用料

主要原料：

排骨200-300克

主要酱料及调料：

p>

镇江醋2汤匙

生抽1/2汤匙

糖2汤匙

生粉1/2汤匙< /p>

水4-5汤匙

胡椒粉1/8茶匙

芝麻油1/2汤匙

白兰地1茶匙

老1/4茶匙（上色可省略）

做法

1.将排骨放入碗中，加入适量盐、料酒、糖和胡椒粉腌至熟胶，然后加2茶匙水，抓至肉吸收，再加入约1/2茶匙生粉，再抓匀，放置20-30分钟；

2.锅中倒入油，小火。让血水渗出，将排骨炸至熟；

3．将碗汁的材料混合入一碗酱汁中，烧热锅，将火调大，倒入碗汁中，不断搅拌防止淀粉结块，炒时出现大气泡，有“空气勺”的感觉，汁水发亮；

4.倒入炸好的排骨，翻炒均匀，装盘即可。表面撒上少许白芝麻。

成都十大高档中餐厅？

始于1986年，是国内知名的成都风味火锅品牌。其装饰继承了蜀汉遗风，汤菜制作也十分精致。是一家专注于一次性锅底研发和推广的品牌企业


皇城老马始创于1986年，是一家以经营一次性锅底为主的餐饮企业成都风味火锅。由于地处古皇城成都，创始人廖华英女士善良善良，被人们尊称为“妈妈”。


皇城老妈来自四川，扎根成都。它不断诠释着美食成都火锅文化在传承。皇城老妈以其浓郁的品牌特色和醇厚优雅的口味风格成为成都火锅的代表之一。

成都是四川省的省会城市。成都是一座经济发达、旅游资源丰富的城市。成都还有很多地道的特产。那么今天就让我们来看看成都十大顶级餐厅吧。一起来了解一下餐厅排名吧！

成都十大餐厅排名

1.尺八怀石料理

2.八潮·自游怀石料理

3.玉芝兰

4．银鹭·老法川菜

5.麒麟·牛排馆

6.寿司·明主厨发办

7.寿司·初云

8.如丽

9．大德宴

10．合江花园