炒韭菜三丝
材料：韭菜、胡萝卜、木耳、肉丝、蒜末、姜片、虾米
做法：

1.韭菜摘下来，洗净，切成3厘米左右的长段，保留。将胡萝卜洗净，切成丝。将木耳泡发洗净，备用。

2。将蒜片、姜片、虾米放入锅中焖煮。

3。加入猪肉丝，翻炒。

4。待肉丝变白时，加入甜面酱翻炒。

5。加入胡萝卜丝和木耳丝一起炒。

6.7 煮熟后，加入韭菜翻炒。加入适量盐，翻炒两遍即可食用。

2韭菜炒牛肉丝
材料：牛肉丝、韭菜、大蒜、红辣椒

调料：

A.盐1茶匙、鸡精1粒/2茶匙、料酒1汤匙、五香粉
B.淀粉水1茶匙，麻油1茶匙

做法：

1.把t他把牛肉切丝放入大碗中，加入盐、酱油、料酒和五香粉拌匀，腌制10分钟左右，备用。

2。韭菜洗净，切段；将大蒜洗净，去皮，切碎；将红辣椒洗净，去掉蒂和籽，切丝备用。

3。热锅中倒入适量的油，烧热。加入蒜末和红辣椒丝，用小火炒香。然后加入牛肉丝，中火炒至60%左右熟。加入所有调味料A，加入韭菜段翻炒均匀，然后加入拌匀的淀粉水。

木耳腐竹炒虾3个
材料：木耳、腐竹、虾、青椒、红辣椒、葱、姜、料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡精<方法：

1．将木耳浸泡洗净；虾洗净，青红椒斜切备用；

2.锅中倒入油烧热，锅中加入葱、姜，炒出香味，然后加入木耳和腐竹，翻炒片刻，加入生抽、糖，继续翻炒；

3 。加入料酒和盐腌制好的虾，翻炒片刻，加入胡椒粉，翻炒均匀；

4.加入青、红辣椒，翻炒片刻，加入盐和鸡精，搅拌均匀即可食用

4家常菜豆腐
家常菜豆腐

用料：豆腐，胡萝卜，白菜杆，豌豆

调料：食油，高汤，老抽，糖，淀粉，香油
做法：

1.豆腐洗净，切成半三角形；胡萝卜和卷心菜茎洗净切片；清洗荷兰豆并放在一边；

3。锅里放少许油，放入胡萝卜、白菜茎、荷兰豆一起炒至熟，捞出备用；

4。原锅中加入适量油，烧热后转小火，放入豆腐和豆腐炒至金黄色；

5。原锅留少许油，放入炸好的豆腐块，放入煮熟的豆腐。烟熏，加糖炒；

6．加入少量高汤，煮沸后小火煮5分钟至香味吸收；

6.加适量水淀粉勾芡；

7．再次煮沸后，加入胡萝卜、白菜茎、荷兰豆，加入香油，炒匀即可装盘。.

5菜花炒肉片
材料：菜花、里脊肉、胡萝卜，青椒，生粉，花椒粉，盐，糖，鸡蛋，橄榄油（可以用任何无味的油代替），大蒜

做法：

1.里脊肉用流水冲洗干净，切成薄片；

2.将切好的肉片放入“玉米淀粉+盐+糖+鸡蛋+橄榄”油+花椒粉+少许水”；

3、用手抓至粘稠状，放入放入冰箱腌制15分钟；

4。菜花洗净切中间小朵；

5．空锅烧热（烧到足够热），倒入足够的油，烧热，然后分批倒入肉片，加油，肉熟后捞出（肉片这样处理，就可以了）可以让肉片更香更嫩，烹饪时多余的肉片可以随时吃掉）；

6．沥干多余的油，留少许；

7.燃烧50%的油。热时加入蒜片炒香；

8.加入花椰菜，炒一分钟；

9.加入胡萝卜片和青椒片，大火炒至熟；

10．倒入肉片，翻炒均匀。从火上移开并加入盐。

6材料：花椰菜，里脊肉，胡萝卜，青椒，生粉，花椒粉，盐，糖，鸡蛋，橄榄油（可以用任何无味的油代替），大蒜

做法：

1.将里脊肉用清水冲洗干净流水，切成薄片；

2．将切好的肉片放入“玉米淀粉+盐+糖+鸡蛋+橄榄油+胡椒粉+少许“水”；

3、用手抓至粘稠状，放入放入冰箱腌制15分钟；

4.花菜洗净，切成小朵；

5.空锅烧热（摸起来可以很烫），倒入足够的油，烧热，然后分批倒入肉片，过油，待肉熟时捞出（这样处理肉片可以让肉片更加香嫩），多余的肉片可以炒菜时随时吃）；

6.捞出多余的油，留一点；

7.将油烧至50%热，放入蒜片炒出香味；

8.倒入菜花炒一分钟；

9.加入胡萝卜片和青椒片，大火炒至熟；< 10.倒入搅拌均匀将肉片均匀地放入锅中，加盐。

6材料：花椰菜，里脊肉，胡萝卜，青椒，生粉，花椒粉，盐，糖，鸡蛋，橄榄油（可以用任何无味的油代替），大蒜

做法：

1.里脊肉用流水冲洗干净，切成薄片；

2.将肉片放入“玉米淀粉+盐+糖+鸡蛋+橄榄油+胡椒粉+少许水”中；

3.用手抓至粘稠状，放入冰箱腌制15分钟；

4.同时，将花椰菜洗净，切成小花；

5。空锅烧热（手感热即可），倒入足够的油，烧热，然后分批倒入肉片，过油，待肉熟时捞出（将肉片处理在这样会让肉片更加香嫩，而且不会有多余的肉片，煮的时候可以随时吃）；

6。沥干多余的油，留少许；

7.将油加热至50%热，将蒜片炒香。芳香；

8．倒入花椰菜，炒一分钟；

9.加入胡萝卜片和青椒片，大火炒至熟；

10.倒入肉片翻炒均匀，加入盐入锅。

丝瓜炒虾6只
材料：丝瓜，中虾，姜片，葱，鸡蛋白

调料：盐、料酒、鸡精、小苏打、色拉油

做法：

1．虾去壳去虾线，用少许小苏打抓匀，放置四十分钟；捞出，用流水冲洗至虾变软。白色；

2。洗净的虾加入盐、料酒、鸡精和适量蛋白，拌匀，盖上油，放入冰箱腌制两小时；

3、取出丝瓜，用滚刀将皮切成片；

4．锅中烧热油，放入姜片、葱段和虾仁炒至变色，然后迅速起锅；

5.用剩下的油炒丝瓜炒至变色，加少许盐，加入步骤3的虾，快速翻炒即可上盘。

炒菜时-炸薯条时，有两件事需要特别注意。首先，食材一般需要提前腌制一下。其次，炒的时候动作一定要快。

7 青椒肉丝的做法
主要材料： 1、猪肉三两； 2、豆瓣菜一汤匙； 3. 老抽两杯。 4、淀粉两汤匙； 5、花椒一茶匙； 6、青椒两盎司； 7、姜一小块； 8、盐、糖适量。

做法：
1．将肉、青椒、姜切丝。

2。肉丝中加入三分之二的淀粉、酱油、豆瓣酱、白糖、适量的水，拌匀，尝味；加适量水、味精调成芡汁；青椒丝加入适量盐，稍微腌制一下。

3.锅中油烧至60%热，将花椒炒一会儿，然后将肉丝炒至表面嫩。白色。

4。将肉丝推到锅边，滗去青椒丝的腌汁，与姜丝一起倒入锅中略炒。

5.将青椒丝放入锅中。将所有材料搅拌均匀，勾芡酱汁。

6.摊匀，起锅即可食用。

8 热炒腰花
材料：
1．猪腰子两个，半斤左右。 2、青笋半斤（净）。 3、韭菜半两。 4、泡椒五六个。 5. 一个小一块老姜。 9、大蒜一粒。 10. 两汤匙淀粉 .11。酱油两汤匙。 12、料酒一汤匙。 13、盐、味精适量。
方法：
1．将猪腰肉切成两半。

2。用刀片把里面的腰部去掉（切片一定要很干净，不然会有尿骚味）。

3。将腰面朝上，用刀均匀斜切线条，不剪断

4．改变腰部的方向，再剪一次。这次切的时候，前两刀切不下去，就用第三刀切。如果你喜欢它有点块状，那就多剪一两次再剪掉。

5。将青笋、姜、蒜切片，韭菜切段，泡好的辣椒切末，淀粉加少许水调成水淀粉。

6。青笋片放入适量盐，拌匀即可阿里纳特；腰花中加入一半的水淀粉、盐、料酒拌匀调味；将另一半水淀粉和酱油拌成芡汁；将竹笋、姜片、蒜片、葱片和辣椒末放入同一个碗中。

7。将锅中的油加热至 70% 热。将腰花用大火炒至变色，变成花朵。

8。立即加入姜片、蒜片、香葱段、泡椒末、青笋片（先沥干腌料）炒匀。

9。加入肉汁并搅拌均匀。

10。从锅中取出即可食用。

9 菠菜炒猪肝的材料：
1．猪肝三两。 2、菠菜四两左右。 3、大葱一两根。 4、八个辣椒泡软。 5. 泡一小块姜。 6、酱油三汤匙。 7、糖一勺。 8、料酒一汤匙。 9.淀粉一汤匙。 10. 应用程序盐、味精适量。

方法：
1。猪肝用清水焯20分钟以上，洗净，切成薄片；将菠菜切成长段；将泡好的姜、辣椒切末；将葱切成段。

2。猪肝片中加入酱油、极少量盐、糖、料酒、淀粉拌匀即可。

3。烧开水的锅中放入少量盐，将菠菜稍微焯一下，从冷水中捞出，沥干。

4。锅中烧热油至60%热，加入泡椒、姜末、葱，炒香。加大火，将猪肝片稍微翻炒。

5。加入菠菜，继续炒至猪肝刚刚碎。

6。加入味精，拌匀，起锅即可食用。

菠菜炒鸡蛋8个
用料：菠菜300克，鸡蛋3个，盐，料酒，葱末，姜末，味精、香油适量
1．将菠菜洗净切块，切成3-4厘米的片，放入沸水中焯一下，捞出，用凉水浸泡备用；在鸡蛋中加盐，然后将其打入碗中。

2。将炒锅置于旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋煎至熟，备用。

3。炒锅再次烧热，加入油，加入葱姜炒香，加入料酒，加入菠菜和盐，炒至菠菜断，然后加入炒鸡蛋炒均匀，加入味精和芝麻油，搅拌均匀，取出锅。菠菜不要焯太多。如果有微波炉，可以用大火加热菠菜约1分钟，无需使用冷水。

韭菜煎鸡蛋9个
用料：韭菜4两（约160克）、大鸡蛋3个
调料：生油3汤匙、生粉2茶匙、水1汤匙、1/鸡粉4茶匙、芝麻油1茶匙l、胡椒粉少许。

方法：
1。韭菜洗净，切成小段；

2．将玉米淀粉与水混合，制成玉米淀粉水，备用；

3.将调味料、韭菜、生粉水混合在一起；

4。在一个大碗里打鸡蛋；

5。将炒锅烧热，加入三汤匙油，待油热。最后倒入韭菜和鸡蛋液，炒至固体，装盘即可。

醋白菜10颗
主料：白菜750克
辅料：葱花3克，干辣椒结4克，花椒2克
调料：花椒60克猪油、盐8克、白糖60克、味精4克、香醋3克、湿淀粉5克
1．用嫩白菜叶，去掉茎，用刀拍一下，切成丁，洗净，沥干水分，用少许盐，挤干水分，备用。

2。放入盐、糖、醋、葱花将淀粉放入小碗中，制成酱汁。

3。将锅烧热，加入猪油。油至80%热时，将花椒放入锅中，炒出。然后加入干辣椒，炒至辣椒变成棕色。添加卷心菜。大火翻炒后，倒入酱汁，翻炒均匀即可食用。

11木薯肉
主料：猪肉、鸡蛋、木耳、黄瓜
辅料：葱、姜、盐、酱油、料酒、香油
木耳浸泡，去根，芽撕成小片；

黄瓜切成菱形片；将猪肉切成丝；葱姜丝；

锅中油热，加入鸡蛋炒散，装盘备用；

分别开始锅中油热，炒匀-炒肉丝，待肉变色时，加入洋葱、姜丝、料酒、酱油、盐翻炒均匀；

加入木耳、黄瓜、煎鸡蛋，翻炒和德里兹食用前加芝麻油。 。

油酿大虾12只
主料：大虾一盘
辅料：葱半根，姜一块，料酒，盐，糖，醋，水一碗
>、大虾洗净，剪去胡须和虾枪，切背去除沙纹

2.将洋葱和姜切成约一英寸的细条

3。锅里放油（比炒的稍微少一点），50%热的时候，加入大虾翻炒。立即加入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上锅盖焖一会儿

4。加水，不要太多，以没过虾的量为宜。继续煮，加一点糖，把火稍微关小

5。当你看到红虾汁开始变稠时，点一点醋，注意不要用太多，这样虾皮就会变得更脆，然后最后翻几下。

6。好了，是时候把它从锅里拿出来了，但一定要保留一些汤。孩子们喜欢把虾肉浸入汤里吃。真是回味无穷啊！

13青椒土豆丝
材料：中号土豆两个，切丝，青椒切丝一个
土豆切丝后，泡在水里，加少量盐！加水可以防止土豆丝变色。炒的过程中多加点盐，即使煎久了也能让土豆丝保持酥脆
烧热锅，加入油，加入青椒丝翻炒片刻
然后从起锅开始将土豆丝从水中捞出，炒至熟。加盐、鸡精

酸辣白菜14颗
材料：1/4颗大白菜（约400克）
调料：干姜1大片（约30克）、干红辣椒8个、花椒1小把（约30粒）、香醋2汤匙ar、生抽2茶匙、白糖1汤匙（15g）、鸡精1茶匙（5g）、盐1茶匙（5g）、油1汤匙（15ml）

做法：
1.将干姜刮去，切成丝。把大白菜外面的老叶子剥掉。将蔬菜叶子放入沸水锅中。煮1-2分钟至熟。取出并沥干。切成2厘米宽、5厘米长的条。

2。将香醋、生抽、盐、白糖、鸡精放入小碗中，调匀成酱汁。与白菜条放在稍大的容器中拌匀，将裹着酱汁的白菜条放在盘中，表面铺上姜丝。

3。将炒锅烧热，加入冷油，将干红辣椒和花椒放入锅中，转小火慢慢煎至辣椒变成棕色。在花椒变黑之前将其从火上移开。把油倒进去直接把白菜放在盘子里，就完成了。

15肉末豆腐
用料：嫩豆腐600克，肉末150克，酱油10克，细盐3克，味精3克，黄酒5克，姜末5克，葱花3克。 、花椒1克、鲜汤300克、湿淀粉25克、熟猪油50克。

1。豆腐切成2厘米见方的块，放入沸水锅中，加少许盐，煮沸备用。

2。锅烧热，加入猪油，拌入肉末，炒至红色，加入姜末、黄酒、汤、酱油、细盐和胡椒粉，然后加入豆腐，用勺子反复翻炒至沸腾，加入湿淀粉搅拌均匀，加入味精，撒上葱花，淋上猪油，舀起即可食用。

皮蛋豆腐16块
主料：嫩肥豆腐一盒，皮蛋两个
辅料：香油，香菜，葱花，酱油
，肥肉一大块豆腐块沸水中焯一下待凉，皮蛋切成小块；

2．将皮蛋放在豆腐上，撒上鸡精、盐、葱花，淋上酱油、香油和香菜即可食用；

3.吃的时候搅拌一下。

17香菇炒肉
主料：香菇200克，猪肉（瘦肉）200克
辅料：花椒（红尖）25克，蛋清30克< br>调料：淀粉（玉米）10克，蒜（白皮）5克，姜5克，盐3克，植物油25克

猪肉切片，用水淀粉、鸡蛋腌制白、鸡精、盐；

2．将蘑菇洗净；将红辣椒切丁，大蒜切片；葱、姜切丝；

3．锅中烧热少许油，放入肉片煎至变色，起锅备用；

4.锅中剩下的油烧热，倒入蒜片爆香，加入葱。 、姜爆香后，加入蘑菇翻炒。半熟时加入盐，继续翻炒。

5。待蘑菇快熟时，倒入炸好的肉片，加入红辣椒，翻炒两遍，关火加入鸡精，拌匀即可装盘。

西红柿炒鸡蛋18个
主料：鸡蛋3个，西红柿150克
辅料：植物油4汤匙，盐和味精适量，糖1汤匙
。将西红柿切成不同大小的块。它们是什么形状并不重要。打开鸡蛋并将它们放入碗中。将它们打匀并加一点盐。

2。锅中放入适量的油（煎鸡蛋时，油量很重要，我的经验是放入蛋液的2/3）。等油热了，（后面我会详细讲解如何判断油温），倒入蛋液。注意，此时蛋液会自然凝固。不要移动它。当蛋液凝固后（小心油干了，鸡蛋变成糊状），使用饭铲（也称为煎勺）。轻轻地从鸡蛋边缘进去，把鸡蛋翻过来，煎一下，两面金黄时，把鸡蛋从锅里拿出来（不用拿出来，等你熟悉了用它）。这时候锅里应该还有一些油。倒入西红柿，翻炒几下。由于西红柿含有大量的水分，水会沉淀。这时候把煎好的鸡蛋放进去，加一点盐，翻炒几下。接下来，把锅拿出来。 PS：有些人做的时候喜欢加点水。我不推荐它。其实西红柿里的水已经足够了，所以不需要加水。还有，今天的西红柿品质不好，炒出来的菜不甜，还有点苦味。煮的时候可以加点糖。

19 白果炒木耳原料：木耳300克，白果50克，红辣椒片适量。
调料：葱姜末、盐、鸡精、胡椒粉、色拉油各适量。

1。将木耳、银杏分别洗净，用水焯一下。

2。锅中油烧热，放入葱、姜炒香，加入原料，加入剩余的调味料翻炒。

20生菜炒山药
用料：山药250克，生菜250克，胡萝卜50克。
调料：盐、鸡精、胡椒粉、白醋、色拉油适量 1、山药、生菜、胡萝卜分别洗净，去皮，切成长条，焯水。

2。锅中油烧热，放入原料，加入剩余的调味料，翻炒。

21三鲜炒芦笋
材料：虾30克，香肠50克，芦笋150克。
调料：葱、姜片、盐、鸡精、淀粉、胡椒粉、色拉油各适量

1．虾仁加入盐、鸡精、淀粉过浆，备用油；将香肠切片并焯水；将芦笋切成段并焯水。

2。锅中热油，放入葱片、姜片炒香。加入盐、鸡精、胡椒粉调味，拌匀。

22酸菜虾米炖豆腐
用料：豆腐200克，虾米5只，酸菜50克，胡椒粉适量。
调料：盐、鸡精、胡椒粉、猪油适量。

1。酸菜切片，洗净，焯水；将虾米焯水；将豆腐切成方块，然后焯水。

2。将原料放入砂锅中，加入调味料调味，煮30分钟

23炒滑菇
用料：滑菇200克，泡椒、青豆各适量。
调料：盐、味精、黄酒、水淀粉、大蒜、色拉油适量。

1。香菇洗净，与青豆一起焯水；将泡椒切成段。

2。锅置火上，加入油、蒜末和泡椒略炒，加入青豆、滑菇，加盐、味精、黄酒调味，勾芡少许。翻炒即可食用。

鱼香肉丝24份
·原料：瘦猪肉半斤，酱油两勺，醋一勺，糖一勺，味精一咖啡勺，一块老姜（约半两），大蒜一粒，泡红辣椒八九个，木耳半两，豌豆尖一两（我用的是白菜），葱六七根，淀粉两汤匙。

·操作： 1、将肉切丝，加入一勺淀粉和少量的淀粉。f 盐（因为酱油和泡椒有咸味，所以肉里只放一点点），木耳切丝，白菜切大叶切小片，葱、泡椒、姜切碎和大蒜。将酱油、醋、糖、味精、淀粉放入碗中，加三汤匙水调成芡汁。
2。将锅放在大火上，将油加热至70%热。加入肉丝，炒至变白。
1.将肉切丝加一勺淀粉和少量盐（因为酱油和泡辣椒都是咸的，所以肉里只放一点点），木耳切丝，白菜大叶切段将葱、辣椒、姜、蒜切小块，加酱油、醋、糖、味精，淀粉放入碗中，加水三汤匙调成汁。
2。将锅放在大火上，将油加热至70%热时，加入肉丝炒至变白。
3。将肉丝捞出至锅边，加入姜、蒜、泡椒末炒至樱桃色。
4。加入木耳丝、白菜丝、葱花炒半分钟，然后与肉丝拌匀。
5。汤汁勾芡，铲匀，入锅

25个肉末蒸蛋
·材料：碗中加入三个鸡蛋，加一咖啡勺盐，充分搅拌，大约一个瘦肉末一杯 两份，如果喜欢加韭菜，可以切两根葱，两勺油（如果是猪油就一勺），两勺蚝油，适量熟白芝麻。
·操作： 1、将锅置于火上，加入油，加热至60%热。倒入肉末，加适量盐，炒至熟。加入蚝油和葱花（我没有t加入葱）炒香。放入一个小碗中并放在一边。
2。将蒸架放入锅中，加水煮沸。蛋汁中加入50度左右的热纯净水和油，搅拌均匀，放在蒸架上盖上盖子，中大火蒸。
3。蒸四分钟左右时，揭开锅盖，静置十多秒，然后再盖上锅盖，继续蒸。
4。蒸约三分钟后，将竹筷插入碗中央的鸡蛋中检查。如果还是太薄，盖上锅盖蒸一分钟以上再检查，直到碗中央的鸡蛋凝固。和鸡蛋面的程度差不多。
5。取出碗，将肉末铺在鸡蛋面上，撒上白芝麻，即可食用。

26块自制豆腐
·原料：北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，150块猪肉克、豆瓣酱50克、青蒜100克、酱油50克、料酒25克、味精5克、​​淀粉25克、汤150克。

·操作：
①豆腐切成1寸半见方，1片半厚片，青蒜切段；

②锅烧热，加入油烧热，将豆腐放入后八煎至两面焦黄，取出，加入肉片炒熟，加入豆瓣酱炒至酥脆，加入酱油、汤，料酒、豆腐，小火调味，加入味精、水淀粉勾芡，加入青蒜。

27香菇焖鸡

·原料：土鸡半只，香菇少许，葱姜适量，八角两个

·操作： 1.将土鸡洗净切块，将香菇放入温水中浸泡30分钟（泡香菇的水不要倒掉）

2．锅中加入油，加入欧尼加入生姜，炒香。加入鸡块，用大火炒至出油。加入一勺料酒，一勺糖，两勺酱油，半杯香菇水，少许盐。大火烧开后，转小火煮20分钟。 (

28个蒸蛋羹
·主料：鸡蛋、熟猪油、虾米、干贝、火腿丁、培根丁

·特点：北方家常菜，成品菜都是颜色乳黄色，软嫩香滑，老少皆宜。

·操作：鸡蛋打入大碗，加入虾米、干贝、火腿丁、培根丁、精盐，味精、葱花，调匀。碗中慢慢加入300克温水，边加边搅拌，最后加入熟猪油，放入锅中蒸约10分钟。

29青椒肉丁
·主料：250g cle青椒1个，果子狸瘦肉150克，猪油250克（用量约75克），料酒10克，酱油25克，精盐2克，白糖3克，味精3克，鸡蛋25克，干淀粉粉15克，水淀粉15克，水150克。

·操作：
1．将貉子肉洗净切成1.5厘米厚的片，用刀背拍打两面，然后用刀面压平。拍打使肉纤维组织变软，切成1.5厘米见方的丁。

2．将肉丁放入碗中，加入鸡蛋搅匀，然后加入精盐、干淀粉面糊，青椒洗净。骰子。

3。将炒锅加热。锅上油后，加入猪油，加热至60%热。加入肉丁并摊开。用勺子把它翻过来。待肉丁变色后，加入青椒丁，用油炒香。 ，倒入漏勺控油。

4。将炒锅置火上，加入料酒、酱油、白糖、味精原料、水、汤勾芡，加入猪肉丁、青椒丁，加入熟猪油（10克）拌匀，出锅即成。

30个混合海蜇皮
·原料：海蜇皮

·操作：海蜇皮好吃吗

前期处理很重要：
使用大的适量用盐擦海蜇皮，这样可以快速擦去海蜇皮里面的粗盐和怪味，然后用清水洗净，然后再擦一遍，重复两次。生吃海蜇皮，不会有明显的腥味。只有当你再也闻不到原来的腥味时，才算处理得当。

调料很简单：
用韭菜、嫩姜、蒜末、糖、大量香醋、少许盐和香油煮
然后腌制5分钟

31 香菇焖白菜心
·材料：
主要材料：香菇8至9朵、白菜心1颗
Access原料：葱、姜末、精盐、味精、白糖、料酒各少许，水淀粉50克，花生油250克

·操作：
1)香菇洗净，白菜心切成8厘米长、1.5厘米宽的条；

2）加入花生油。将锅烧至50%热，将白菜炒几下，然后取出放在盘中；

3）锅中倒入25克花生油，加入葱，姜末略炒，加入料酒、水、精盐、味精、白糖、香菇、白菜，小火烤至汤浓、菜香，倒入淀粉勾芡。< br>
32鱼片炒鸡蛋
·材料：鱼片、鸡蛋、生抽、淀粉、醋、糖、葱、姜、芦笋、

·操作：
1）取一块超市里卖的鱼片，切成小条，用生抽调味淀粉，醋，糖，拌匀，腌制。葱花、姜末就准备好了。我家里没有大葱，所以就用了葱丝。 2个蛋。为了增加一些绿色，我取了一小半汤用的芦笋，切成薄片，放入鸡蛋中。

2）鸡蛋加少许盐，打散。锅中烧热油，加入姜末、葱，炒香，然后加入鱼片。

3) 轻轻煎至鱼片变色，然后倒入蛋液。

4）用铲子戳一下底部，让上面的蛋液流下来，或者直接翻过来。

5）等蛋液凝固，即可出锅

33肉末粉丝锅
·材料：猪肉150克，粉丝250克，酱油15克，葱花15克、姜末10克、红辣椒末10克、糖5克、胡椒粉5克、味精10克、精盐5克、黄酒15克、淀粉50克、香油10克、精制50克油。

·操作：
1．将肉磨成肉末，加入粗盐和少许米酒，搅拌均匀；

2．将粉丝放入沸水中泡至软；

3、炒锅置火上，加入精油，油热时倒入肉末、姜末和少许葱花，炒香炒至肉末松散成熟；

4．加入米酒、酱油、白糖，再加少许水和花椒粉拌匀，干淀粉调成稀稠的芡汁，放入锅中；

5.撒上葱花、红辣椒末，淋上香油，起锅置火上。煮沸，将小圆盘放在锅底，即可食用。

炖蘑菇34朵
·材料：蘑菇、姜丝、生抽、糖少许、盐适量

·操作：
1）鲜蘑菇洗净，去掉茎，切片。将姜切丝。

2）锅中热油，加入丝加姜，炒香，加入蘑菇片，加生抽，少许糖，适量盐，加适量水，煮至蘑菇变软，出锅。

35土豆炖牛肉
·原料：土豆300克，牛肉400克，洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤、料酒、精盐适量。

·操作：
1。将土豆洗净去皮，切成滚刀块；将牛肉洗净切成麻将大小的块，在沸水中焯一下，捞出沥干备用。 ;将洋葱切成条。

2。锅置火上烧热，倒入色拉油，然后加入牛肉块翻炒。检查肉块表面干燥后，加入料酒、高汤、精盐，用大火煮沸，然后翻炒。用小火煮。

3。牛肉八十九岁时，加入土豆煮。

36片辣椒炸肚片
·原料：水煮五花肉500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉适量。

·操作：
①将五花肉切成片；将青、红辣椒切段，去筋去籽，洗净，放入沸水中煮一下，捞出切成小块。

②炒锅烧热油，加入葱花炒香，加入牛肚片翻炒几下，加入青椒、红辣椒、盐、料酒、味精、炒至熟，用水淀粉勾芡。倒入熟油即可食用。

豆腐拌小葱37个
用料：豆腐5两，小葱2两，精盐3钱，香油1钱
，豆腐切块或粗条用直刀；

2。大葱洗净切块，倒入盆中，与精盐拌匀（或用盐溶解）水少许）和香油

冷海带丝38根
材料：海带300克，蒜末，香油，醋，味精等
1．海带洗净，切成细条，煮半小时，取出放凉。

2。冷却后加入蒜末、香油、醋、味精等调味料，拌匀即可食用。 (无需加盐)

39块凉拌莲藕片
用料：莲藕500克，酱油15克，精盐6克，味精2克，葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。

1。将莲藕洗净，去皮，切片，放入沸水中焯去水分，装盘。

2。将葱花、姜丝、蒜片放在莲藕片上，加入酱油、精盐、味精，拌匀即可食用。

蒜泥白肉40颗
主料：猪屁股500克。大蒜50克，细末50克酱油、红油10克、盐2克、凉汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克
猪肉洗净，入汤锅煮，然后用原汤浸泡至温，捞出拍干，切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片，装盘。将大蒜捣烂，加盐、冷汤调成稀糊，制成蒜末。将最好的酱油加入红糖和香料，用小火煮至浓稠。添加味精制成仿酱油。将蒜末、酱油、红油调成酱汁，淋在肉片上。

41凉木耳
成分：木耳、黄瓜、核桃仁盐、鸡精、白糖、橄榄油、大蒜

1．将锅置火上，倒入水，待水沸腾后放入木耳焯水，捞出晾凉后撕成小块。将黄瓜去皮，切成小块，放入容器中ner与真菌。先倒入少许橄榄油，搅拌均匀。然后加入鸡精、糖、盐和蒜末拌匀。 ;

2.将锅置火上，倒入少许油。油热后，加入核桃仁，炒香。把它们拿出来，压碎，撒在木耳上。

42脆皮酸菜
用料：五花肉250克，鱼肉、酸菜各100克。
调料：鱼酸菜汁、香菜、葱、姜、八角、香叶、味精、盐、黄酒、红油、香油各适量。
。将鱼酸菜茎切片，盛入盘中。

2。将五花肉洗净切片，用稀碱水浸泡，漂洗去碱味，焯水，煮熟，冲洗干净，淋在鱼片、酸菜片上。

3。淋上混合好的调味料。

43蒜蓉五花肉
用料：五花肉200克去皮，香菜、辣椒适量。
调料：蒜末、老抽、生抽、味精、糖、红油各适量。

教你怎么做蒜蓉五花肉，怎么做蒜蓉五花肉好吃
将五花肉剥去毛，焯水至熟，冷却后换盘，撒上香菜即可胡椒粉，调料到酱汁就按照圆盘指示即可。
希望采纳！ ！ ！ ！ ！