寻找私人菜肴。

2025-01-12 行程规划

私房菜美食从香港传入内地后，不同的“私房菜”又增添了自己的“升级”。北京的私房菜天然地将文化与艺术融为一体，这样制作出来的清宫菜无疑是最大的卖点。至于以“吃”而闻名的羊城，私房菜的气候自然比北京要好，而随着进一步的改革和“变异”，广州不仅保持了私房菜的高端地位，同时也向中产阶级消费者开放了厨房。门口，即使是普通的菜肴，广州人也能把“菜”点成“金”。

家常私房菜的故事？

听说这家私人餐厅没多久，我心里就痒痒的。我一直怀念小时候姨妈厨房里的味道。我一直期待这家私人餐厅是否也采用最传统的烹饪方法。慢慢吃，然后好好享受。是这个味道吗？

前几天下的雪从中午就开始融化，步行前往私人餐厅有些困难，但这并没有阻止食客们的好奇心。

随着走着走着，仔细看看周围，市场的热闹越来越接近私人用餐的感觉。小时候，我就这样在外面跳来跳去，累了才被家人叫回来。但现在，生活在城市里的人们很难放慢生活节奏。这也是我崇拜“私宅”的原因之一。来到传说中的私人餐厅，牌匾就不一样了。就是那种一眼就能记住的简单。至于餐厅的名字我就不告诉你了，你自己耐心找找吧。当你走进房间，你会注意到细节，记忆中的魅力无处不在。有独立的包间，风格各异，您可以n 根据您的意愿进行选择。

菜单以卷轴的形式呈现在桌面上，很有东方质感。而如果你仔细看的话，光是名单上那些让人心醉神迷的“美女”就足以让你永远“过瘾”了。

坐下来冷静一下。首先，我用播音员的语气，在心里默念着刚才路过的菜名，就像是去拜访老朋友一样：玉豆腐、白菜饭、炒菜、糖醋排骨、麻辣烫。牛肉、芝麻鸭、豆腐卷；主菜以相声演员的节奏一口气宣布：红焖、秘方、蒸、油煎、炒、汤，啊啊啊，带上你的胃和味蕾。

我在半兴奋的状态下，把盘子按在桌子上，才咬了一口。大小可以用“块”来形容。每盘都是小而美的菜肴，颜值和味道都不错。刹那觉得它们就像被附身的寿司一样。宫廷秘膳，几乎都能一口吞下。当然，即使食物很小，也要小口地品尝。整个吞下简直就是亵渎，但就我个人习惯而言，我更喜欢赤裸裸地感受它整个在嘴里的奇妙。

与城里其他大大小小的餐馆相比，这里的味道极其平淡，但很快我就意识到是我的饮食习惯造成了问题，我对咸味的渴望吞噬了真正的味道。玉豆腐软嫩滑嫩，青甜可口；糖醋排骨看上去方方正正，实则酥脆入骨。豆腐皮卷是我的最爱。和我记忆中的千层卷差不多，但油腻感少一些。蒸好的鱼子汤，肥美浓郁的油膏与鸡蛋的香味融为一体。鲜味直击心田，吃的时候想想多滋补啊！

上菜了，哇，清汤真的很清。碗里没有什么浓烈的食材，但两个迷你虾球却引来了大家的称赞。质地就像婴儿的舌苔，细腻而有颗粒感。。终于，期待已久的自制手工面条终于出现了。其实它是炒黄豆面的升级版，只不过麦香让味道达到了余味绵绵的极致效果。

哈哈，我感觉我最近突然变成了一个美食家。每当我听说某个地方有好吃的东西，我一定会去尝试一下。

有谁知道怎么做美味的私房菜吗？

锅包肉（东北女孩子都特别喜欢的菜）

材料：瘦猪肉、葱丝、丝生姜、蒜末、胡萝卜丝、盐、味精、白糖、白醋、番茄酱

制作方法：瘦猪肉切大块，加入淀粉糊，入油锅炒熟直到金呈棕色，小火用大火煎至微脆。锅底留油，加入葱、姜、胡萝卜丝和蒜末，炒香，加入炒肉称匀。大火煮开，加入预拌好的汁（盐、味精、白糖两勺、白醋适量、番茄酱少许搅拌均匀）。

口味：酸甜可口，酥脆可口

这东西基本上就是一个窍门，所以很简单。

首先准备肉片。如果比较讲究的话，可以用里脊肉。否则，普通的髋尖或类似的东西就可以了。可以再胖一点。切肉的厚度应该和外面吃的差不多。如果切得厚的话，可以用刀背轻轻拍一下，使其松动。如果比较薄的话可以省掉这一步。

肉中放入盐和料酒。用淀粉（最好是马铃薯淀粉）调成糊状。必须做出来成可以挂在肉上的糊状。

锅里放油，烧热至冒烟，然后将喂入的肉片放入淀粉碗中，使肉片两面都沾上淀粉，然后煎它在锅里。（这里要注意的是，糊一定不能太多，两面各一点就够了，太多了，就成了肉包子了！）

记住，肉应该一片一片地切片。将糊状物放入锅中，放入锅后立即将其打碎，否则会粘在一起。