，河流纵横。它富含谷物和油脂。蔬菜、水果一年四季都有。畜禽品种繁多。深山丘陵专产熊、鹿、鹿、狍子、银耳、冬虫夏草、竹笋等山珍，江河湖泊亦有河丛、雅鱼、岩鲤、中华鳅亿万年。优越的自然环境和丰富的特产资源为川菜的形成和发展提供了有利的条件。

川菜以成都、重庆地方菜为代表。选材考究，规格统一，层次分明，协调分明。其特点是麻、辣、香、鲜、油、味浓郁，多用“三椒”（辣椒、花椒、花椒）和鲜姜。调味方法有干烤、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合口味，形成川菜的特色风味，享有“一菜一品”的美誉。 、一风格、百菜、百味”的美誉。在烹饪方法上，他擅长炒、煎、炒、炒、炒、炸、煮、煨等。尤其是小炒、爆炒、干炒、干烤各有其独特的特点。从高档宴席“三蒸九双”到大众休闲餐、民间小吃、家常菜等，菜品款式新颖、做工精细。其代表菜有：宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭、干炒牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香等。肉丝、水煮牛肉等。

【宫保鸡丁】

“宫保鸡丁”又名“宫保鸡丁”，是四川著名的传统名菜之一，现已流传全国各地。相传因清代四川巡抚丁公保（官名）喜食而得名。

制作方法：取嫩鸡胸肉，用花刀切成丁，用酱油过浆酱料、精盐、湿淀粉，加入干红辣椒、花椒油炒至松散，加入葱、姜、蒜、熟花生米，再与糖、醋、盐、味精、肉汤同煮肉汁。

这道菜鲜嫩，辣而不辣，微酸甜。

[麻婆豆腐]

“麻婆豆腐”是一道在国内外享有盛誉的四川传统名菜。相传清朝同治末年，成都一位姓陈的女子，脸上有轻微麻子，在北门外的万福桥经营一家小吃店。她店里生产的豆腐色泽鲜红，麻辣鲜美，深受群众喜爱。得到了它的名字。

此菜以嫩豆腐、牛肉末、豆豉、青蒜苗、辣椒粉、花椒粉等为原料。

制作方法是：先将豆腐切块，放入沸水中焯一下即可食用出锅，然后将牛肉末炒香，加入精盐、豆豉、辣椒粉、高汤、豆腐，煮至浓稠。打出气泡，加入酱油、青蒜苗，勾芡汤汁，撒上花椒粉。

此菜的特点是麻、辣、辣、鲜、脆、嫩、色鲜红。

【夫妻肺片】

相传，20世纪30年代，成都郭超华夫妇沿街摆摊，贩卖肺片。因其制作精良、风味独特而深受广大群众的喜爱。 “情侣肺”因而得名。后来，它发展成为一家餐馆经营。原来的肺被换成肉、心、舌、牛肚、头、皮等，品质得到提高，成为四川名菜之一。

制作方法是：将牛肉、牛杂洗净，焯透，放入锅中，加入老卤水和花椒、桂皮、八角包好后，大火烧开，小火慢炖两个小时左右。将煮熟的牛肉和内脏切成片，放入盘中；舀出一些炖好的肉，加入味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成酱汁，淋在牛肉和内脏上，再撒上酥肉。只要磨花生和芝麻面就可以了。

口味麻辣香浓。

[张茶鸭]

“张茶鸭”是熏鸭的一种，需要经过腌制、熏制、蒸制、油炸等工序。制作精美，要求严格。成品菜色泽金红，外酥内嫩，具有樟木和茶叶的特殊香气。是四川省名菜之一。

取整只公鸭，先用花椒、精盐浸泡四个小时，然后放入沸水锅中烫皮定型，然后用樟脑熏制叶子、花茶、柏树枝、锯末，直到鸭皮变成深黄色。取出后，在鸭皮上涂上酒酿汁、绍酒、胡椒粉、味精制成的酱汁，蒸两个小时，取出，放凉，切成块，放在案板上。盘子。

【怪味鸡块】

“怪味”是四川特色风味，有咸、甜、辣、麻、酸、香、鲜七种口味，而不压倒对方​​。 ，有特殊味道，故称“怪味”。

“怪味鸡块”是四川怪味菜的代表菜。它用嫩公鸡，宰杀洗净，剖开内脏，放入锅中煮至刚熟，捞出冷却。 ，切成小块，将鸡皮一面朝上放入盘中，淋上熟芝麻制成的酱汁，红s酱油、酱油、糖、醋、辣椒油、花椒粉、香油、味精即可食用。

【干炒牛肉丝】

“干炒牛肉丝”是将牛里脊肉切成粗丝，加入精盐、酱油、醋、川菜制成的花椒、【左米右老】糯米汁、郫县豆瓣酱、辣椒面、香油、姜丝炒干，将肉中的水分吸干，然后溶解各种调料的味道。牛肉酥脆，微辣，令人回味无穷。是一道特色四川菜。

【灯影牛肉】

这道菜选用牛后腿筋肉，有切片、腌制、冷却、烘烤、蒸、炸、炒七个操作程序。其制备方法精湛，技术精湛。强大的。成品菜色泽鲜红，麻辣鲜香，回味无穷。因其肉片薄薄可见，故名。

具体歌剧工艺流程是：将牛肉片平铺，撒上精盐，卷成圆筒，晾至鲜红色（夏季14小时，冬季4天），放入烤箱烘烤，晾干后切块切成小片，上屉蒸1.5小时，取出，用30%热油煎熟后取出；勺内放底油，将姜片炒香后取出，加入肉片，用绍酒烹煮，将辣椒粉、花椒粉、白糖、味精、五香粉调成酱汁。倒出，淋上香油。