美味南瓜炒牛肉的做法小窍门

牛肉片腌制，加入南瓜叶，蒜末炒

美味南瓜炒牛肉的做法小窍门

用料：

牛肉150克，嫩南瓜150克，泡椒5克，红辣椒50克，蒜2瓣。调料：食用油10克，胡椒粉1克，酱油2克，盐1克，料酒2克，淀粉2克。

南瓜丝炒牛肉的做法：

1．嫩南瓜切丝，红辣椒切丝，泡椒切末，蒜切片；

2.牛肉切丝，加入料酒和淀粉拌匀，腌制15分钟；

3.锅中倒入食用油，油热，放入牛肉，快速翻炒，盛出；

4.锅里留油，加入蒜末和泡椒炒香，然后加入南瓜丝炒软，加入红辣椒丝炒均匀，加入牛肉丝，加入盐、白胡椒粉，炒一下所以y酱均匀；

5.盛出并上桌。

南瓜炒牛肉综合食谱

1.将牛肉洗净，逆纹切成滚刀块；将洋葱切成细条，南瓜切成0.5厘米厚的片。

2.锅中水烧开，倒入牛肉块焯一下，捞出沥干水备用。

3.汤锅中倒入5碗水，加入牛肉块和姜片，盖上锅盖，大火煮沸。

4.加入2汤匙酱油、1汤匙白醋和1汤匙料酒，搅拌均匀，盖上锅盖，小火煮45分钟。

5.加入南瓜片和洋葱丝，拌匀，盖上锅盖，小火煮20分钟。

6.加1/3汤匙盐，拌匀调味，即可食用。

南瓜炒牛肉的制作技巧和窍门

材料

牛里脊肉半斤+< /p>

生抽适量

老抽少许，上色

姜一小块

糖少许

盐适量< /p>

鸡精、味精适量

生粉少许

嫩南瓜两个

泡椒适量

制作过程步骤

第1步

腌制牛肉丝：先将牛里脊肉切丝，加适量生抽、少许糖、少许少许老抽，上色即可。将姜片切碎后加入一起，用手将肉丝摊开均匀，直至每根肉丝都能沾上酱色。此时无需加盐。然后放入冰箱冷藏15分钟。

第2步

将嫩南瓜切成丝。一定是这种长南瓜。味道鲜嫩，微甜，易炒。

第三步

这一步要强调一下：因为牛肉丝特别容易炒。因此，腌制完毕后，将腌制好的肉丝从冰箱中取出，加入少许生粉和适量的食用油，然后拌匀。

第四步

然后将锅烧热，倒入少许食用油，转动锅。这一点点食用油会稍微冒烟后倒入足够的食用油进行炒菜，主要是为了防止肉丝粘锅。所以烧到80%左右，用大火把牛肉切碎。调和油热了就可以了。牛肉丝做好后，迅速摊开。不要炒。慢慢转中小火，加入泡椒提味去腥（怕辣的可以加入泡椒；喜欢吃辣的可以加入泡椒） 。肉丝变色了。如果紧了，加入南瓜丝，翻炒几下，转大火，加入盐、鸡精和味精，炒至熟透。l 南瓜丝变软后即可起锅。

第五步

如果不喜欢泡椒又怕上火，可以加一点姜丝提味。

美味南瓜烤牛肉的做法

南瓜炖牛肉的配料

老南瓜 牛肉2斤 花椒1.5斤 八角适量 生姜适量 5片盐适量酱油2汤匙

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南瓜炖牛肉步骤

第1步

牛肉冲洗三遍，用冷水浸泡半小时；

第2步

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锅里放入适量的水，中间不要加水，所以一次放够水，加入牛肉，大火烧开，撇去血沫；

第三步

将花椒、八角、姜、酱油放入锅中，小火煮小火煮约1小时。中间可以根据咸味加盐;

第4步

放入老南瓜，小火煮20分钟左右；

第5步

起锅高温榨汁就完成了。

如何炒牛肉和南瓜

材料

南瓜一块

豆角一把

牛肉一小块

葱、姜、蒜适量

准备步骤

第1步

南瓜切块，豆切成小段（也可以用手掰成小段），牛肉切成适当大小，葱切碎，蒜切片，姜丝或切片

第2步

锅里放入适量的油（炒锅：盖上锅底，多加一点点即可），油热（冒很多烟）时，将五花肉放入锅中，炒至微黄，倒入少许酱油（老抽不是生抽），继续炒至肉色均匀。然后添加鬼将葱、姜、蒜放入锅中，炒几秒钟。

第3步

倒入豆子和南瓜，翻炒均匀（大约需要几十秒的时间，蔬菜和肉类混合均匀），加入一勺生抽、极鲜蚝油一勺（大约一个矿泉水瓶盖的量）继续翻炒。这个过程可能会出现烧焦的情况，所以不用惊慌。可以把火调小一点，或者加一点水（一点点就足够了，防止烧焦，因为后面会加水）。

第四步

翻炒均匀上色后，加入一杯水。金额可以自行调整。它不需要覆盖所有蔬菜。将其倒入锅中，它会到达盘子的顶部。只需一半的量就够了，然后盖上锅盖，小火煮七八分钟。这时候就开中小火即可。这个过程需要时不时地重复油炸，以避免烧锅。

第五步

这期间可以试试看豆子是否软（咬一下试试软硬程度，生吃豆子会拉肚子） ，所以不要吞下它们）以及南瓜是否融化了。对了，你可以尝尝，看看淡不淡。如果感觉淡，加点盐。

第6步

如果豆子软了，南瓜也软了，味道合适的话，可以把火调大，加点味精或者鸡精，搅拌一下炒匀就可以上桌了~（如果锅里还有很多水，可以在这一步炒几十秒收汁）