主要面团材料：面粉1000克，水300克，牛奶260克，酵母粉4克，盐5克，猪油或黄油20克

牛肉和蔬菜馅料：400克牛肉、金花冬瓜500克、胡萝卜100克、泡木耳150克

调料：老抽5克、生抽20克、蚝油15克、黄酒2汤匙、盐2茶匙、糖2克、花椒1克、十三香1克、鸡蛋1个、葱2根、姜10克、油20克

做法

1.将皮去掉金丝瓜，用水冲洗干净，切丝备用

2.将260克牛奶和300克水混合成稍温热的液体，倒入混合粉（（1000克面粉，4克酵母粉，5克盐）中，搅拌成雪花形状。不要一次倒入所有液体根据面粉的吸水性稍微调整一下，然后将面团揉光滑，加入猪油20克左右（如果有的话）没有猪油，​​用20克黄油，或10-15克植物油）。将面团盖上拧干的湿布，放在温暖的地方发酵。这是发酵好的面团。

3 馅料可以在面团发酵的时候准备，也可以提前准备。将买来的牛肉末用清水冲洗干净表面，然后拌入老抽5克、生抽20克、蚝油15克、米酒2汤匙、盐1茶匙、糖2克、胡椒1克、十三香1克。 、鸡蛋1个、葱姜末。

4.木耳提前泡软，然后切丝，胡萝卜擦丝，冬瓜放在大盆里。加入约1茶匙盐调味，倒入20克植物油拌匀。注意：这里用葱油或者花椒油比较好。

5.最后将调味好的牛肉泥倒入蔬菜盆中，搅拌均匀。牛肉和蔬菜包子的馅料就准备好了。

6。将醒好的面团倒在撒有薄薄一层面粉的案板上，取出面团，轻轻揉成长条，切成小块。您可以先装一个试一下尺寸。注意：面团发酵好后不要排气。再次揉成光滑的面团。只需将其揉成长条即可。

7.取一个小面团压扁，擀成中间厚边薄的圆片，舀出一大勺馅儿，包成柳叶状，左边捏一下就可以了在右侧。一举形成。这种柳叶形状的优点是没有大的凹凸。

8.准备好的坯体下面垫一张油纸，放入蒸锅内。

9.将温水放入锅中，用中火至小火将水煮沸。煮沸过程保证持续 18-20 分钟。这就是二次打样的过程。水烧开后，大火蒸13分钟

10。时间到了，小火煮2分钟即可食用。

材料

包子面团1180克，洋葱1/2个，葱4个，鸡蛋1个，牛肉末300克，大蒜2个，水120公斤，盐1茶匙，鸡粉1茶匙，细砂糖3茶匙，小苏打1/2茶匙，生粉3茶匙，黄酒1茶匙，少许香油、胡椒粉适量

做法

1.将洋葱洗净沥干，然后切丁备用；将葱洗净沥干，然后切成小块备用。

2.将大蒜洗净并切碎，放在一边。

3.取一个干净的锅，加入碎牛肉，打入鸡蛋，加入步骤1中的洋葱丁和葱花，搅拌均匀。

4.加入步骤2的所有调味料、水和步骤2的蒜末，拌匀备用。

5.将步骤4中的馅料放入每个包子皮中约20克。

6.将面团的外缘从m 步骤5、沿外缘捏出许多小折痕，收口成圆形袋子，备用。

7.准备一个干净的蒸锅，蒸锅里铺上保鲜膜，然后将第6步的包子放入备用。

8.取一锅水，将集热片放入锅中，待水沸腾后，放入步骤7的蒸锅，中大火蒸10分钟左右。

将牛肉切成3厘米见方的块，用冷水和料酒浸泡半小时以上。将土豆和西红柿切成方块并放在一边。锅中热油，油热时加入姜片，炒香，加入牛肉，炒至熟，加入2汤匙料酒，继续翻炒片刻，加入土豆翻炒炒至油浸透，然后加入西红柿翻炒，加入豆瓣酱2勺，油2勺，酱油2勺，盐适量，加入一大碗热水，适量w水量要超过蔬菜，大火烧开，转中火煮20分钟

将面条均匀地铺在蔬菜上，淋上半碗凉水，盖上锅盖，中火煮沸，然后转小火煮约十分钟，直至全部熟透！

把面条捞出来放在盘子里

牛肉撒上香菜末即可出锅

材料

普通面粉

1000克

白糖

10克

酵母粉

10g

熟油

40g

水

600g

馅料配方：

牛肉

500克

生抽

20克

白糖

5g

鸡精、味精各1g

甜面酱

40g

油

50g

黑色胡椒粉

0.5–1g

盐

10克（可增减）

淀粉

蚝油20克

蚝油

15克

韭菜

100克

姜

水

100克

牛肉韭菜包的制作步骤

第1步

500克新鲜纯瘦牛肉

第2步

用刀把它切成这样的肉馅

第3步

将生抽、糖、鸡精、味精、甜面酱、黑胡椒粉、盐、油放入肉馅中，搅拌均匀，然后加入淀粉、蚝油、姜片搅拌均匀。

第4步

最后一步，分几次加入100克水，搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏。

第五步

将面粉、酵母、油、糖和水混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵。

第6步

发酵成这样的蜂窝状。

第七步

用力揉捏，排出空气，像这样切成小块。

第8步

葱切末，加入肉馅拌匀。

第 9 步

就是这样。

第10步

将每个饺子擀成厚度适中的包子皮。

第11步

放肉包子即可。

第12步

蒸锅里放凉水，刷上油，放入包好的馒头，盖上盖子醒20分钟，然后开火蒸约15分钟后，关火，不要迅速揭开，小火煮几分钟。请忽略我的蒸笼。它不脏。热腾腾的馒头前一天没水就煮了十几分钟。烧焦了，洗不掉。

第13步

蒸出来的包子松软可口？

第14步

因为今天做了很多，蒸笼太小了，一些生煎包子也好吃吗？

第十五步

生煎包子做好后，烤一个几块小肉饼？

步骤16

成品。

【原料】牛肉300克，五花肉80克，葱1小块，姜20克，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺酱汁，1大辣椒油勺。中筋面粉200克，水110克，干酵母粉2克。

【做法】

第一步，准备一块牛肉。使用牛里脊肉。没有肌腱或脂肪。这部分牛肉嫩滑。

第二步，将牛肉切成薄片，然后切成细条。将牛肉条切成牛肉块。这样牛肉馅就会有牛肉块的质感。我更喜欢用牛肉块来做牛肉馅。如果觉得牛肉块太麻烦，可以用绞肉机把牛肉搅成牛肉末。

第三步，将生姜去皮，切成姜末。锅中加入油和花椒，将花椒炒香。这是 r准备好了。四川花椒油。将姜酱加入牛肉块中，并沿一个方向搅拌。将姜泥和牛肉搅拌均匀。分3次加入一勺水。每次加水后按原方向搅拌。让牛肉吸收水分后再继续加水。 。

第四步加入料酒、生抽、蚝油，按原来方向搅拌，将调味料和牛肉混合均匀。

第五步，让牛肉馅变得美味。五花肉去皮一段，用绞肉机绞碎。将五花肉加入牛肉馅中，继续按原来的方向搅拌。

第六步，加入花椒油。将花椒油过滤除去花椒粒，继续按原来方向搅拌。搅拌好的牛肉馅会闪闪发亮。

第七步：如果牛肉馅没有立即包成包子或饺子，可以放入冰箱保存。在制作布之前ns，葱切碎，加入牛肉馅中，拌匀。

第八步，将准备好的葱花和牛肉馅放置一段时间，然后再用它来做包子。通常我先做牛肉馅，然后揉面团做包子。

第九步：将中筋面粉、水和干酵母粉揉成光滑的面团。将面团分成6小块。将每个小面团压扁，然后擀成圆形面团​​。中间厚，两边薄，加入葱花和牛肉馅，捏成包子形状。

第十步：多功能锅刷上一层油，将生牛肉包放在多功能锅上，盖上盖子醒发20分钟。

第11步：包子醒发后，小火煎5分钟。这一步不要用大火，否则包子很容易炸焦。倒入100毫升水，转中火煮5分钟。

第十二步：包子包好后重新煮熟，撒上葱花和黑芝麻。

1·将适量面粉倒入小木粉中，准备一碗温水。

2·用温水揉成面团，盖上一层保鲜膜。

3·将牛肉切成块。

4· 用食品加工机打成泥。

5·如果家里没有料理机，就用菜刀剁成馅儿。

6·葱切碎放入肉馅中，加入鸡粉、五香粉、酱油、生抽、盐、油搅拌均匀。最好放点洋葱碎，因为我家里没有，也没出去买。牛肉和洋葱是绝配。

7· 肉末调和。

8·面团醒发后，揉一会儿，切成小块。

9·擀成圆形。

10· 包住并收紧嘴巴。

11· 所有东西都包好后，你您需要等待十五到二十分钟才能第二次毛发生长。将其放置在温度较高的地方，以使头发生长得更快。

12·第二次熟后，锅中水烧开，将肉馅蒸20分钟，素馅蒸15分钟。

13·蒸好后关火，不要立即打开盖子，等十分钟，防止收缩。