酱牛肉辣椒的制作方法

材料准备：牛小腿、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、茴香、酱油、盐。

步骤：

1.做黄豆牛肉一定要选择牛小腿，其他部位不行。将牛筋切成大块，放入清水中，浸泡8小时。浸泡时间越长，去腥效果越好。血水浸泡后就没有腥味了。

2.浸泡血后，用清水冲洗干净，沥干水。切一些葱、姜片，准备一个小盆，盆上铺一层葱、姜，把牛筋铺在葱、姜上面。

3.倒入适量酱油，用普通黄豆酱油即可。牛肉没过之后，加入一些葱、姜，找一个盘子压在牛肉上，然后用重物压一下。目的是把里面的水挤出来和牛肉一起吃，更好地吸收酱油的味道。

4.压榨时间越长，酱汁的味道越浓。应按压至少 4 小时。关键的第二步是用酱油浸泡，这样也可以上色，让黄豆牛肉更红更亮。

5.泡酱油后，挑出葱、姜，将牛肉放入锅中，倒入泡好的酱油，加入适量的花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香。有什么就往里面放什么，主要是为了提味，去腥作用不大。如果喜欢吃辣，就切几个干辣椒，扔进锅里。

6.黄豆牛肉的酱料除了酱油外，还有两种，即酱油和甜面酱。通过这三者的添加，酱牛肉才能酱香浓郁，咸香可口。加一汤匙大酱，一汤匙甜面酱，足量水盖过牛肉。

7.用大火煮沸，继续小火煮一个小时，然后关火。虽然酱牛肉已经做好了，但是先别急着吃。让它在盐水中浸泡一晚。这是第三个关键步骤。

8.浸泡一夜的牛肉酱香味很浓，也很入味，味道最好。取出来切成片，放在盘子里，拌上一碗辣味的。酱汁足够蘸着吃。

牛肉辣椒酱的制作方法

原料：

红辣椒4-5斤

牛肉2斤（筋/上脑）

干黄酱400克

精盐200克

食用油250克

白糖250克< /p>

大蒜250克

白芝麻250克

老醋100克

味精100克

辣椒酱炒牛肉的步骤：

步骤一、锅预热，加入食用油，加入半油f 蒜末，加入提前搅拌好的牛肉末。

第二步，小火炒干牛肉中的水分。

第三步、加入豆瓣酱和精盐，炒匀。

步骤4.加入辣椒，继续小火炒约1-1.5小时。

第五步、当辣椒含水量较低时，加入另一半蒜末、糖、醋、芝麻，继续翻炒10分钟左右。

第6步、最后炒成浓牛肉辣椒酱，加入味精。

步骤7.完全冷却后，放入密封罐中，放入冰箱保存。

美味辣椒牛肉酱的做法

自制辣椒牛肉酱主料：

红辣椒2000克、牛肉500克辅料：花生米300克、熟白芝麻100克、白芝麻300克豆油、大蒜50克、生姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、1勺味精。牛肉辣椒酱配方：

1.将辣椒洗净

2.用绞肉机绞碎，戴上一次性手套

3.将葱、姜、蒜切末，准备肉末。纯瘦肉，这一步我没有拍照，肉没有切|

4.将花生米炒熟，稍凉，剥皮5粒。

将煮熟的花生米装入塑料袋中，磨碎。将6粒花生米切成片

。锅里放油，将肉炒至变色，倒入少许料酒去腥，然后加入葱、姜、蒜末炒香，然后加入豆瓣酱炒香直到香味袭来

7.倒入红辣椒粉，转小火煮40分钟。中间不断搅拌，以免烧焦底部

8、加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。

9 .放入辣椒酱趁热倒入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存。烹饪技巧：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好。花生最好也去皮。一定要煮40分钟。 ，否则会有花椒水味。

牛肉辣椒酱的制作方法

具体制作方法如下：

1：自制牛肉辣椒酱的制作方法：

2：用研磨机磨碎食品加工机。戴上一次性手套，不然你的手会很痛。

3：：将花生炒熟，稍凉，剥皮。

4::然后准备好所有原料：肉、葱、姜、蒜切末备用，辣椒切末，花生去皮切碎

5::烧热锅中油烧热，将肉末炒至变色，倒入少许料酒去除腥味。

6::然后加入葱、姜、蒜炒香，然后倒入豆瓣酱炒香即可爆香

7：：烧开后倒入红辣椒末，改小火煮40分钟。中间不断搅拌，避免底部烧焦。

8::加入花生碎和芝麻，加糖，再煮几分钟，加味精即可食用。

9：：准备好后，

趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存。

如何制作美味的酱牛肉辣椒

1.首先，把买来的两斤牛肉切成小块。放入4片姜片、少许葱、几滴料酒。加水，盖过牛肉。然后浸泡四个小时，泡出血水备用。

2.血水泡好后，清洗干净，炒锅中加入适量凉水，将牛肉放入其中。然后加入姜、葱和几滴料酒，大火煮沸。撇去里面的油沫e、里面还需要原汤

3.用大火焯十分钟后，我们将其放入炖锅中。然后放八角两颗，花椒一小把，桂皮一片，香叶两片，茴香少许，白芷两片，草果一颗，香茅一根，干辣椒段四片，山楂片几片。只需这十种香料就足够了。

4.然后撒上一把冰糖，加一碗酱油调节颜色。然后加入两片姜。甜面酱一勺。精盐五克，然后倒入煮牛肉的老汤。

如何制作牛肉辣椒酱

将牛腱切成方块。先加入一小勺盐拌匀，使牛肉保持干燥脱水状态。然后分三批加入少许水，继续搅拌均匀。目的是让干牛肉喝足水分，保持其鲜嫩的口感。加入少许料酒和淀粉，搅拌均匀好了，放在一边。

2/8

红辣椒洗净。我怕太辣，所以小米椒就没用。我用两个大红辣椒代替了一些小米辣椒。

3/8

用食品加工机将辣椒打碎。手工切割效果更好，但会很累。

4/8

将花生炒熟放凉，然后碾碎，与炒好的白芝麻放在一起备用。

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姜、蒜切末备用。

6/8

炒锅放入植物油，加入腌好的牛肉丁炒熟。最好用小火煮至牛肉丁熟透。盛出并放在一边。

7/8

将植物油重新放入锅中，炒菜时添加的量比平时多一些。油热后，加入少许郫县豆瓣和姜末、蒜末炒香。 ，然后加入炒好的牛肉丁、黄豆酱、老抽、料酒、十三香粉和h沸水。将所有材料放入，小火慢炖20分钟。然后用大火收汁，待水收干。片刻后加入炒好的花生碎、白芝麻、味精，翻炒均匀，关火。

8/8

辣椒酱冷却后，将其存放在干燥、密闭的容器中，不要加水。每次吃的时候，用干净干燥的勺子舀出一些来吃。这就是步骤，你也可以尝试一下，真的很好吃！