1。我们开始准备食材

将一块生牛肉切成1.5厘米长的方块，放在一边。将土豆去皮，切成滚刀块，然后用水冲洗。两次并浸泡在水中。此步骤的目的是去除淀粉。

将蒜和姜切成小丁。将花椒、红辣椒、香叶、桂皮、八角、半个红辣椒、半个青椒放入碗中，全部切成片。钻石形件。

2.接下来，加工牛肉。

锅中加水，将牛肉焯水，然后倒入料酒。水烧开后，除去上面的浮水。起泡沫，煮1分钟，取出并沥干。

3.我们开始制作吧。

锅里加入半勺植物油。油热后，倒入调味料，炒香，然后倒入牛肉，用大火炒（有时锅里着火了，不要紧张，几秒钟之内火就会熄灭），加入料酒继续翻炒。

倒入一勺郫县豆瓣酱（其他豆瓣酱也可以），炒香，加入一小勺蚝油，翻炒几下次，加入冷水并等待。水烧开后，加入糖和胡椒粉，将几根韭菜打结，放入锅中。水烧开后，盖上锅盖，转小火，煮40分钟。 （40分钟后，用筷子挑出里面的香料和调味残留物）

将土豆再次用水冲洗干净，放入锅中。如果汤的颜色太浅，可以再加一点老抽来上色。这时候牛肉已经快熟了。然后我们加入食用盐，盖上锅盖，然后转小火煮8-15分钟。等待过程中要经常检查锅体，小心水干。取出并在底部煮沸。一般情况下，土豆10分钟基本就熟了。 。

好了，一道红润的土豆炖牛肉就做好了。 （这道菜煮的时间比较长，但是步骤很简单）

牛腩750克，小葱6个，蒜6个，1块姜片、八角2个、桂皮1片、干辣椒8个、蘑菇酱1.5勺、生抽1勺、料酒2勺、糖1小勺、盐半勺适量花生油，1800毫升水

1。准备一块牛肉。

2.切成块。

3.用清水冲洗干净，浸泡20分钟，去除血腥味。

4.将水放入锅中煮沸。水烧开后，放入牛肉，加入一勺料酒。

5.煮开后撇去浮沫，煮5分钟。

6.取出并用温水冲洗晾干。

7.切须切段，生姜切片，蒜、红辣椒、桂皮、八角洗净。

8.将锅中的油加热至60%热，将洋葱、姜、大蒜、红辣椒、八角和桂皮炒香。

9.倒入牛肉，炒两分钟。

10.加入蘑菇酱。

11.加入料酒。

12.加入生抽。

13.加糖。

14.翻炒均匀。

15.将盐和牛肉放入沸水中，煮沸，小火煮1小时20分钟。

16.加盐，大火收汁。

17.关掉暖气。

风干肉的吃法有很多种。以下是一些比较美味的日常食谱。

;制作风干肉卷和蔬菜卷；将西葫芦切成12厘米长的条，放在一边。将意大利调味牛肉片铺在烤盘上，刷上橄榄油，撒上切碎的大蒜和少许ee 种草药。

将西葫芦条放在意大利牛肉片上，小心地卷起来，然后用牙签将 1 个樱桃番茄固定在上面。 ；直接吃；与酥油茶、青稞酒搭配，更加美味、香浓、耐嚼。

;加入豆豉，蒸熟；将风干猪肉洗净，切成薄片，干辣椒切成小块。

将风干猪肉与干辣椒拌匀，放入碗中，均匀地撒上豆腐，加点味精和酱油。加入大蒜，然后放入锅中蒸二十分钟，就完成了。 ;草原式风干肉；方法：

1.将风干的牛肉条切成小块。将芦荟切成小块并焯水。

2.将炖料加入风干的牛肉段中，蒸45分钟以提味。

3.将焯烫过的菜鳔放入盘中，加入蒸熟的风干肉，倒入原汁，拌匀芝麻芦荟丁皱

材料：

牛肉2斤

辣红小米、野生各6个胡椒

洋葱、香菜各100克

姜、盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉各20克

50毫升料酒

五香粉100克

方法步骤：

1．精选牛肉。选择牛小腿或牛里脊肉。肉要厚，经络少。

2.腌制有码味。将牛肉去掉月经膜，切成中等大小的块。用料酒腌20分钟，用冷水冲洗干净，沥干水，加盐、五香粉、姜片拌匀，腌30分钟。

3.厨师。将腌制好的牛肉放入冷水锅中，大火煮沸，撇去浮沫。煮约10分钟，取出牛肉放入冷水中冷却1分钟，然后放入锅中继续煮。重复4-5次，直到牛肉煮熟。

4.片。取出煮熟的牛肉并让它冷却。观察牛肉的质地。如果纹理是垂直的，则横向切割；如果是水平的，则垂直切割。目的是切掉纹理，使切片尽可能大、薄。

5.准备调味料。将红小米和野辣椒切成小块。将白葱敲碎，将绿色部分切成2厘米长的段。将香菜切成2厘米长的段。用少量盐腌制葱段和香菜段。加入野胡椒水。 、盐、辣椒粉、花椒粉、鸡精备用。

6.调味并装盘。将切好的牛肉片放入大盆中，依次加入盐、辣椒粉、花椒粉、鸡精拌匀。这时候的味道应该是微咸的；然后加入葱段、香菜段nts，切碎 将辣红小米和切碎的野山椒混合；最后加入2汤匙野山椒

配料详情：

牛里脊肉350克，青辣椒6个，，生抽2勺，1勺蚝油1勺，料酒1勺，淀粉2勺，香油2勺，水5勺，盐1勺，蒜末适量

青椒牛肉片正宗做法：

1.将牛肉切片或切丝，青椒切成小块

2.牛肉片先加入1汤匙生抽、蚝油、料酒、盐。握匀，然后加入5汤匙水。加水5次，下次每次打浆时加2汤匙淀粉，拌匀，最后加2汤匙香油

3。锅中油烧热，快速倒入牛肉片翻炒，炒至牛肉片变色，盛盘

4。锅中加入毛油，将蒜爆香，加入青辣椒翻炒片刻，炒至青辣椒断，然后加入牛肉片，加入一勺生抽，快速翻炒，装盘

配料详情

牛肉、青花椒、蒜、盐、醋、干辣椒红辣椒、生姜、料酒、黄豆酱油、糖。

1.准备好配料。将牛肉切块，放入水中浸泡片刻。

2.小葱切长段，蒜、姜切片，干辣椒切段。

3.将牛肉沥干水分，加入切碎的材料和适量料酒、盐、鸡精。

4.将所有材料和牛肉搅拌均匀，腌制两个小时。

5.牛肉腌好后，取出大葱，将牛肉蒸至熟。附带锅和配料。将蒸好的牛肉取出切片，腌料水备用。锅里放足量的油，将切好的牛肉用中小火煎至两面焦黄后捞出。

6.倒出部分油，锅内留适量油，加入新鲜干红辣椒、青花椒、姜片。加入炸好的牛肉，将牛肉蒸熟后倒入腌料水，加入少量酱油，小火慢炖至入味。

7.烹调前加入适量的糖和少量的醋。

8.关掉火，把它放在盘子上。让它冷却以获得更好的味道。

1.将牛肉洗净切成薄片，加入生抽、老抽、蚝油和白糖，加入少许生粉，将所有调味料混合均匀，腌制20分钟左右；

2、干辣椒切小段，蒜切蒜末，姜切丝，香菜洗净切小段备用。在锅中加热油。你可以多加一点油。 ，这样炒出来的牛肉会更嫩。油温70~80%热时，将腌好的牛肉放入锅中翻炒；

3.炒至牛肉差不多变色即可取出装盘备用；

4.重新将锅烧热，炒至油温60%热时，将蒜末、姜丝炒至出香味；

5.然后加入干辣椒，继续炒至香味出来；

6炒至蒜微黄，加入刚刚舀出的牛肉，继续一起翻炒；

7.炒至牛肉全熟，最后加入香菜翻炒几下即可食用;

8、香喷喷的干辣椒炒牛肉就做好了。这样炒出来的牛肉特别好吃。配上干辣椒和香菜真是太好吃了。非常开胃。