啤酒洋葱炖牛肉小窍门

第一天，牛筋买回来后不要洗。只需在每个地方均匀地撒上盐即可。然后最好腌制过夜，去除血水。

第二天，将腌制好的牛筋用温水洗净，沥干水，然后放入锅中，冷水没过牛筋，加几片姜、葱，带上一勺料酒大火烧开，然后小火煮10分钟左右。取出牛筋，冲洗掉浮沫，冷却沥干备用

取一个干净的锅，倒入啤酒，这个我用了7瓶330ml的啤酒，相当于牛筋的量。用量以盖过牛筋即可。选择苦味较少的啤酒。只能在村里买燕京。其味微苦，特别适合用重庆啤酒来制作。食物不苦。

倒完啤酒后，放入腌料包。我用的是T爱万鑫牌卤汁包，家里随时都有。加入生抽、冰糖、姜片、葱段。如果喜欢吃辣的，加一点干辣椒，盖上锅盖，把卤水烧开，然后小火再煮10分钟，然后把处理好的牛筋放进去，大火烧开，尝尝咸味，并根据需要加入适量的盐（想要牛肉咸一点，可以多加一点盐，这样卤水味道更咸）然后小火煮1-1.5小时，只要长因为筷子很容易穿过，所以取出来晾凉后再切片食用；也可以让它冷却后放回卤水中煮一晚，这样第二天会更美味。

啤酒洋葱炖牛肉常见制作技巧图

1.中火烧热锅，加入橄榄油和洋葱丁，炒至半透明微黄色，转小火，加入大蒜，炒至大蒜出香，取出（洋葱和大蒜）放在一边。提示1。大蒜不耐油炸，容易烧焦并产生苦味。蒜粒不宜太细。提示2。把葱、蒜去掉，锅里留一半的油来炒牛肉，这样会更香。

2.同锅酌情再加少许油，加入牛肉块炒至两面金黄微焦，均匀撒上面粉（或土豆粉）。提示1。将牛肉表面擦干，使其更容易上色（金黄色）。提示2。如果锅不够大，可以分批放入牛肉，避免一次放太多。锅里的温度会下降，烧焦的香味就不会散发出来。哦提示3。锅底会粘成焦黄色。褐变物质是宝，不要扔掉

3。加入鸡汤（或牛肉汤），加入之前炸好的洋葱和切丁d 大蒜、胡萝卜、百里香、月桂叶、黑胡椒，煮沸并加入黑啤酒。提示1。加入高汤后，可以把刚刚粘在锅底的褐色物质捡起来，让它溶解到汤里。提示2。啤酒最好先除冰，但不要结冰，以免锅热。提示3。分批添加。啤酒，以免气泡冲泡太快而必须擦炉子

4。接下来，盖上锅盖等待！小火慢炖约3至4小时。

啤酒酱炖牛肉是大家常见的菜谱。

如果加点啤酒就更好了。

炖牛肉时，加啤酒其实比加水或料酒更好。啤酒不仅是一种饮料，也是一种很好的调味品。啤酒中的蛋白酶可以加速肉的软化，使肉更嫩，更容易炖。而且啤酒有淡淡的麦芽香气，可以去除炖牛肉中的腥味。功能，从而改善口感和口感。另外，啤酒加热时酒精就会挥发，所以不用担心酒精含量。

洋葱炖牛肉小窍门

步骤/方法1

1· 洗净牛肉，

步骤/方法2

2·冷水放入锅中

步骤/方法3

3·加入姜

步骤/方法4

4·煮酒（我一般加白酒）

煮沸，撇去浮沫，煮20分钟

步骤/方法5

5·将焯水的牛肉捞出，沥干水。备用

步骤/方法6

6·炒好的牛肉汤别倒掉，这样滤掉肉末

步骤/方法7

7· 另外，锅里热油，炒糖色

步骤/方法8

8· 炒糖色后，加入焯水的牛肉翻炒

步骤/方法9

9·加入洋葱、生抽翻炒均匀

步骤/方法10

10·将炒匀的牛肉倒入刚过滤的水中牛肉汤，大火烧开，转中火煮30分钟

步骤/方法11

11·加入番茄再煮20分钟，然后加盐调味

步骤/方法12

12·用滚刀切土豆和胡萝卜

步骤/方法13

13· 将土豆和胡萝卜放入锅中，中火炖约20-30分钟

步骤/方法14

14· 用大火煮沸以减少水分榨汁，加入葱末即可食用

啤酒洋葱炖牛肉的做法有哪些，大家的日常小窍门是什么？

所需食材：牛肉1斤、香叶2片、葱姜、葱半根、大酱1勺、生抽1勺、啤酒50克、红茶5克、片4片干山楂、油、盐适量

1．炖牛肉可以选择牛胸肉、牛肋骨或者前筋。我这里用的是牛肋骨。切成大块，注意不要切得太小，因为牛肉在炖的过程中会明显收缩，大约3-4厘米见方。将切好的牛肉放入清水中充分浸泡2小时以上。其实我泡了半天，因为我不急着做饭。

浸泡期间不要偷懒。中间需要换水，因为牛肉浸泡一段时间后，里面的血水就会渗入水中。如果不改变，水的密度就会增大，不利于血液的继续沉淀。至少每小时换一次水。将牛肉浸泡至变白，说明血水已经大部分出来，腥味也大部分去除。

2.将泡好的牛肉从水中取出，放入锅中，倒入水没过牛肉，同时加入葱、姜，转小火慢慢加热，直到锅里的水沸腾，然后继续煮约10分钟。直到里面出现泡沫为止锅不再增大，我们把牛肉捞出来，用温水冲洗一下。

3.锅中倒入食用油，加入牛肉块，中火翻炒。首先，搅拌出牛肉中的水蒸气。然后继续煎，把油脂中的油脂吸出来，直到颜色微黄。

然后加入黄豆酱、生抽、葱、姜、洋葱，继续翻炒，使各种调料的香味带出，给牛肉上色。

4.我们把炒好的牛肉倒入电饭锅中，加入适量的热水，然后加入干山楂、香叶和红茶包，1小杯啤酒，盖上电饭锅盖，炖1个小时左右。

我们还可以用炖好的牛肉在汤里放点萝卜或者土豆，继续炖肉。蔬菜吸收了牛肉汤，非常鲜美。