主料：

牛肉适量

面粉适量

辅料：

五花肉适量

洋葱适量

材料：

葱适量

生姜适量

盐适量

味精适量

白糖适量

适量泡打粉适量

酱油适量

油用量适量

芝麻油适量

做法：

1.将牛肉切碎

2.五花肉也切碎

3。将洋葱切碎

4。葱、姜分别切细片

5.加入八角、花椒、小茴香煮沸，将水放入小碗中晾凉备用

6.将酱油、油、盐、糖、料酒、香油、姜末、葱加入牛肉丝中将馅料和五花肉馅，朝一个方向用力搅拌，使其入味。然后分几次加入煮熟的水，剧烈搅拌，最后加入切碎的洋葱拌匀备用

7。先用温水将泡打粉溶解，与面粉混合，搅拌成团，用手将面团揉至光滑细腻；盖上湿布，发酵1小时，直至体积增大一倍。

8.将面团揉成长条，切成大小均匀的块。

9.取少量压扁，擀成中间厚、边缘薄的圆片，包上牛肉馅。

10.开始包牛肉馅，用手将面团沿边缘逐层折叠成均匀的圆形

11.把它包成一个小圆面包，静置20-30分钟。

12.锅中倒入冷水，将牛肉包子放在上面；水烧开后，大火蒸15分钟es，关火，等待3分钟，即可揭盖食用

【原料】牛肉300克，五花肉80克，葱1小块，姜20克，

料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、花椒油1勺。

中筋面粉200克，水110克，干酵母粉2克。

【做法】

第一步，准备一块牛肉。使用牛里脊肉。没有肌腱或脂肪。这部分牛肉嫩滑。

第二步：将牛肉切成薄片，然后切成细条。将牛肉条切成牛肉块。这样牛肉馅就会有牛肉块的质感。我更喜欢用牛肉块来做牛肉馅。如果觉得牛肉块太麻烦，可以用绞肉机把牛肉搅成牛肉末。

第三步：生姜去皮，切成姜末。锅中加入油和花椒，将花椒炒香。我香。这样就可以制作出四川花椒油了。将姜酱加入牛肉块中，并沿一个方向搅拌。将姜泥和牛肉搅拌均匀。分3次加入一勺水。每次加水后，先按原来的方向搅拌，让牛肉吸收水分后，再继续加水。

第四步：加入料酒、生抽、蚝油，按原方向搅拌，将调味料和牛肉混合均匀。

第五步：为了让牛肉馅味道鲜美，将一段五花肉去皮，用绞肉机绞成肉末。将五花肉加入牛肉馅中，继续按原来的方向搅拌。

第六步：加入花椒油。将花椒油过滤，除去花椒。继续按原来的方向搅拌。混合牛肉馅会闪闪发亮。

第七步：如果牛肉馅没有立即包成包子或饺子，可以放入冰箱保存。马克之前将包子包好，葱切碎，加入牛肉馅中，搅拌均匀。

【原料】：牛肉500克，五香水200克（制作方法见后），葱半根，姜1片，1勺胡椒粉、盐适量、料酒2勺、极鲜味2勺、鸡精适量、香油适量

【准备步骤】

第一步：准备好所需材料，开始制作。首先，制作香料水。锅里的水烧开后，加入花椒、八角、肉桂和月桂叶。煮沸后，让它冷却。

第二步：将购买的牛肉清洗干净，切成块，放入绞肉机中，搅打10秒。

第三步：看，这是牛肉馅。它只被磨了10秒钟。如果时间太长，肉馅会变差，但我觉得肉馅ing 还是有点难嚼。谷物虽然好吃，但如果太差了，就没有质感了。

第四步：肉馅绞好后，准备一些葱花和姜末。可以多准备一些葱花。添加更多的葱，味道更香。

第五步：牛肉馅中加入盐，朝一个方向用力搅拌。先加盐可以增加肉的弹性和口感。记住要朝一个方向搅拌，切勿来回搅拌。

第六步：接下来，将冷却的香料水中的调味渣过滤掉，取出剩余的香料水约200克，分3-5次加入到牛肉馅中，以后再添加每次添加时朝一个方向搅拌，然后添加下一种香料水，直至完全添加。

第七步：加入2汤匙料酒、2汤匙极鲜味、胡椒粉、葱花、姜末、香油、鸡精，继续搅拌均匀方向。

第8步：即使现在牛肉馅已经准备好了，牛肉馅也会明亮有光泽，肉质会粘稠且呈凝胶状。肉馅里不用放油，因为油会使牛肉馅松散，不结块。菜馅中可以加入食用油，可以防止菜馅变成汤汁，增加蔬菜的香气。

葱或葱牛肉馅1个

用料：牛肉馅500克，洋葱或葱1个，葱适量，葱适量生姜、花椒

做法：

1．将少许花椒放入碗中，然后倒入约200毫升热水，浸泡1小时，制成花椒水备用。

2.将牛肉馅放入盆中，加入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、姜末少许、蚝油1勺、点亮黑胡椒粉、葱末少许、盐少许、鸡精少许搅拌均匀。

3.将泡好的花椒水多次倒入肉馅中，每次都要充分搅拌，直至水分全部被吸收。 （肉馅里不要倒入花椒。）

4.将洋葱或葱切碎，将葱末放入肉馅中，搅拌均匀。

牛肉馅两根白萝卜或胡萝卜

用料：牛肉500克，大白萝卜500克，葱，姜，五香粉，酱油，炒菜油、香油、盐

做法：

1．将牛肉切成肉末，自己剁，尽量剁得松一些。

2.牛肉馅中加入葱末、姜末、五香粉、酱油和适量盐拌匀，腌制15-20分钟。

3.白萝卜去皮，切丝，然后切块。放入盆中，撒上水加入适量的盐，腌制十分钟。

4.腌白萝卜的水不要倒掉。用它来给牛肉馅加水。这样既保证萝卜的营养成分不流失，又保证牛肉馅鲜甜。

5.将萝卜水和牛肉馅混合，搅拌一会儿，直至水分全部吸收。

6.然后将萝卜放入牛肉中，加入食用油和香油，拌匀，馅料就做好了。

三、韭菜或韭黄牛肉馅

用料：牛肉馅400克，韭菜或韭黄300克，水，生抽，香油，盐，十三香料、生姜10片

做法：

1．牛肉馅中加入姜末、生抽、香油和十三香调匀，腌制15-20分钟，备用。

2.将韭菜或韭黄洗净，沥干水，然后切块，加入适量食用油拌匀，防止水流出；

3.将牛肉馅腌制好后，分批加水到馅中。每次添加后，搅拌直至水和牛肉完全融合，然后再继续添加。朝一个方向搅拌直至变强。记得一次把水全部倒入并搅拌；

4.将切好的韭菜和牛肉馅混合均匀，馅料就做好了。

四、芹菜牛肉馅

材料：牛肉馅、芹菜、姜末、花椒、花椒、淀粉、料酒适量、油、盐

1.将几颗花椒放入碗中，然后倒入约200毫升热水，浸泡1小时，制成花椒水备用。

2.牛肉馅中加入适量盐、姜末、淀粉、胡椒粉、料酒，搅拌均匀；

3.然后加入适量花椒水，朝一个方向搅拌。尚进；

4．将芹菜洗净切细片，加入芹菜切碎，香油少许，同方向搅拌，然后加少许盐，搅拌均匀。

主料：牛肉570克，胡萝卜250克

辅料：洋葱240克，葱2根，面粉600克，温水360克，1勺酵母、生姜1块、生抽1汤匙、料酒1汤匙、油2汤匙、盐适量

烹饪步骤：

1·面粉、温水、酵母

2. 将酵母倒入30至40摄氏度的温水中溶解，静置十分钟，让酵母变得活跃。

3·将酵母水慢慢倒入面粉中，揉成面团。将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜进行发酵。

4·馅料。

5· 将胡萝卜切成方块，然后在绞肉机中绞碎。

6· 只要拧成小颗粒，味道就很好。

7· 将洋葱切成方块并把它们也切碎。

8· 将牛肉切成方块。

9· 用绞肉机绞碎。

10· 它也是颗粒状的。我喜欢用这个手动工具，因为它绞出来的蔬菜和肉都是颗粒状的，味道也很好。

11· 大葱也用绞肉机切碎。炒锅烧热，倒入两汤匙油，先放入葱炒香。

12·然后加入切碎的胡萝卜，翻炒均匀，关火晾凉。

13·牛肉中加入姜末，然后加入两勺生抽和两勺料酒搅拌。

14·将切碎的洋葱加入牛肉中，搅拌均匀，朝一个方向搅拌。

15·将冷却的胡萝卜放入牛肉中，沿一个方向搅拌，包时加盐。

16· 让面团变大一倍。

17·拿出来揉匀，擀成长条，切成小块，擀成圆形，就可以做包子了。

18·让包好的包子醒发20分钟以上。

19·将醒发好的面包放入美的智能明火微波炉自带的微波炉蒸锅中。

20·放入美的智火微波炉，高火25分钟，小火煮三到四分钟。