火锅店清汤锅底

准备一个火锅盆。盆要清洗干净，并装满四分之三的水。一个电磁炉就够了。

先切一些葱，放入盆中。

切一些姜片，放入火锅盆中。

家里有约会。将几颗红枣洗净，放入盆中。

放入小辣椒。

然后加盐。清汤不需要放盐，涮肉也不咸，所以一定要加盐。

添加味精。这时候就可以上炉子煮了。味道不油不腥，搭配蘸酱味道极佳。一旦自己做了，基本上就不想再买锅底材料了。

火锅店清汤底料配方

材料

枸杞5颗，生姜4片，蘑菇1个，葱2个，干红辣椒2个，大蒜2个，花椒粒10+粒、大料1个、盐1勺、4个勺子料酒

第1步准备食材1.用刀把蘑菇切得好看，味道也好

2.轻轻地水平切葱，但不要切3.你可以把大蒜切成片，也可以像我一样切几片以方便入味。

4.将姜片、花椒、红辣椒、枸杞等洗净，全部放入碗中。第二步：将温水和料酒倒入碗中。加入一勺盐，让香料的味道混合 10 分钟。然后就可以直接倒入火锅里，加水开始煮啦~

火锅店的清汤锅底是什么汤？

火锅底料配方

材料：鸭脚250克、牛肉200克、猪肉200克、鸭肠150克、黄豆芽200克、香菇150克、粉丝150克、菠菜100克、平菇100克、冬瓜300克、牛肚克250克、牛黄喉100克

汤料：羊肉500克野鸡、排骨500克、猪骨500克、生姜25克、猪肉100克、鸡胸肉75克

调料：盐5克、味精2克、料酒20克。

2.清汤火锅底料制作步骤

1.做汤水

将鸡肉、排骨、猪骨洗净，放入沸水中，煮至流血。用水浸泡后取出，用清水洗净。放入锅中，加水3000克，用大火煮沸，撇去浮沫，再用小火煮至香气出来。舀出炖汤300克，冷却。

将鸡胸肉、瘦​​猪肉切成小块，与100克鲜汤拌匀，将剩下的汤放在火上煮沸。

2.材料加工

将牛肚洗净，撕去筋膜，切段，剥皮切成块，用水冲洗干净。牛黄喉咙起水泡，撕掉薄膜一个并打开条带。将牛肉和猪肉沿着肌腱切成大薄片。将鸭肠用盐反复搓去粘液，用水洗净，撇去油腻的一面，用竹筷方头刮去油，在沸水中快速焯一下，捞出切段待用。鸭脚洗净，去掉粗糙的皮。将冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净沥干。将以上材料和调料放入盘中，放在火锅周围。

3.食用时，可先将鸭脚放入锅中煮熟。准备一个酱盘，盘中加入香油、蒜末、盐、味精等。先吃肉，后吃素，爱吃热的就吃。

火锅店清汤底料的做法

一斤火锅清汤里放100克牛奶就可以了。这样可以让汤的味道更加醇厚可口

方法如下：将水放入火锅中，加入水葱末、山楂干、红枣五颗、西红柿丁、大料3颗、枸杞一小把，然后撒上少许盐和胡椒粉。清汤沸腾后，加入半桶特级牛奶。自制清汤火锅很成功。

清水火锅汤底

材料：黄骨鱼、豆腐、白玉菇、葱、姜、盐。

步骤：

步骤1、将一块新鲜的黄骨鱼清洗干净，放入盐水中浸泡，可以轻松去除鱼表面的黄色部分。豆腐切小块，白玉菇切块。葱50克，葱一根，姜切片。

第二步、不粘锅里放少许油，放入黄骨鱼，一面煎至焦黄，然后翻面煎至两面金黄（注意煎鱼的时候不要着急下锅）翻面晃动直到一侧完全上色再翻面，这样鱼皮就不会脱落）。

步骤3.砂锅中加水。水烧开后，加入炸好的鱼、姜片、葱，大火煮8-10分钟。

第四步，待鱼煎好后，加入开水，用大火煮，鱼汤才会变白。

步骤5、10分钟后加入豆腐和白玉菇，转小火煮10分钟，最后2分钟加盐调味即可关火。