东北菜色香味俱全。东北姑娘最喜欢东北菜，大骨头炖酸菜、粉丝炖肉、铁锅炖鹅、铁锅炖肥头鱼、东北杀猪菜、蘑菇炖鸡等等。锅包肉。每个人都喜欢东北菜。

食物介绍：锅包肉，其简单的制作工艺就是用猪脊骨（清真菜用牛肉）和淀粉，炒两遍。 ，先炸至熟，再炸至上色，上桌时加入酱汁，撒上香菜即可。这道菜是一道来自东北的传统家常菜。关于他的来历还有一个历史故事：清朝时期，官道衙门作为北方重要的官方机构，经常要接待外宾，尤其是俄罗斯客人。俄罗斯人喜欢酸甜可口的口味，北方食物的味道太重，让他们感到不舒服。为了讨好大鼻子外国人，厨师们被勒令改变口味。郑兴文苦思冥想，把原来咸味的“烧肉片”改成了糖醋菜。俄罗斯客人非常喜欢这道菜，每次来吃饭必点。郑兴文根据烹制过程，将这道菜命名为“锅包肉”。俄罗斯人在点菜时总是错误地发音这道菜。久而久之，就演变成了今天的“锅包肉”。这道菜有两种制作方法：传统的和现代的。一、传统烹饪方法特点
色泽金黄，外酥内嫩，酸甜可口。传统菜谱用料：
猪里脊肉300克，姜丝5克，葱丝20克，香菜10克，精盐适量，料酒，酱油，糖，醋，味精、鲜汤、水星ch和色拉油。
制作方法：
1、将猪里脊肉切成长7厘米、宽5厘米、厚0.2厘米的大块。加入精盐、料酒拌匀；与水淀粉和少许色拉油混合，制成浓稠糊状物。 ;另外还用酱油、糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等制作酱料。
2.将炒锅放在火上，放入色拉油，加热至60至70%热。先把煮好的肉片和浓浆拌匀，然后一块一块摊开，一块一块放入锅中，炸至外皮酥脆。里面变软后捞出沥干油。
3.锅内留底油，加入姜丝、葱丝，炒香，加入炸好的肉片，煮入酱汁，搅拌均匀，起锅装盘，撒上香菜即可食用。
2。改进练习
改进后的“锅巴”前半部分的制作方法o 肉丝”与传统的“国宝肉丝”大致相同，只不过在制作酱料时，借鉴了粤菜的“糖醋酱”的制作方法，在酱料中加入了一些粤式的调味料，使成品菜成为一道美味佳肴。南北融合，别具风味。
配料：
番茄酱750克、冰花酸梅酱3瓶、OK汁3瓶、酸梅汁半瓶、番茄酱200克、白糖1瓶、1500克白醋、胡萝卜2瓶、西红柿3个、新鲜柠檬2个、面糊1个、红色颜料和柠檬黄色颜料各少许。
制作方法：
1.将胡萝卜、西红柿、新鲜柠檬洗净，切片。
2.锅置火上，加入水4500克，放入胡萝卜和番茄片，用大火煮沸，然后转小火煮至胡萝卜和番茄酥脆，去掉残渣，加入番茄酱、酸梅酱、OK果汁、果汁、番茄酱、苏姜黄、白醋搅匀后加热片刻，离火。
3、将胭脂红和柠檬黄颜料与水混合，慢慢加入锅中，直至颜色呈金红色。最后将新鲜柠檬片放入锅中浸泡至香味释放。您可以随时使用每道菜。新款果汁约75克。美味中国美食网温馨提示：锅包肉基本上是顺滑的菜谱，所以非常简单。
首先准备肉片。如果比较讲究的话，可以用里脊肉。否则，普通的髋尖或类似的东西就可以了。可以再胖一点。切肉的厚度应该和外面吃的差不多。如果切得厚的话，可以用刀背轻轻拍一下，使其松动。如果比较薄的话可以省掉这一步。
加盐、料酒喂肉。用淀粉（最好是马铃薯淀粉）调成糊状。一定要打成糊状，可以挂在肉上。
P锅内倒油，烧热至冒烟，然后将喂入的肉片放入淀粉碗中，使肉片两面都沾上淀粉，然后下锅煎。 （这里需要注意的是，面糊不能太多，两面各一点就够了，太多了就成肉包了！）
记住，肉片要裹上一层将面糊一一放入锅中，压低。一定要立即将它们分开，否则它们会粘在一起。
此时油不宜太热。把火关小。目的是炒肉。
如何知道是否煮熟？如果不怕烫的话可以尝试一下。如果怕烧焦，就用较长的筷子戳一下，看看能不能戳穿。如果很容易戳破，就说明肉已经熟了，可以从锅里捞出来了。
取出肉后，就可以准备汁了。
果汁有两种，一种是糖醋，主要原料是米醋、糖、少许椒盐和味精。将这些调味料放入小碗中，加一些水，搅拌均匀，尝味至香味差不多熟（突出酸甜可口的味道）。为了更好看，可以在准备好的果汁中加入1或2滴酱油。记住，水一定要少！一种是咸的，就是加酱油、椒盐和味精（注意酱油不要加太多）。
调好酱汁后，切一些蒜片和葱丝备用。
继续加热油锅，将油烧至70%，将炸好的肉片全部倒入锅中，回锅。这次的目的是为了上色，所以火可以大一点，油可以热一点。但要注意避免吃糊状的肉。
肉炒好后，另置一锅，放入油，烧热，加入蒜片和葱丝，将炒好的肉片倒入，翻炒多煎几次，减少汁液。
如果酱汁调得恰到好处，煮熟后会很快被肉片吸收，不会有太浓郁的感觉。如果您发现还有一堆汤，请不要担心。先把肉片取出来。剩下的汁煮一会，加点水淀粉勾芡，淋在肉片上。因为肉是熟的，所以过程很快。 【美食介绍】红烧肥肠是东北地区的特色菜谱。此菜的特点是味道鲜美、肠嫩、油而不腻。 【美食食材】 主料：熟猪大肠250克。辅料：煮玉兰片10克，焯水油菜15克，焯水胡萝卜10克，煮蘑菇10克。猪油、酱油、醋、花椒水、绍兴酒、味精、葱、姜、蒜、香菜茎、鸡汤、湿淀粉。 【制作流程】1.切块煮将香肠切成斜刀片（约一分半钟厚）。将玉兰片和胡萝卜切成片。将油菜籽切成段。将大葱切成眼睛形状的块。姜、蒜切碎。将香菜切成段。将蘑菇切成两半。 2、将酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤混合打汁。 3、勺子里倒入猪油。油烧至80%热时，将肥肠倒入勺中，炒一会儿。倒入滤锅中沥干油。 4、勺子烧热少量油，爆香葱、姜、蒜，加入玉兰片、油菜籽、胡萝卜和蘑菇略炒，然后将炒好的香肠倒入勺子里，加入汁煮，然后加入香菜段，翻炒几下，用勺子捞出。
美食介绍：炭烧肉，东北菜谱。菜谱特点是：肉甜香、肥而不腻简单的。 1.腌制糖浆比例：

白糖8斤，味精0.6斤（建议少用），盐1.5斤，美极0.8斤，生抽0.8斤，花生酱2瓶，海鲜酱1瓶，叉烧酱1瓶，芝麻50克

2．原料加工：

去除猪颈肉中过多的肥肉（肥肉不超过0.5CM），加入瘦肉不超过3CM。冲洗后吸干，用竹签扎眼睛。
取适量糖浆，加入少许蒜末，少许香油，腌制6小时以上。

3。准备

微波炉加热5-6分钟，沾温油煎炸。
换刀上盘
美食介绍：白肉酸菜，东北菜谱。酸菜是东北的特产，在很多具有东北特色的美食食谱中都能看到它的影响。短语“桂花酸菜”是永恒的经典！
美食食材：
主料：东北酸菜、五花肉
辅料：粉丝、虾米、干辣椒
调料：盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜
烹饪过程：
1．将五花肉煮熟，晾凉后切片；
2．锅置火上，倒入油，加入葱、姜、虾米和酸菜翻炒片刻，加入少许干辣椒，加入白肉，加入高汤，大火煮5分钟，加入粉丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，淋少许香油即可食用。青豆炖排骨 材料：排骨、豆角、葱、姜、蒜、料酒、老抽、花椒、花椒 做法： 1、先将葱、姜、蒜切少许。倒入油放入锅中，将洋葱、姜和大蒜炒至出味。 2、加入一勺糖和一勺老抽（上色用），将排骨炒至排骨两端的骨头露出来时，加入滚烫的开水，至稍微没过排骨即可，添加豆子。 3、加入一勺料酒、一勺老抽、花椒粉、少许胡椒粉。小火煮10分钟，然后加入一些葱丝，再次煮。 4、半个小时左右就可以吃了，不过有些人特别愿意炖得很熟吃。可以炖一会，保证满屋都是香菇炖鸡
简介：主料：鸡块 辅料：红蘑菇 调料：盐、味精、酱油、料酒、干辣椒、四川花椒、大料、月桂叶。烹调方法： 1.加入料酒、盐、味精、酱油、g将葱、姜放入鸡块中，搅拌均匀，腌制15分钟备用。 2、锅中倒入油，将腌制好的鸡肉放入锅中翻炒均匀；加入酱油、糖、盐、适量热水；加入泡好的红蘑菇，加入花椒、大料、香叶、干辣椒，炖20分钟左右。特点：鲜、咸、爽，风味独特。