红烧肉 红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为主要原料。红烧肉的烹饪手法以砂锅为主，味道偏甜。红烧肉是一道地方名菜，充分体现了地方菜“浓红酱”的特色。有的人喜欢吃瘦肉，因为它有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉，因为它香。有些人觉得肥腻的肉难以下咽，但这道红烧肉却有三层肉。做好后，其美味是无法用言语形容的。它肥而不腻。堪称中华美食之一。一道让人垂涎欲滴的荤菜，这道菜就是红烧肉。主料：五花肉300克，鹌鹑蛋10个。材料：生姜1片、葱1片、八角2个、香叶2片。调料：红烧酱油2汤匙，糖1小块。勺子准备：五花肉洗净切块，煮熟去皮。鹌鹑蛋，姜切片，葱切段。烧热红烧肉锅，加入少许油，油热后放入五花肉炒至五花肉变色，加入红烧肉，用酱油将五花肉炒至变色上色，加入红烧酱油+翻炒均匀，加入糖；炒至糖融化，均匀地裹住肉块；

怎样做色香味俱全的红烧肉

1.将炒锅洗净烧热，加入两汤匙油，三四汤匙糖，转小火。


准备：五花肉切成1厘米见方的条。

2。用炒勺不断搅拌，使白糖溶解，变成红棕色的糖液，也叫炒糖色。

3。倒入切好的五花肉翻炒均匀，让肉片沾上糖色

4。加入酱油、料酒、姜片、冰糖，少许加盐，煮沸。然后转小火煮约20至30分钟。当汁液几乎蒸发时，增加热量以减少汁液

5。这就是红烧杂饭的正宗做法？

主料：

白萝卜250克

豆腐（南）300克

辅料：

鸡蛋50克

黄花菜15克（干）

木耳10克（干）

小麦粉50克

素鸡100克

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油皮50克

芋头50克

生菜（簇叶）100克

30克淀粉（蚕豆）适量

调料：

胡椒粉1克

盐8克

味精2克

20克植物油

做法：

1．萝卜去皮煮熟，切成薄片

2。萝卜片中加入鸡蛋、豆粉和面粉拌匀 3. 煎至焦黄。开始，更换酥肉

4。将豆腐捣碎，加入黄豆粉、鸡蛋、味精搅拌均匀

5。将豆腐搓成球状s，煎至焦黄，即可代替肉丸

6．木耳、黄花菜泡水洗净

7.素鸡、豆腐皮、芋头洗净切片8.用蔬菜煮水煮熟，放入盘中打底，然后将酥肉和肉丸放入盘中

9.然后将所有调味料加入锅中煮至香味消失。


材料：


< p>萝卜1个，豆腐1块


辅料：


韭菜适量、精盐适量、蚝油适量、食用油适量


步骤：


1.准备好配料。


2.将萝卜切成细条。将豆腐切成小块。孩子说牙根不舒服，只好把它切成细条，这样更容易咀嚼。也可以把萝卜切成片。


3.将油倒入锅中，爆香葱花，加入豆腐略炒。


4.加入萝卜丝、虾米、少许开水、蚝油，煮二至三分钟，至萝卜丝变软呈糊状，加盐调味即可上桌。 。

什么是红烧？红烧肉怎么做？

大家都在做红烧菜。成品多呈深红色、浅红色或栗红色。色泽红润，味咸微甜，酥脆可口，汁黄香浓。但要使其红润、闪亮、浓郁、多汁，需要一点努力和技巧。这也是一种对热量的控制。

卤菜列表中常见的卤菜有哪些

红烧肉
食材
主要食材：五花肉（什么是五花肉？就是那种肉里有一层脂肪一层瘦肉，层数越多越好，俗话说，肉该吃肥肉瘦肉！）2斤（不能太少，否则做不出美味的红烧肉！），
调料：盐，糖（最好是冰糖粉），葱，姜片，料酒（用量依个人口味而定，除了3汤匙糖）
方法
1。将肉洗净，切块，放入加有料酒的冷水中浸泡5分钟。取出并沥干水。
2。锅里放油烧热，待油微微冒烟时，加入冰糖，不断搅拌。你会发现冰糖一开始会变成白糖，然后像红糖，然后像红糖，然后像……什么都没有然后！快点加肉，不然糖会烧焦的！别停下你的铲子！继续搅拌！糖会不均匀地挂在肉上，所以忽略它并继续搅拌。这时，糖会因加热而均匀地挂在肉上。
3。现在加水！加入肉末翻炒，加入葱片和姜片。煮沸超过 h大火，然后转小火煮半小时。
4。现在你可以在肉里加盐了。 （这一步请注意，肉煮到6成熟时才加盐！原因有二：1.过早加盐会导致蛋白质收缩，肉不容易熟。2.什么你家里用的是什么盐？什么盐...？笨蛋！加碘盐！碘加热会发生什么？不知道？回去查一下初中化学！）
5.再煮15-20分钟即可！先别急着吃。如果你是拌饭爱好者，现在就可以吃了。 上菜时间到了。如果你喜欢干红烧肉，上菜前先把火调大，沥干汁水。