阳年月（红烧黄河鲤鱼） 主料：黄河鲤鱼1条，重约750克 材料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克，鸡蛋1个 调料：沙拉1000克油（约（用量100克）、生粉50克、料酒各10克、精盐、味精、李锦记老抽、高汤适量。 做法： 1、鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏放在案板上，用刀将鱼身两面切成片，加少许盐、味精、料酒腌制10分钟左右，备用。糊涂在鱼身上，加入70%至80%（150℃至200℃）热油，煎至金黄色成熟。3、锅中留少许油，将葱、姜材料炒香，然后加入少许高汤和调味料，然后将炸好的鱼放入汤中煮烂，即可食用。乌雷：色泽红润，松软可口。寓意：预示来年生活会好转，有余。春节是家人团聚的时刻。春节宴席是每个家庭必备的团圆宴席。这是一份春节家宴菜谱，让你开心起来。祝您阖家幸福，鸡年万事如意。海蜇丝拌黄瓜 材料：海蜇皮、黄瓜1条。做法：1、将泡软的蜇皮切成细条，用开水稍烫一下，捞出放入冷水中，沥干备用。 2、将黄瓜切成细条，将黄瓜丝放在盘底，上面放上黄瓜丝，倒入盐、醋、味精、香油、芥末油拌匀。三鲜拌糖 材料：新鲜莲藕、核桃仁、莲子、山楂糕。做法：1、新鲜莲藕去皮，切成饼塞斯。我负责春节美食。春节期间，亲友团聚是必不可少的，而吃就成为了这个时期的重头戏。如果不去餐馆，在家做一桌美味佳肴招待客人，也是一件幸福而自豪的事情。然而，对于如何准备家庭晚餐却有不同的看法。我们为您设计多套过年家宴菜谱，教您制作几道菜肴。您可以尝试用专业水平的菜肴招待亲朋好友。家庭宴会的设计首先要从食材的选择开始。众所周知，“良妇难为无米之炊”。没有好的原料，就不可能做出好的菜肴，所以在食材的选择上要以新鲜、新鲜、干净的食材为主。有了原料，接下来就是配菜了，因为巧妙的组合，形状、大小、切块的厚薄直接影响菜肴的味道和品质。下一步是做饭。所谓“煮”就是加热，“调”就是调味。火候（火力的大小）是烹饪的关键部分，调味是重要的一步。所谓“五味百味”，食材的顺序和数量直接决定这道菜的美味与否。成品最后的点缀和装饰是锦上添花、“点睛之笔”。宴席一般由冷菜、热菜、主菜、甜菜、面条、汤、水果等组成，根据每个人的不同口味和习惯，可以设计不同的家宴菜谱。但需要注意一点：原料尽量不要重复使用，而且味道也尽量不同。只有这样，才会让人感受到整个宴会的丰富性，展现出主人的医院的能力和高超的技能。下面给大家推荐几套吉祥春节家宴菜谱。春节家庭聚餐菜谱推荐： 团圆饭凉菜：五香牛肉、斗鸡、红油带鱼、蒜蓉黄瓜、姜汁拌芹菜、十香如意菜。热菜：竹包平安（白勺竹虾）、五谷丰收（腰果鸡）、年年有鱼（糖醋鲤鱼）、结结生糕（酱油排骨）、锦上添花（蟹黄西兰花）、鸿福齐天（阿五豆腐） 汤：合家团圆汤（芝麻汤圆） 主食：状元饺子（莱西饺子）、皆大欢喜（阿五炒饭） 水果：什锦果盘 吉祥玉玉宴冷菜：繁家红烧鸡、金珍酱鸭、五香熏鱼、榨菜粉丝、凉拌金针菇、蒜芽豆芽热菜：金满贯（红烧鳖甲鱼）包子）、吉祥（蒸鲈鱼）、富贵（菜烧猪手）、玉树钱（菜心香菇）、喜鹊春（脆炸乳鸽）、甜蜜（蜜汁大枣）汤：金玉满堂（凤凰玉米汤）、发菜三丝汤（发菜、鸡丝、香菇） 主食：四季发菜饺子（发菜青菜饺子）、枣枣发菜（红枣包子） 水果：什锦果盘 团圆饭冷盘菜品：辣丝肚、红烧牛肉、熏鸡翅、姜汁鸡蛋、凉豆、酸辣白菜心热菜：干贝带子（腰果炒虾）、富贵鱼鱼、迎春节日（炸春卷）、百年好合（芹菜炒百合）、团圆（蜜汁彩灯）、平地春雷（猪肉片）汤：福如东海（海参豆腐汤）主食: 快乐面面、四喜饺子 水果：什锦果盘“合家团圆饭”菜谱 ●竹包萍萍 原料：活竹虾 调料：李锦记蒸鱼 酱油、香油、香菜 制作过程：添加将活虾放入沸水中煮1分钟，捞出沾酱即可食用。特点：鲜嫩可口，营养丰富。温馨提示： 1.虾不易煮太久； 2、酱汁中可根据个人口味加入辣椒或蒜末。 ●丰收食材：鸡胸肉、腰果、黄瓜、胡萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋 调料：精盐、味精、料酒、肉汁、香油、色拉油 制作过程： 1、切块鸡胸肉切块，用鸡蛋和淀粉腌制； 2、将各种材料切成三分之三见方的块，将腰果煎至酥脆备用； 3.锅置火上，加入花生油，油热后，加入鸡肉丁至熟，沥干油，锅中留少许油，加入葱、姜炒香，加入材料、鸡肉丁、调味料、腰果炒香炒熟，最后将汤汁勾芡，加入少许香油，起锅即可食用。特点：荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。小贴士： 1、炸鸡丁时，油温要适中，时间不宜过长； 2、炸腰果时，先放入冷油中，再浸入温油中，使腰果酥脆。当菜快要煮时加入腰果以保持酥脆。 ●年余食材：鲤鱼 调料：糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、肉汁、鸡蛋、面粉、花生油 制作过程： 1、将鱼宰杀，洗净，在鱼身上划几刀，用精盐、料酒腌制10分钟； 2.鸡蛋打散，打散将水、玉米淀粉少许、花生油少许调成糊状，涂在鱼身上； 3.锅内放入花生油，油温升高后，加入裹好的鱼煎至熟，沥干油，盛入盘中； 4、锅置火上，加入糖、醋、盐、番茄酱等煮成汁，倒入少许芡汁，至汁浓稠，淋在鱼上即可食用。特点：酸甜可口，外脆内嫩。温馨提示： 1、油温一定要高（煎的时候不容易散开）； 2、糖醋酱中糖醋的比例一定要合适。 ●上山食材：排骨、葱、姜 调料：精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤 制作过程： 1.将排骨切成4指左右的段宽，加入葱，姜，加入精盐和料酒加水煮至熟。 2、锅中烧热油，加入葱、姜，炒香，加入排骨和调味料，将汤汁煮沸即可食用。特点：色泽鲜红，酱香浓郁。温馨提示：排骨块不要太大，肉要多一些。 ●锦上添花 材料：西兰花、蟹黄 调料：精盐、味精、葱、姜、芡汁、色拉油 制作过程： 1、将西兰花切成片（花状），入沸水中焯一下; 2、锅内放少许油，放入葱片、姜片炒香，加入西兰花，加盐、味精，最后勾芡少许芡汁，出锅装盘（花面朝上）； 3.将蟹籽蒸熟，放在西兰花上。特点：色泽鲜艳，味道鲜爽。温馨提示：焯西兰花时，水中加少许盐和油，等水烧开后，放入锅中。锅中焯水一次（不要时间太长）。 ●鸿福齐天 原料：豆腐、虾仁、西红柿 调料：精盐、料酒、鸡汤、米粉 制作过程： 1.将豆腐切成2寸见方的块，煮熟。 2. 将洋葱、姜和西红柿炒至红色，加入豆腐、虾和调味料，倒入高汤煮至熟。特点：色泽红亮，汤味鲜美。温馨提示：这道菜不宜太咸或太浓。 ●团圆汤 原料：芝麻汤圆、鸡蛋 调料：米酒、糖 制作过程： 1. 将汤圆和调料一起放入锅中。 2.鸡蛋打散，放入锅中搅拌。特点：香甜、柔软、营养丰富。温馨提示：煮的时候先大火后小火，否则会易碎。