番茄牛肉菜谱完整食谱

主料：新鲜牛腩1斤，番茄2-3个

辅料：生姜，淀粉，葱，水淀粉，肉桂，八角，香叶< /p> p>

调料：料酒、生抽、盐、番茄酱。

具体方法如下：

1．用刀在番茄顶部划一道口子，然后放入锅中，用热水浸泡至番茄皮微微卷起，然后将番茄从锅中捞出。取出来，均匀切成小块，放入碗中备用；

2.然后将牛腩清洗干净，用刀切成大块，然后在水中浸泡几个小时，去除血水。也可以将牛腩准备好立即焯水，然后用冷水放入锅中，加入葱、料酒、姜片焯水；

3.焯水：水烧开后，尽快撇去锅内浮沫，继续e 煮约6分钟，取出煮熟的牛腩，然后用热水冲洗牛腩表面的浮沫，沥干备用；

4.炒锅烧热，放入锅中倒入少量食用油，加入韭菜、姜炒香，然后加入牛腩块，用大火炒至牛腩表面的水分基本蒸发，然后沿锅边倒入少量米酒，再加入适量番茄酱炒香。增加香气和外观，然后将一半切碎的西红柿放入锅中炒至西红柿变软；

5.然后锅中加入大量热水，加入少许生抽，加入2片香叶、2小片桂皮、3颗八角，开大火，将热水烧开再次，然后转小火煮约60分钟；

6.时间到了，添加上一个准备好材料 将另一半西红柿切成片，然后继续小火煮约5分钟。最后，大火烧至汤汁变稠时，即可出锅装盘！

番茄牛肉的家常菜谱：广式番茄炒​​牛肉的食材及调料 叶子、生粉适量

广式番茄炒​​牛肉的做法

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步骤1.材料处理：洋葱切碎，每个樱桃番茄切成四边

步骤2.找一个厚底锅，加入少量油和洋葱，将洋葱炒香大火烧热，然后加入切碎的番茄继续翻炒。

步骤3、加入适量的糖和盐，搅拌均匀，盖上锅盖，中火煮。因为是厚底锅，所以不怕烧焦（西红柿我个人喜欢加糖，酸甜的味道更美味。糖可以加速西红柿细胞的破坏，容易煮熟）

第四步，此时将牛肉加工，与肉纹垂直，切成3毫米左右厚的大片，加入酱油、生粉、糖、油，晾干百里香叶适量，用于腌制。牛肉片嫩时有几点要注意：切的方向一定要对，否则会卡在牙缝里；形状必须足够厚，否则很容易变旧；如果牛肉片比较大的话，火候会更容易控制。

第五步，捞起煮熟的洋葱和西红柿，将锅清洗干净，直接放入炉子上干煮，直至开始冒烟。 （注意，牛肉已经浸没在油里，所以这里不需要再加油了）

第6步、放入牛肉后，迅速将牛肉片平铺在锅中。当一侧开始煮熟时，快速翻面。

第七步：当牛肉开始变色时而且还有一丝血迹，赶紧把炒好的西红柿和洋葱倒入锅里快速翻炒。

第8步。挂上玻璃肉汁。牛肉片很容易变老，所以一定要注意火候。一般来说，当牛肉在锅里开始收缩时，就说明它已经变老了，所以在此之前一定要关火。食用前只需用适当的盐和胡椒调整味道即可。

怎么做西红柿炖牛肉是常见菜谱

—食材表—​​

主要原料：

牛肉

一盘

辅料：

西红柿

2颗

盐

适量

< p>糖

适量

料酒

适量

番茄酱

适量

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酱油

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适量

—烹饪步骤—

1.牛肉，选五花肉，因为越肥越好吃。解冻后，切成小块。

2· 将 2 个西红柿切成片，放在一边。

3·先将牛肉用水冲洗干净，去除血水和肉末。将冷水倒入锅中。然后用高压锅煮，加点水，加几片姜和肉料一起炖。

4·然后将西红柿放入锅中翻炒，加入盐、糖、料酒、酱油、番茄酱，然后加入压好的牛肉翻炒。

5·从高压锅中取出牛肉汤。汤要多一点，因为这道菜主要是喝汤的。

6·因为牛肉已经熟了，所以十五分钟左右就可以炖了。尝一下。它又酸又甜。如果味道不够，就再加点。

7·出锅，加香菜盛碗

西红柿炒牛肉的做法

【用料】

牛肉牛胸肉500克，西红柿4个（约300克），番茄酱10克，冰糖10克，葱姜各20克，调料袋1个（花椒3克，茴香3克，八角1个，月桂叶1片，草果1个，丁香3克，8克）肉桂）、盐5g、适量食用油

[方法]

1.将牛胸肉放入清水中浸泡30分钟以上，使剩余血水沉淀，根据需要更换2-2次。 - 浇水3次，直至水清澈无杂色，然后捞出冲洗干净，沥干水分，切成3厘米见方的块，备用。

2.锅中加入适量水，将牛腩块放入盛有冷水的锅中，中火慢慢加热，至水沸腾，煮2分钟，撇去浮沫，取出牛肉，盛出冲洗。控制好水分，备用。锅中倒入冷水，中火加热，可以充分分析牛肉中的血水。

3.炒锅中加入少许食用油，冷油烧热，将冰糖放入锅中，小火慢慢加热至冰糖融化，继续搅拌至冰糖变成焦糖色并有均匀的小质地。出现气泡时，加入干牛肉块翻炒均匀，使牛肉块均匀地沾上糖色。

4.番茄上面划十字刀，放入沸水中泡一会儿，去掉番茄皮，切成小块，放入油锅中，加少许盐，炒至番茄出汁出来后，加入适量番茄酱，继续翻炒，直至番茄变成浓稠的酱汁。

5.倒入炸好的牛肉块，搅拌均匀，然后转入高压锅，加入葱姜片、香料包、盐，搅拌均匀，压压30分钟，直至炖出的牛肉软嫩。

6.高压锅停止工作后，不要急于打开锅盖。继续小火煮10分钟，让炖出的牛腩更加入味。食用前添加香菜以增强风味和颜色。

怎么做西红柿红烧牛肉是常见菜谱

红烧牛肉里可以加土豆、西红柿、胡萝卜。钍具体做法如下： 准备材料：牛肉块500克，土豆1个，洋葱块适量，西红柿1个，胡萝卜块适量，八角两小块，小干辣椒两个，适量大葱、姜片适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量 1、牛肉洗净，倒入料酒和生抽。用酱油和老抽腌制十分钟左右。 2.准备好所有材料，土豆去皮，西红柿切丁。 3.热锅中倒入油。当油热时，加入切碎的洋葱、姜和大蒜，炒香。加入干辣椒段和腌好的牛肉翻炒片刻。加入八角、料酒、少许生抽、老抽。 4.待牛肉上色均匀后，加入洋葱丝和番茄片放入锅中，翻炒均匀。 5、翻炒几分钟后，加入热水没过牛肉，盖上锅盖，大火烧开，然后转小火煮15分钟。 6. 15分钟后，加入土豆块和胡萝卜块，用大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖，煮约30分钟。 7、大约过了30分钟后，打开锅盖，根据个人口味加入适量的盐，即可出锅。

西红柿炖牛肉小窍门

材料：牛腩400克，西红柿1个，柠檬1个半（根据个人口味），白胡椒，食用油，葱，姜，蒜，盐、冰糖各适量。

方法：

1.牛腩洗净，西红柿、柠檬分别洗净备用。锅中放入水，烧开后加入牛腩。用高火煮。将葱、姜切碎，放入锅中一起煮和肉一起。用大火煮沸，然后转小火煮约1小时。煮熟后，从水中捞出，冷却并切成小块。

将西红柿切块，放入另一锅，油热5分钟，加入西红柿炒，然后加入牛腩块。再次翻炒。取半个柠檬，挤出汁液。倒入锅中，加入适量白胡椒粉。搅拌均匀，倒入刚刚煮牛腩的汤，刚好与牛腩均匀即可。

柠檬柠檬切片，去核备用（根据个人口味添加柠檬）。将柠檬片放入锅中，然后加入适量冰糖，继续小火煮。煮约30分钟时加入适量盐，再煮约10分钟即可起锅。