家常菜菜谱——麻婆豆腐 1、准备材料：豆腐丁、牛肉末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油，少许糖。 2、锅中加入少许植物油，大火加热。油热后，加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末。也可以将牛肉末用上述调料腌制后一起加入。炒香。 3.加入切成小块的豆腐。将热量调低并煮沸。 4、豆腐煮熟后，转大火，加入水淀粉、糖、料酒、味精、酱油调成的肉汁。待肉汁均匀涂抹后，关火，从锅中取出。 5、起锅，撒上花椒，香喷喷的川味麻婆豆腐就出炉啦！十道家常菜——可乐鸡翅用料：鸡翅6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，小茴香少许（小茴香粒状，不是粉状）。步骤：锅中放入水，待水沸腾后加入鸡翅。鸡翅7成熟了。沥干水并放在一边。再加点油，爆香葱花和蒜，加入鸡翅，加入孜然和辣椒粉，用大火炒至皮微焦。用勺子撇去多余的油，加入可乐、盐和味精。不要添加任何水。当可乐快干时，稍微关小火以收集果汁。烧可乐的时候，可以用勺子撇去蒜末和洋葱末。最后上菜时别忘了添加果汁。这道菜比肯德基的鸡翅好吃。鸡翅麻辣鲜香，酥脆入骨。十大流行烹饪食谱——回锅肉。材料：猪蹄尖、青蒜。辅料：豆沙、黑豆沙、洋葱、杜松子酒蒙古包、胡椒、大料、肉桂、米酒。将肉放入沸水中煮约20分钟。加入洋葱和姜。 、花椒、大料、桂皮、黄酒，撇去浮沫，等到筷子能插进肉里，关火，泡5分钟，然后取出锅拍拍青蒜，切成斜段，然后把肉切成大薄片，就看你的刀准备好了，越薄越好。锅里放少许油，放入白肉，炒至肥肉卷曲透明，将肉铲到锅边（懒人就是这么做的！哈哈！其实应该是的）先把肉舀出来，炒豆瓣酱），加入豆瓣酱，炒出红油，加入黑豆瓣酱、姜丝、青蒜，一起炒。炒这道菜的时候不需要加盐，因为豆瓣酱已经够咸了。待青蒜稍软时，淋上米酒即可随时待命。十道家常菜——红烧肉 1、炒锅洗净，烧热，加入两汤匙油，加三四汤匙糖，转小火。准备工作：将五花肉切成1厘米见方的条状。 2、用炒勺不断搅拌，使白糖溶解，变成红棕色的糖液，也叫炒糖色。 3、倒入切好的五花肉，翻炒均匀，让每块肉都沾上糖色。 4.加入酱油、料酒、姜片、冰糖和少许盐，煮沸后转小火煮约20至30分钟。当汁液几乎蒸发时，增加热量以减少汁液。 5.这就是完成后的样子。十大常见菜肴——酸菜鱼 1、一般以草鱼或黑鱼为佳。 2.将鱼洗净，注意洗掉腹腔内的黑膜。 3.把鱼翅剪掉...（做鱼翅也不错晾干后...哈哈）4.将鱼切段。 5、用手压住鱼段，另一只手握住刀抵住鱼脊上缘，推近。感受一下鱼刺的位置，及时调整刀的方向……如果切不好，就先多买几条鱼练习一下。 :) 6.去掉鱼刺。将鱼头切成两半，鱼肉切片，剩下的鱼刺...如果喜欢连骨头一起吃，可以忽略这一步... 7.将切好的鱼横放，沿着尾部将鱼用刀顺着鱼头的方向，将每一块都切下来。每块的厚度约为5-7毫米。这里要小心！方向不要反，不然煮的时候鱼片会碎掉~~ 8、取一个鸡蛋，左右手打散，倒出蛋清，备用。 9、将鱼骨切成段，与鱼片、鱼头放在一起。把它我放入盆中，加盐和料酒搅拌，然后加入蛋清拌匀，静置20分钟~稍等一下，嘿嘿 10. 酸菜……………………翠花，酸菜上桌卷心菜。 。 。 。一包或两包就可以了，如果你喜欢的话可以添加更多。 11.酸菜切段。 12.锅里烧热油，最好是大油，但是为了...还是用普通油吧！倒入切碎的酸菜翻炒...然后加水或高汤煮沸 13.先加入鱼头和鱼骨，小火煮5-7分钟~看起来不太好，哈哈！ 14.加入其他鱼片，大火煮2-3分钟~如果不喜欢鱼头，可以省略... 15.加入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味料即可制作一锅美味的酸菜鱼就完成了！十道家常菜——宫保鸡丁 材料：鸡胸肉·炒花生400克·鸡蛋50克·大蒜1个·淀粉5瓣·干辣椒适量·10个注：配料及调料可自选： 食用油·500克（实际用量：50克） 香油·1茶匙酱油·汤匙料酒·1汤匙香醋·1茶匙精盐·1茶匙糖·1茶匙味精· 茶匙 做法 1、鸡肉洗净切块，用蛋清、盐、淀粉腌制均匀；大蒜洗净切碎； 2、锅中烧热油，将鸡肉丁煎至熟，捞出沥干； 3、锅里留少许油，爆香干辣椒、蒜，然后加入鸡肉丁翻炒； 4、最后加入酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油，炒匀勾芡，最后加入花生米炒匀。花生是必须的