很多。除家禽、肉类以外的蔬菜、豆制品、水产菜谱都可以称为素食菜谱。

素食食谱详解

1.蔬菜豆腐泥

材料：去皮胡萝卜十克，豌豆一颗，软豆腐半个，水，酱油。

方法：

1．先将去皮的胡萝卜和豌豆煮熟，切成小块。

2。锅中放入1和水煮开，将嫩豆腐捣碎后加入。

3。加少许酱油、香油调味，煮成泥。

功效：

保护眼睛、补充维生素。

2。苋菜豆腐汤

材料：

苋菜一百克，传统豆腐一块，香菇两朵。

方法：

1．先将苋菜洗净切块，豆腐、蘑菇切成小块。

2。水烧开，先加入豆腐和蘑菇，然后加入苋菜。

3。出锅前将酱汁勾芡，加入适量适量盐和芝麻油即可食用。

功效：

促进发育，补充铁质和钙质。

哪些素菜适合搭配米饭？

我喜欢吃米饭。如果是素菜，我喜欢做虎椒、蘑菇白菜、炒苦瓜、煮秋葵、煮白菜、炒花菜。我最喜欢的是蒸鸡蛋，特别嫩。配上米饭，连鸡蛋都不知道是素菜还是荤菜








青橙土豆丝红烧茄子、小青菜鸡蛋汤、菠菜百叶、百叶红烧肉、猪肉炒白菜、番茄炒蛋！

蒸米饭是每个家庭每天都会做的事情。我们可以边煮饭边蒸米饭，这样可以节省很多时间。现在，只要有电饭锅可以蒸米饭，就可以把米饭放在上面。只需将水放入电饭锅中煮即可。我们吃饭的时候可以搭配还有一些配菜，比如酸辣土豆丝、凉拌黑木耳等，主要是作为配菜来刺激我们的食欲。

米饭适合搭配什么菜？

酸辣土豆丝

材料：土豆丝；白砂糖;食用盐；十三香、干辣椒丝；八角;蒜;姜丝；鸡精；切碎的韭菜;食用油;香醋（根据个人口味增减）。

步骤

将土豆切成丝，放入沸水中浸泡（去除淀粉很重要）。锅中烧热油，加入蒜片、大料、姜丝、干辣椒丝。又香又香。将土豆丝沥干水分，放入锅中翻炒均匀。依次加入糖；盐、十三香辛料、鸡精、香醋。炒至调味料完全融合后即可出锅。最后撒上香葱即可上桌

周五西红柿鸡蛋

材料：鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，白糖1汤匙。

方法：

1.将西红柿洗净，放入沸水中焯一下，去皮去蒂，切片备用。

2.将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子搅拌均匀，备用。

3.锅中烧热3汤匙油，将鸡蛋放入锅中煎至熟。搁置。

4.余油烧热，将番茄片炒香，加入盐、糖翻炒片刻，加入鸡蛋翻炒几下即可食用。炒这道菜时，需要快速煮熟。

烧豆腐

1.豆腐提前泡软，切成4厘米长的段，勺子里加入30克底油，烧热，加入姜丝入锅。

2.加入花椒水15克、汤、酱油、精盐、糖煮沸。添加腐竹切块，用小火煮至汁浓稠。腐竹入味后，加入味精，用湿淀粉（淀粉）10克。加水5克）勾芡，淋上油，用勺子盛出装盘。

花椒水的制作方法：制作花椒水时，采用1两花椒与6斤水的比例，提前一天煮沸，浸泡过夜。

火腿蒜蒸小白菜

材料：小白菜、辣椒、大葱、蒜瓣、火腿

做法：

1 将小白菜洗净沥干，放在案板上，稍微剪去根部，将整株切成片，平放在蒸盘上，放入锅中蒸6-8分钟直至煮熟；

2.蒸菜的同时，将辣椒洗净，去蒂切圈，小葱洗净切碎，蒜瓣去皮切碎；

3.炒锅烧热，不加油，将火腿放入锅中勒条。放入锅中煎至两面都油香。从锅中取出，放在熟食板上，切成条；

4.取出蒸好的小白菜，将盘中的汁液倒入小碗中。放在碗里备用。将火腿丝铺在蒸好的小白菜上；

5.将炒锅烧热，加入油。当油热到30%到40%时，炒辣椒圈，蒜末。炒香，将菜汁倒入小碗中煮沸。加入美极鲜酱油、糖、盐调味，用水淀粉勾芡；

6.加入美极鲜酱油、糖、盐调味；

6.将煮好的酱汁搅拌均匀勾芡，浇在火腿和娃娃菜上，撒上葱花点缀，菜就做好了。