哪里有炒黄牛肉？

食材

主料：黄牛肉200克，辅料：小米椒50克（泡椒水20克），芹菜25克，鸡蛋50克。 、调料：植物油50克、精盐5克、味精3克、酱油8克、蒜子10克、香油3克、湿淀粉5克、嫩肉剂2克。

方法

1.黄牛肉去掉筋膜，切成0.2厘米厚的片。加入嫩肉粉、酱油、精盐、味精、蛋清、湿淀粉调味和上浆。 。

2.将小米、辣椒、芹菜切成米粒，蒜籽切碎。

3.锅中放入底油，烧热后放入牛肉。煮熟后，从锅中取出，放入碗中备用。

4.锅中放入底油，加入蒜末、小米、辣椒、芹菜炒香。倒入泡椒水，加入牛肉，加精盐、味精，炒匀，淋上香油，起锅。只需将其放在盘子上即可。

炒黄牛肉是哪里做的？

这是一道中国传统名菜，常见于湘菜、川菜中。

炒黄牛肉菜品名称

有西红柿炒鸡蛋、鸡蛋炒饭、土豆炒肉片、炒猪肝、芹菜炒牛肉、炒生菜、青椒炒肉丝、蒜炒空心菜、炒豌豆香肠、西红柿炒豆腐、香菜炒羊肉、鸡肝炒丝瓜、炒辣土豆丝、炒虾、豆芽炒海带、木耳炒山药、韭菜炒核桃、蚝油炒春笋、黄瓜炒肉丁、金针菇炒耳朵哈鲁姆斯。

炒黄牛肉是哪道菜？

中国幅员辽阔，资源丰富。由于气候和风俗习惯的差异，不同地区的人们吃的食物也不同。全国主要菜系有湘菜、粤菜、川菜、鲁菜、浙菜等，多达12种。当然，有些地区也有很多特色美食，都有自己独特的美味。

湖南省有其代表菜系——湘菜。湖南菜以辣为主。由于湖南省位于长江中游、洞庭湖以南，这里的气候比较湿润，夏天很热，冬天也很热。天气很冷，也正是这样的气候，让湖南人喜欢吃“辣”的食物。尤其是剁椒之类的辛辣调料，对于湖南人来说简直是小菜一碟。因为他们吃辣椒是为了保持健康冷藏，除去水分，最后进行调味。

湖南湘菜的主要烹饪方法有蒸、焖、炒等，到了湖南，有幸吃到浏阳蒸菜等美食。当然，无论用哪种烹饪方法，湘菜一定是辣的。菜品丰盛、味道鲜美、调味精良。今天要给大家介绍的是湖南长沙的一道经典炒菜——炒黄牛肉。

中国是农业大国。南方主要经济作物是水稻。要种植水稻，就需要插秧。过去没有机器的时候，农民在水田里劳作，需要牛作为主要劳动力。如今，一些农村家庭仍在养牛。这种牛原产于我国，历史悠久。唐代杜甫有诗云：“白狗斜北，牛在东。”由此可见，牛在当时农民的生活中不可或缺。

人们当然也会发现黄牛肉的美味。湖南湘菜中有一道著名的家常菜——炒黄牛肉。他们用自己的方法和独特的调味方法来制作。牛肉味道鲜美。如果吃腻了熟食店的红烧五香牛肉，可以尝试自己做，也可以去长沙尝尝正宗的炒黄牛肉。

炒黄牛肉菜肴介绍

[1]首先我们在锅中加入适量的水，然后加入1汤匙食用盐（约3克）。

【2】将切好的牛肉放入锅中焯至熟。中途加入适量料酒（约5克）。

【3】水烧开后，将牛肉撇去浮沫，焯水煮熟，沥干备用，开始下一步炒。

【4】首先我们把锅加热。锅热后，加入适量底油，给锅涂上油脂。滑锅后，倒出热油。

【5】加入适量猪油烧（约40克）。猪油烧焦后，锅中加入1勺（2克）盐，然后将处理好的牛肉末放入锅中。

【6】加入准备好的材料，转中小火炒2分钟，至牛肉略干。

【7】牛肉稍干后，加入少许老抽调色，锅中加入适量陈醋（约3克），继续翻炒30秒至酸辣味出现

【8】30秒后，加入切碎的蒜苗。蒜苗放入锅中后，转中小火翻炒1分钟。这一步的目的是把蒜苗炒熟。

【9】蒜苗切碎后，加入适量从锅边取适量生抽（约3克），再加入少许蚝油翻炒几下。

【10】然后加入适量的花椒（约0.5g），加入适量的糖（约0.5g），加入适量的鸡精（约2g）。

【11】最后加入香菜碎，转中火翻炒均匀即可食用。

炒黄牛肉是哪个部位的肉？

正宗湘菜湘菜炒牛肉用的是牛后腿肉。