程度：切块（初级） 时间：1小时以上 主料：芹菜、牛肉、白菜、辅料、葱、姜、酱油、酒、香油、蚝油、盐、饺子粉、芹菜、白菜、牛肉馅饺子 步骤1、牛肉剁成泥，葱、姜切末。

2.加入适量料酒和生抽拌匀。

3.将芹菜和卷心菜切成细片，沥干水。

4.将少许花生油倒入步骤1中，搅拌均匀。

5.加入适量的盐，搅拌均匀。

6.倒入切碎并沥干的芹菜和卷心菜心。

7.倒入蚝油拌匀（蚝油主要是提鲜味）。 8以下就可以了，把饺子馅搅拌到干湿为止。

9.将面粉放入盆中，加水搅拌均匀，揉成面团，盖上湿布布并让它升起一会儿。

10.将面团揉至光滑，将面团擀成长条，切成块。

11.用手按成饼状，用擀面杖擀成饺子皮。

12.取面团，放入适量的馅，双手捏紧，手掌自然将中肚压出。专家称这被称为“旗满包法”。 13、煮饺子时有一些注意事项。沸水中的饺子要小心处理。

14.锅烧开两遍后，加入适量冷水。

15.再将锅加热三遍。如果饺子鼓起来、浮起来了，就熟了。我希望它能帮助你。可以根据自己有的调料添加。

材料

面粉250克，牛肉300克小腿、水125克、少许花椒粒、盐、洋葱半个、芹菜一根、胡萝卜半根、糖1/2茶匙、黑胡椒粉适量、蚝油1汤匙、香油几滴

方法1.将250克面粉放入揉面盆

2。准备水125克（冬天用30度左右的温水）

3.准备将温水全部倒入面粉中（将水全部倒入面粉中再次搅拌，面粉吸水性一致，做好的饺子皮就会有弹性，不会破裂）

4.用筷子将面粉和温水充分搅拌。搅拌均匀，形成葡萄状的雪花面团

5.将所有面团一起用手揉成粗糙的面团，然后用手反复揉捏面团，形成光滑的面团

6。用湿布盖住盆，放在一边煮

7。准备牛腿肉300克

8。将牛腱放入大碗中，加入适量冷水没过牛肉表面，加入少许花椒，放置一边浸泡20分钟，然后用清水冲洗干净。 （准备牛肉馅的小窍门之一：浸泡的目的是为了去除牛肉表面所含的血水和纤维组织，达到去腥的目的。加入花椒也可以去除牛肉的腥味。牛肉）

9。牛腿肉洗净用刀切成薄片

10．然后用刀剁成肉

11。将碎牛肉放入大碗中，加3克盐

12。用筷子将盐和牛肉搅拌均匀，让牛肉充分吸收盐的味道。 （准备牛肉馅的技巧之二：先在牛肉末中加入盐，让牛肉吸收盐的咸味，达到调味的目的，这种做法山西人称之为“养馅”。盐，一般是基于500克肉加5克盐的比例）

13．预先将适量花椒用热水浸泡或煮沸，制成淡黄色花椒水

14．分成肉末每次加花椒水，我一共加了3次，每次2汤匙

15。每次加花椒水时，用筷子向一个方向搅拌肉末，吸干水分，直到肉末变成糊状即可。 （准备牛肉馅的技巧之三：加入花椒水的目的是为了去除牛肉的腥味，同时也是为了让牛肉末更加滑嫩。但要注意的是：加入花椒水的时候，一定要搅拌均匀）方向。如果搅打顺序是一正一反，那么进入牛肉末的水就会溢出，达不到肉末糊的效果）

16.将半个洋葱、一根芹菜、半根胡萝卜分别切碎。将其放在平面上吃完倒入几滴食用油

17。用筷子将切碎的蔬菜和食用油搅拌均匀，让蔬菜充分吸收油。 （准备牛肉馅的秘诀四：在切碎的蔬菜中加入食用油，可以锁住蔬菜的水分，这样准备好的馅就不会变湿）

18．将混合好的蔬菜末放入肉馅中，搅拌均匀

19。在切碎的蔬菜和肉中加入 1/4 茶匙盐。 （制作牛肉馅的秘诀5：这里加盐的目的是为了给蔬菜提味）

20．添加 1/2 茶匙糖。 （制作牛肉馅小窍门6：白糖可以多用一点，因为牛肉喜欢白糖，做好的牛肉馅会非常入味）

21.撒上适量黑胡椒粉。 （制作牛肉馅的秘诀：加入黑胡椒，做好的馅会有淡淡的辣味，非常美味ious）

牛肉最推荐 馅料有胡萝卜、葱、芹菜三种：

1.牛肉胡萝卜馅

想要牛肉饺子好吃，蔬菜的搭配一定要对。胡萝卜非常好。具有抗油腻的功效，荤素搭配，营养恰到好处。先将牛肉馅剁碎，然后准备胡萝卜和葱，全部切成小块，加入一个鸡蛋，适量蚝油，盐，鸡精，味精，生抽，十三香，香油，黑酱油，还有最重要的葱姜水，少量倒入，边搅拌边搅拌，直到肉馅浓稠，完全吸收。

2.牛肉大葱馅

牛肉大葱包的饺子应该味道最好。它们香气浓郁，肉质细嫩且不含麸质。如果牛肉馅做得不好，就会很大。有腥味，所以花椒水或葱姜水必不可少。是去腥增香的好帮手。最好不要加料酒，会引起难闻的气味，准备一斤牛肉馅，加入盐、糖、老抽、生抽、香油、蚝油、葱、姜末。搅拌均匀，然后向一个方向搅拌，4-5次。加入葱姜水，搅拌至肉馅完全吸收。

3.牛肉芹菜馅

鲜嫩的芹菜是专门为牛肉馅制作的。两者的味道和营养相得益彰，相得益彰。准备适量的肉馅。倒入半碗花椒水，顺一个方向搅拌，让肉馅饱满至完全吸收。然后加入葱末、花生油l、香油、生抽、蚝油、芹菜、芹菜去肉馅。洗净并控水。 ，切块，加入肉馅中，再次搅拌均匀，牛肉芹菜馅就做好了，可以多加一点蔬菜。

当然，无论馅料搭配得如何，适合自己口味的才是最好的

准备猪肉馅和胡萝卜、芹菜、橄榄油、盐、姜、葱、蚝油、老抽、五香粉、料酒。

步骤1、猪肉馅中加入少许料酒、盐、老抽，拌匀，腌制10分钟。

第二步：胡萝卜切丝，芹菜切小片，葱切葱花，姜切丝。

步骤3.将所有切碎的蔬菜放入食品加工机中，研磨成碎片。

第四步，将切好的蔬菜放入肉馅加少许盐、五香粉、老抽、蚝油搅拌。

第五步、搅拌均匀。

第六步、锅中倒入少许油，加入花椒炒香。

第七步、将炸好的花椒油直接倒在馅料上，挑出花椒粒，将馅料搅拌均匀。

第8步、将面粉放入盆中，加少许盐。

步骤9.加水，揉成光滑的面团。

第10步、案板上铺上一层薄薄的面粉，将发酵好的面团放在上面揉捏。将其揉成长条，切成大小均匀的小块，然后压扁。

第11步、将圆饼擀成薄片，放上饺子馅。

第12步，闭上嘴。

第十三步，用虎口捏住饺子的两端，向中间挤压，将所有东西包起来。

第14步：在锅里加水。水烧开后，下饺子非常高的热量。

第15步、水滚，饺子浮上来后，倒入少许凉水，继续用大火煮。此步骤总共需要重复3次。

第十六步，把饺子拿出来吃吧！

面粉中加一点盐，可以使面团更硬。

我更喜欢牛肉馅加胡萝卜、葱和芹菜：

1。牛肉胡萝卜馅

想要牛肉饺子好吃，蔬菜的搭配一定要对。胡萝卜有很好的抗油腻作用。肉类和蔬菜的搭配也能提供适当的营养。首先将牛肉馅切碎，然后准备胡萝卜和大葱，全部切成片，加入一个鸡蛋，适量蚝油，盐，鸡精，味精，生抽，十三香，香油，老抽酱油，最重要的是大葱。添加生姜分多次加水，边倒边搅拌，直至肉馅变稠并完全吸收。

2.牛肉大葱馅

牛肉大葱包的饺子应该味道最好。它们香气浓郁，肉质细嫩，不含麸质。如果牛肉馅做得不好，就会很大。有腥味，所以花椒水或葱姜水是必备的。是去腥增香的好帮手。最好不要加料酒，会产生难闻的气味。准备一斤牛肉馅，加盐。 、糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、葱、姜末。搅拌均匀后，向一个方向搅拌，分4-5次加入葱、姜水，使肉馅饱满至完全吸收。

3.牛肉芹菜馅

鲜嫩的芹菜是专门为牛肉馅制作的。味道是两者的营养相辅相成、相得益彰。准备适量的肉馅。倒入半碗花椒水，顺一个方向搅拌，让肉馅饱满至完全吸收。然后在肉馅里加入葱末、花生油、香油、生抽、蚝油、芹菜、芹菜。洗净并控水。 ，切块，加入肉馅中，再次搅拌均匀，牛肉芹菜馅就做好了，可以多加一点蔬菜。

当然，无论馅料搭配得如何，适合自己口味的才是最好的。