配料详情 牛肉 400g 西红柿 2 个 洋葱 1/4 个葱 生姜适量 大蒜适量 食用油适量 盐适量 生抽适量 老抽适量黑胡椒适量 辣椒油适量 料酒适量 咸鲜味适量 炖制过程 普通难度的番茄炖牛肉的制作方法，需要几个小时。步骤 1.准备好食材 2.将牛肉洗净，切块。将西红柿洗净，在头部切几刀。 3.水烧开，将西红柿焯水，去皮。 4、牛肉切块，放入锅中。 ，加水烧开，煮三分钟，取出，用清水冲洗干净，沥干水 5.焯烫的西红柿切小块，洋葱切碎，蒜拍碎，洋葱切段 6.烧热平底锅并加油。添加加尔蒜炒香，加入番茄炒香。 7. 将番茄压成泥，加入生抽和盐，炒至番茄汁出。 8.烧热锅，加入油。加入洋葱、姜和葱，炒香。 9 加入沥干水分的牛肉炒10秒。加入番茄汁、生抽、老抽、盐、黑胡椒、料酒、辣椒油翻炒均匀。最后加水没过牛肉。用大火煮沸，然后转小火煮两个小时。 ，用大火将汤汁熬至浓稠即可上桌

1。材料：牛肉一大块，洋葱一个，西红柿两个，葱蒜各10克，盐少许，胡椒粉一小勺，酱油1勺，料酒1勺，醋少量，醋少许，少量老抽、少量番茄酱。

2.将洋葱和大蒜切碎，然后放好德。

3.将洋葱洗净，切成细条，放在一边。

4.将西红柿洗净，切成片，放在一边。

5.将牛肉切成小块，最好是牛筋或者牛腩，这样味道会更好。

6.锅稍微烧热，倒入少量油，加入葱、姜、花椒粉，出香味。

7.加入牛肉并翻炒。

8.当牛肉不再带血水时，加入酱油、料酒和少量醋。

9.倒入西红柿，翻炒。

10.加入洋葱并炒。

11.将炒好的材料放入高压锅中，加入少许开水，不要加太多，加到容易看到汤汁的程度即可，定时搅拌，看看是否有粘底的情况锅的。就是这样。

12.高压锅压紧后，倒回炒锅中，用大火将汤汁收干。

13.汤沸腾时加入盐调味高热。

14.汤快好了。倒入少许老抽调整颜色，加入少许番茄酱使味道更浓郁。

15.炒至没有汤汁后即可出锅。

【原料】

牛腩500克，番茄4个（约300克），番茄酱10克，冰糖10克，葱姜各20克，香料1份一袋（花椒）3g、小茴香3g、八角1个、香叶1个、草果1个、丁香3g、肉桂8g）、盐5g、食用油适量

【做法】

1 .将牛胸肉放入清水中浸泡30分钟以上，使剩余的血水沉淀。过程中根据需要换水2-3次，直至水烧开。只要清澈无杂色即可捞出，冲洗干净，沥干水分，切成3厘米见方的块，备用。

2.锅中加入适量水，将牛腩放入锅中锅内加冷水，中火慢慢加热，至水沸腾，煮2分钟，撇去浮沫，取出牛肉，冲洗干净。控制好水分，备用。锅中倒入冷水，中火加热，使牛肉充分吸出血水。

3.炒锅中加入少许食用油，冷油烧热，将冰糖放入锅中，小火慢慢加热至冰糖融化，继续搅拌至冰糖变成焦糖色并有均匀的小质地。出现气泡时，加入干牛肉块，翻炒均匀，使牛肉块均匀地沾上糖色。

4.番茄上面划十字刀，放入沸水中泡一会儿，去掉番茄皮，切成小块，放入油锅中，加少许盐，炒至番茄出汁出炉后，加入适量番茄酱，继续翻炒至番茄变成浓稠状乌斯。

5.倒入炸好的牛肉块，搅拌均匀，然后转入高压锅，加入葱姜片、香料包、盐，搅拌均匀，压压30分钟，直至炖出的牛肉软嫩。

6.高压锅停止工作后，不要急于打开锅盖。继续小火煮10分钟，让炖出的牛腩更加入味。食用前添加香菜以增强风味和颜色。

用料

牛腩250克

西红柿2个

八角2个

生姜6片

料酒2勺

番茄酱2勺

番茄酱3克盐

白糖3克

葱1根

步骤

步骤1

将牛肉切成片切成两厘米左右的块，放入锅中，加水没过牛肉，加三片姜，少许葱，一勺料酒，将肉焯烫一下h 热量。

第2步

倒入油，加入桂皮（我没有桂皮，所以没有加，加了桂皮更香），翻炒将花椒和八角用小火炒香。这一步的目的是去掉大肉桂。食材中的水分也能让味道更好地释放出来。

第三步

待香气散出后，将油和八角捞出备用。

第四步

焯肉的水烧开后，撇去上面的浮沫，再焯两分钟。这时，牛肉的香味已经出来了！

第五步

锅中放入少许调味油，将牛腩炒香。这一步的目的是把牛腩里的水炒出来备用。牛腩炖的时候味道更佳。翻炒一分钟，加入姜、葱，继续翻炒至表面微焦。

第6步

Pou烧开水，让开水没过牛腩，加入一勺酱油，一勺料酒，刚刚炒好的八角料，适量的盐和糖，煮滚。大火烧开后，转小火，煮半小时以上。此时牛肉已经稍微变色了。

Steps7

西红柿用开水烫一下，去皮后，用滚刀切成小块。

第8步

加入刚才炒大料的调料油，加入西红柿，炒出红油，然后加入两勺番茄酱（最好是番茄酱，不要用番茄酱）。斯，因为番茄酱加了很多糖调味，所以番茄味没那么浓）。

第9步

将牛肉倒入番茄锅中，翻炒一分钟，中小火煮约3-5分钟收汁。让西红柿的酸度发挥作用可以炖牛肉，但不宜收汁时间太长，西红柿的营养成分容易流失。

首先，我们将牛肉用清水浸泡3个小时，期间每小时换一次水，以充分去除里面的血迹。

2.然后将冷水泡好的牛肉放入锅中焯水。经常翻动牛肉，使其受热均匀。这一步主要是去除里面的杂质和血水。焯水大约需要2秒。分钟，倒出牛肉，冲洗干净，准备做饭。

3.准备半锅水，加入牛肉。烹饪时不要添加太多调味料或香料。只需要几片生姜就可以抑制腥味。尽量保持汤的原汁原味。不要加盐。盐很容易导致蛋白质随机凝固。汤不够浓、不够白，还会造成水分流失。牛肉尝起来又干又硬。打扫锅内打出泡沫，然后盖上锅盖，打开。中火煮2小时。

4.光喝汤太单调了。这里我们准备一些腐竹和粉丝，一起泡在水里。淮南最常用的是豆腐皮。腐竹吃之前必须用冷水浸泡。它有嚼劲，不容易煮熟。将100克黄油放入盆中，切一些姜片和葱片，准备30克液体辣椒面备用。

5.另起锅烧热，放入牛肉煮至无腥味，然后加入葱姜片，小火炒出里面的葱姜油，将葱姜炒至干。炸至金黄色时捞出。这时关火，将热油淋在辣椒面上，激发香气，制成黄油辣椒。

6.时间快到了。我们打开锅盖来看一下。如果牛肉可以轻轻穿透用筷子夹一下，就说明已经熟了。如果刺穿时有阻力，有血流出，则需要重新煮。煮一会儿，取出牛肉，放在一边晾干。

7.喝牛肉汤时，一定要在碗里调味。不影响原汤的味道。如果喜欢原味的话，只需要加一点点盐就可以了。不要太多，以免抑制汤的鲜味并使其变得沉重。有的可以加少许胡椒粉、鸡精或味精，以及一些现做的牛油辣椒来增加底味，并加入适量的牛肉汤。

8.将冷却的牛肉逆纹理切成片。切片的大小和厚度可以根据自己的喜好来确定。然后将牛肉片、粉丝、腐竹一起放入牛肉汤中汆烫。煮熟后盛入碗中，撒上香菜调味即可。服务。